Sie sind auf Seite 1von 15

EXTRUSION DE ALIMENTOS

Y APLICACIONES
Es una técnica muy útil para producir productos
alimentarios con una humedad óptima y duradera,
que cada vez se emplea más para obtener toda una
serie de productos como de desayuno, golosinas y
comida para animales
QUE ES LA
EXTRUSION
• Consiste básicamente en
comprimir los alimentos hasta
conseguir una masa
semisólida, que después se
pasa por una pequeña
abertura, que permite obtener
una gran variedad de texturas,
formas y colores a partir de un
ingrediente inicial.
EFECTO DE LA EXTRUSION DE LOS
ALIMENTOS
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS VALOR NUTRITIVO
• El color de muchos alimentos • Las perdidas Vitamínicas de los
extruidos se debe a los pigmentos alimentos extruidos dependen del
sintéticos adicionados a la materia tipo alimento, de su contenido en
prima en forma de polvo agua y del tiempo y la temperatura
hidrosoluble, de emulsiones. de tratamiento.
APLICACIÓN INDUSTRIAL DE EXTRUSION DE
ALIMENTOS

• Desarrollo de productos
• Mejora de las propiedades funcionales de alimentos vegetales
• Desnaturalización e inactivación de factores anti nutricionales
• Alimentación humana
• Alimentación animal
• Usos Industriales
PROCESO DE EXTRUSION
• El material alimenticio es por
lo general primero alimentado
a una máquina de pre-
acondicionamiento, para que
de esta manera se tenga una
mejor absorción de agua por
parte de los compuestos.
PARTES DE UN EXTRUCTOR

Das könnte Ihnen auch gefallen