Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo

Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo

© Kennet Havgaard
 ¿SABIAS QUE…?

El café es la segunda bebida más

popular del mundo. Todos los días se
beben dos billones de tazas.

El café se cultiva en más de 50 países y

es el segundo producto que más dinero
mueve en el mundo después del
petróleo.

Los grandes productores de café a nivel

mundial son: Brasil, Colombia, Indonesia
y México.
 HISTORIA

• El arbusto de café, llamado

Cafeto es originario de la
provincia de Kaffa, en Etiopía.

• Los árabes de Etiopía fueron

los primeros en extraer los
granos, tostarlos, molerlos y
mezclarlos con agua caliente.

• En Europa se introduce en el
Arbusto de café. siglo XVI por mercaderes
venecianos.
 CULTIVO

• Los cafetos producen frutos

carnosos. Estas “cerezas del
café” son rojas cuando están
maduras.

• Cada cereza tiene en su

interior dos granos de café.

• La vida productiva de cada

planta es de unos 40 años,
Cerezas del café maduras con una cosecha anual.
 LA COSECHA

• Existen dos especies en el

café:
• Cafeto Arábica
• Cafeto Robusta.

• Las cerezas se pueden

cosechar a mano o
despalillando, raspando toda
la rama.

• La cosecha manual es más

costosa, pero da también una
calidad mucho mayor.
Recolección manual.
 DESPUES DE LA COSECHA

• Para extraer las semillas del

café existen dos procesos:

• En el método seco las

cerezas se secan al sol y
luego se le quitan todas las
capas dejando sólo los granos.
• En el método húmedo las
cerezas se mojan y se
fermentan para quitarles todas
las capas y después se lavan
los granos.

• Ahora el grano es verde,

suave y tiene un olor vegetal.
Pelado de las semillas
 DESPUES DE LA COSECHA

© Didier Gentilhomme
Granos en sacos para exportar
 EL PRODUCTO FINAL

• El café se suele tostar

“en destino”, es decir
que en general se
exporta el café verde
y luego se tuesta en
los países en los que
se va a vender.

© Kennet Havgaard
• A parte de la especie
del cafeto y del clima
en el que se ha
cultivado, el tueste
tiene una gran
influencia sobre el
Granos de café tostados
sabor del café.
 EL SELLO-FAIRTRADE

Gracias a los ingresos

adicionales del
Comercio Justo los
productores están en
condiciones de invertir
en controles de
calidad y sistemas de
manipulación del café
propios.
Así se hacen más
independientes.
Cata de café en Cooperativa de Productores de Comercio
Justo
 EL SELLO-FAIRTRADE

• Puedes encontrar café de

Comercio Justo con el Sello
FAIRTRADE.

Café instantáneo con el

Sello FAIRTRADE

Varios tipos de café con el Sello FAIRTRADE

 EL SELLO-FAIRTRADE

• significa que:

 Los productores han

recibido un precio justo y
una prima para fines
sociales por su producto
© Kennet Havgaard

Pozo financiado con la prima FAIRTRADE

 EL SELLO-FAIRTRADE

• significa que:

• Se prohíbe tajantemente la
explotación infantil en la
producción

© Kennet Havgaard

Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana

EL SELLO-FAIRTRADE

• significa
que:

 Las relaciones
comerciales entre
productores y
compradores son
estables, para
fomentar el
desarrollo de los
productores
 EL SELLO-FAIRTRADE

• significa que:

 Los productores se
organizan
democráticamente

Asamblea democrática de cooperativa

 EL SELLO-FAIRTRADE

• significa que:

 En la producción se
cuida el medio
ambiente y se fomenta
el cultivo orgánico

Campo de cultivo de café en Costa Rica

Nota legal:
Todas las imágenes contenidas en esta presentación son propiedad de la Asociación del Sello de Productos de Comercio
Justo o de fotógrafos según lo indicado en la misma foto. Queda expresamente prohibido su uso fuera de esta presentación.
 Comercio Justo y
su certificación

www.sellocomerciojusto.org
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