PROYECTO DE

INVESTIGACION FORMATIVA

ENCUESTA SOBRE LA
ACEPTABILIDAD DE GALLETA
ELABORADA DE CHÍA Y MARACUYÁ
 OBJETIVOS
Objetivos generales. Objetivos específicos.
• Determinar la • Determinar qué porcentaje de
estudiantes estarían
aceptabilidad para así dispuestos a probar nuestra
lanzar nuestro galleta elaborada de chía y
producto al mercado, maracuyá.
los cuales son • Determinar qué porcentaje de
elaborados de chía y estudiantes comprarían el
producto si le satisficiera.
maracuyá, que es un
• Determinar cuánto es el % de
alimento rico en Fibra y las personas que consumen
Omega 3 de agradable galleta y cuantos quieren que
sabor. enteren en un paquete.
 “GALLETA ELABORADA DE
CHÍA Y MARACUYÁ”
LA CHÍA
Contribuye al cuidado de la
BENEFICIOS DE LAS
SEMILLAS DE CHÍA.
piel, el órgano más grande • Aportan Hidratación al cuerpo.
del cuerpo humano y primera
• Sus grandes cantidades de
línea de defensa. Esta antioxidantes ayudan contra el
semilla es una planta envejecimiento.
oleaginosa, constituida por • Son una gran fuente de Omega 3.
40% de aceites, 20% de
• Ayudan a bajar de peso.
proteínas, no posee
colesterol y cuenta con Son una gran fuente de
Energía.
minerales como calcio,
hierro, magnesio, fósforo y • Ayudan a ganar masa muscular.
zinc, contiene fibra dietética,
aminoácidos, antioxidantes y • Calman el dolor en las
vitaminas. articulaciones.
 GALLETA
La galleta (es un producto alimenticio pequeño y plano, dulce
o salado, horneado hecho normalmente a base de harina,
huevos, azúcar, y/o mantequilla, aceite de cocina y otros
aceites o grasas. Puede incluir más ingredientes como pasas,
avena, virutas de chocolate, amaranto o nueces, coco y otros.
En la actualidad existe una gran variedad de galletas que
difieren entre sí tanto en sus ingredientes, como en su proceso
de cocción y en los instrumentos de corte y moldeo utilizados.
Los ingredientes más habituales son la harina de trigo blando,
azúcar, sal, huevos, mantequilla, lecitina, anti aglutinante,
bicarbonato sódico y agua.2 Sin embargo, las galletas ultra
procesadas de origen industrial suelen llevar aceites
vegetales en lugar de huevos o mantequilla
 MARACUYÁ
La granadilla (Passiflora ligularis),
considerada por muchos como la mejor
de las frutas de la pasión, es nativa
de Sudamérica, desde el sur de Brasil
hasta el norte de Argentina. Su color
varía de morado oscuro a amarillo,
anaranjado, según la variedad. Esta
fruta subtropical tiene forma
redonda, ovalada, y su sabor, que se
compara al de la guaba, se describe
como dulce y agridulce. Dentro de su
cáscara dura, lisa, encerrada en un
saco membranoso, se encuentra una
pulpa gelatinosa, jugosa,
transparente, dulce y aromática,
compuesta por alrededor de 250
pequeñas semillas comestibles, de
color oscuro.
 PROPIEDADES MARACUYÁ Beneficios del
DEL MARACUYÁ. maracuyá.
• Antioxidantes: Fortalece • Su ingestión reduce
el sistema Inmunológico y considerablemente
evita el envejecimiento la presión arterial.
prematuro. Mientras más
fresca sea, mucho más • Es un alimento excelente
nutritivos serán sus para las personas que
efectos. estén realizando dietas
para bajar de peso.
• Fibra: Las semillas y
la pulpa de • Ayuda a reducir los
maracuyá contienen niveles de colesterol en
grandes cantidades el cuerpo.
de fibra. lo cual será • Es un diurético que ayuda
excelente para el buen a eliminar sustancias
funcionamiento de tu tóxicas del organismo,
sistema digestivo. así como favorece el
• Flavonoides: proteger el sistema urinario.
cuerpo de enfermedades • El jugo de maracuyá
cardiacas. combate el crecimiento
• Hierro de células malignas en
el cuerpo.
 RESULTADOS
TABLA N° O1: Distribución De Frecuencia De Los Estudiantes De La
Facultad De I.I.A De La UNFS Según Su Sexo.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La

Galleta De Maracuyá Y Chía.

INTERPRETACIÓN: En la tabla se puede observar que

el 53.33% de los estudiantes de I.I.A son de sexo
femenino, mientras que el 47.67% son de sexo masculino
en la Universidad Nacional de Frontera en diciembre del
2018.
TABLA N° 02: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA DE LA
EDAD DE LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE
I.I.A DE LA UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La

Galleta De Maracuyá Y Chía.

INTERPRETACION: En la tabla se puede observar que

el 86.67%de los estudiantes de la facultad de I.I.A tienen
entre 16-20 años, mientras que el 13.33% tienen entre 21-
25 años en la universidad nacional de frontera
 TABLA N° 03: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA DEL
DISTRITO DE LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE
I.I.A DE LA UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La Galleta De

Maracuyá Y Chía.

INTERPRETACION: En la tabla se puede observar que el 66.67% son

del distrito de Sullana mientras que los distritos de bellavista, Ignacio
escudero, la huaca, talara tiene 6.67% de alumnos cada uno de la
universidad nacional de frontera
 TABLA N° 04: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA DEL
SALARIO QUE TIENEN LOS PADRES DE LOS ESTUDIANTES
DE LA FACULTAD DE I.I.A DE LA UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La Galleta De

Maracuyá Y Chía.

INTERPRETACION: En la tabla se puede observar que el 46.67%

padres de los estudiantes tienen de salario entre 850 a 1500 , ,
mientras que el 40.00% padres de los estudiantes de I.I.A tienen
menos de 850 de salario y el 13.33% de padres de los estudiantes
tienen de salario de 1500 a más de los estudiantes de la universidad
nacional de frontera
TABLA N° 05: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA DEL
CONSUMO DE GALLETA POR PARTE DE LOS
ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE I.I.A DE LA
UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La

Galleta De Maracuyá Y Chía.
INTERPRETACION: En la tabla se puede observar
que el 86.67% de los estudiantes de I.I.A si consume
galleta, mientras el 13,33% no consume galleta
 TABLA N° 06: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA DE
CUANTAS VECES A LA SEMANA CONSUMES
GALLETA POR PARTE DE LOS ESTUDIANTES DE LA
FACULTAD DE I.I.A DE LA UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La Galleta De Maracuyá Y Chía.

INTERPRETACION: En la tabla se puede observar que el 33.33% de estudiantes

de I.I.A consume una vez a la semana, el 33.33% consume más de una vez galleta,
el 20.00% de estudiantes consume casi todos los días galletas y el 13.33% de
estudiantes de consume menos de una vez galleta
 TABLA N° 07: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA EN QUE
MOMENTO PREFIERES COMER GALLETA POR PARTE DE
LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE I.I.A DE LA
UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La Galleta

De Maracuyá Y Chía.

INTERPRETACION: En la tabla se puede observar que el

60.00% de estudiantes de I.I.A prefiere comer galletas entre
horas, mientras que el 13.33% de estudiantes prefiere comer
galleta en el desayuno, almuerzo o cena
TABLA N° 08: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA DE EN
QUE MOMENTO PREFIERES COMER GALLETA POR
PARTE DE LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE
I.I.A DE LA UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La Galleta De

Maracuyá Y Chía.

INTERPRETACION: En la tabla se puede observar que el 93.33%

de estudiantes de I.I.A no prefiere comer galleta mientras que el
8.67% de estudiantes si prefiere comer galleta.
 TABLA N° 09: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA SI
ESTARÍAS DISPUESTO (A) A PROBAR GALLETA
ELABORADA DE CHÍA Y MARACUYÁ POR PARTE DE
LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE I.I.A DE LA
UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La Galleta De

Maracuyá Y Chía

INTERPRETACION: En la tabla se puede observar que el 100.00%

de estudiantes de I.I.A si están dispuestos a probar galleta
elaborada de chía y maracuyá.
 TABLA N° 10: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA DE
CUANTAS GALLETAS LE GUSTARÍA QUE ENTREN EN
UN PAQUETE POR PARTE DE LOS ESTUDIANTES DE LA
FACULTAD DE I.I.A DE LA UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La Galleta De Maracuyá Y Chía.

INTERPRETACION: En la tabla se puede observar que el 86.67% de estudiantes de

I.I.A les gustaría que entren 6 galletas mientras que el 13.33% de estudiantes les
gustaría que entren 4 galletas por paquete
 TABLA N° 11: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA SI
COMPRARÍAS ESTE PRODUCTO AL PRECIO DE UN NUEVO
SOL POR PARTE DE LOS ESTUDIANTES DE LA
FACULTAD DE I.I.A DE LA UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La Galleta De Maracuyá Y Chía.

INTERPRETACION: En la tabla se puede observar que el 53.33% de estudiantes de I.IA

es probable que compre la galleta a un nuevo sol, el 26,67% de estudiantes es poco
probable que compre la galleta a un nuevo sol, el 13.33% de estudiantes es nada probable
que compre los galleta a un nuevo sol y el 6.67% de estudiantes es muy probable que
compre la galleta a un nuevo sol.
 TABLA N° 12: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA SI
COMPRARÍAS ESTE PRODUCTO SI LE SATISFAGA POR
PARTE DE LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE
I.I.A DE LA UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La Galleta De Maracuyá Y Chía.

INTERPRETACION: En la tabla se puede observar que el 46.67% de estudiantes de I.I.A

si compraría las galletas en cuanto estuvieran en el mercado, el 40.00% de estudiantes
puedes que sí y puede que no compre y el 13.33% de estudiantes si compraría pero dejara
pasar un tiempo
TABLA N° 13: DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA SI TIENES
ALGÚN COMENTARIO SOBRE ESTE POR PARTE DE LOS
ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE I.I.A DE LA UNFS.

FUENTE: Datos Obtenidos De La Encuestados De La Galleta De Maracuyá Y Chía.

Interpretaciones la tabla se puede observar que el 40.00% de estudiantes de I.I.A

comentaron que es un producto de calidad , el 13.33% de estudiantes comentan que es un
producto innovador, 6.67% de estudiantes comentan que el costo no es elevado, el 6.67%
de estudiantes comentan sobre degustación del producto, el 6.67% de estudiantes
comentan sobre muestra de producto, el 6.67% de estudiantes ningún comentario, el
6.67% de estudiantes no comentaron y el 6.67% estudiantes comentaron que es un
producto agradable.
ANEXO 1
ANEXO 3