OBTENCION DE QUITOSANO

A PARTIR DE EXOESQUELETO
DE CAMARON
Los polímeros biodegradables son una alternativa para reducir el daño
ambiental producido por los polímeros sintéticos a base de petróleo; ya
que los desechos pueden ser tratados como desechos orgánicos, y su
degradación se realiza en períodos cortos de tiempo, lo que significa
que el polímero al estar en contacto con microorganismos del medio
ambiente que se encuentran en el suelo y/o el agua, permiten la
reducción de las moléculas orgánicas a otras más sencillas, de parte e
incluso la totalidad del material polimérico1.

Algunas investigaciones han propuesto el uso de residuos para la

elaboración de polímeros biodegradables2 , con potencial uso en
diferentes campos. Un ejemplo de estos es el quitosano que se extrae a
partir de la quitina la cual se encuentra en el exoesqueleto de los
insectos, crustáceos y las paredes celulares de algunos hongos.
OBJETIVOS

 GENERLES:  ESPECIFICOS

Obtención de quitosano a partir - Preparara y extraer quitosano del

de exoesqueletos de camarón exoequeleto del camarón
- Investigar aplicaciones de
quitosano en otros campos
JUSTIFICACION

 Actualmente el consumo de crustáceos deja aproximadamente,

como desechos entre el 70% y 80% considerados contaminantes ,
mismos que están compuestos por vísceras y exoesqueleto. Los
desechos pueden aprovecharse para la obtención de dos
biopolímeros especializados de alto valor agregado a nivel mundial
como lo es la quitina y su derivado funcional el quitosano
MARCO REFERENCIAL

 QUITINA :es el segundo biopolímero mas abundante de la tierra

después de la celulosa y se encuentra en fuentes como el
exoesqueleto de los crustáceos, en la pared celular de los hongos y
en otros recursos biológicos
 QUITOSANO: es un derivado del a quitina por desacetilación en
presencia de una base alcalina. así como la celulosa es una
cadena formada por unidades de glucosa
DESARROLLO EXPERIMENTAL
1. Acondicionamiento de la materia prima.
Los caparazones se deben lavar y triturar
para obtener unas partículas uniformes de
estas. En la figura siguiente muestro como
quedo la materia prima luego de este
proceso.
2. Desproteinización.
Para eliminar las proteínas que quedan en los
caparazones se toman 50 gramos de desecho de
la industria cangrejera en un beaker con 100 mL
de una solución de NaOH al 10 %, se calienta
durante 1 hora a una temperatura de 80 °C,
luego se lava, filtra y se separa el sólido obtenido,
el líquido se descarta luego de neutralizarse.
3. Desmineralización.
El sólido obtenido de la parte anterior, es colocado en un beaker
con 300 mL de agua, con una cantidad de HCl equivalente a los
minerales del desecho, (esto se obtiene agregando el ácido
hasta que desaparezca la efervescencia en el beakers), se lava,
filtra y se separa el sólido obtenido, el líquido se descarta luego
de neutralizarse para evitar la contaminación de las aguas
servidas.
En la desmineralización se remueven sales de carbonato de
calcio (CaCO3) y fosfato de calcio (Ca3(PO4)2) y otros minerales
presentes en el exoesqueleto.
4. Desacetilación.
Los sólidos provenientes del paso anterior (los cuales
corresponden a la quitina,) se hace reaccionar con NaOH al 50
% a una temperatura de 100-105 °C durante 4 horas, este
proceso se repitió 3 veces más, hasta la obtención de
quitosano.
En este paso es que ocurre la reacción química de
desacetilación de la quitina. Donde sucede una hidrólisis
alcalina en la que el ion hidróxido, un nucleófilo fuerte, ataca a
los grupos acetamida presentes en el carbono beta mediante
un mecanismo de adición–eliminación nucleófila, para generar
el quitosano como se muestra en la figura siguiente.
APLICACIONES DEL QUITOSANO
CONCLUSIONES:

 Bajo las condiciones experimentales usadas en el trabajo, se logró

obtener quitosano a partir de exoesqueletos de langostinos
mediante la desmineralización, desproteinización y la
desacetilación termoalcalina
 El producto tiene un alto valor agregado, además que ayudamos
a la conservación del medio ambiente