UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL

RENE MORENO

PRODUCCION DE
HUEVOS INTEGRANTES
I. M. FERNANDA ROCA
II. M. LAURA MARCA
III. M. LIZZY MACHUA
“El huevo es un alimento esencial para el
buen crecimiento y desarrollo de los niños”.
Esto hace que las personas lo consuman.
 ANTEDENTES – RESEÑA HISTORICA

Sr. Mauricio Humboldt Gutiérrez Dueño y propietario de la empresa avícola Unipersonal, empresario que
comenzó cultivando 50 Ha. De caña y hoy es uno de los mas destacados en rubros como la soya
piscícolas, ganadería, y la Avicultura empezó este rubro en 1987 dedicada al levante de gallinas para la
producción y comercialización de huevos.
Con el objetivo de satisfacer las necesidades alimentarias y expectativas de todos nuestros clientes de
una manera competitiva, logrando así ser reconocidos con un producto fresco, de excelente calidad y
composición nutricional, con el transcurso del tiempo se hizo el intento del desarrollo de actividad de
producción hoy cuenta con 85 mil aves.

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 CATEGORIZACION DE GALLINAS

▰1.- Gallinas ligeras o livianas. Llamadas ▰2.-Gallinas semipesados.

también aves de postura o ponedoras son
▰3.- Gallinas pesadas
las que se explotan para la producción de
huevo para plato o consumo humano. Este
tipo de aves puede llegar a producir hasta
300 huevos en un año, y su plumaje puede
ser de color blanco o rojo-café. Densidad
de población a una temperatura óptima
de 18 a 22°C es de 5.5 aves por metro
cuadrado.
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 CATEGORIZACION DE GALLINAS

Productoras de huevos. Son el resultado de una selección genética y su explotación es en

establecimientos industriales. Estas aves requieren un gran control sanitario estricto y alimentos
balanceados para que tengan un rendimiento adecuado y no enfermen.

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 CONTRUCCIONES E INSTALACIONES

Instalaciones y Equipos. Las condiciones de bienestar y confort están basadas en tres aspectos
fundamentales: Temperatura, humedad relativa y ventilación aspectos que influyen en la
determinación de la clase o tipo de construcción a implementar. Mirar pollo de engorde. Las
construcciones se hacen definiendo si el alojamiento va a ser en piso o en jaulas.
Bebedero niple
Para lograr una buena producción se debe proporcionar
los requerimientos mínimos indispensables para este
propósito como lo son:
Comedero lineal

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2 por 12 aves 8cm por ave
 ALIMENTACION
Es base fundamental para el desarrollo y alta productividad, esta se debe suministrar a los animales
según los requerimientos nutricionales, La casa proveedora enfatiza en el seguimiento de todas las
instrucciones, para que los parámetros ofrecidos con el seguimiento de nutrición y alimentación
usando proteínas y vitaminas, los minerales son importantes para producir buenos huevos así como:
el maíz, sorgo, conchas picadas concentradas, sojas, soya integral , vitaminas y minerales
polivitamínicos

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 SANIDAD AVICOLA

Las medidas sanitarias y de bioseguridad son las mismas anotadas anteriormente en la parte de
pollo de engorde, solo que la vacunación es realizada en el levante y cualquier aplicación
dentro de la etapa de producción es una consideración dentro de la etapa de producción es
una consideración técnica particular.

En la sanidad avícola se debe contar con los siguientes insumos para hacer frente a los debilitamientos por
bacterias, hongos, bronquitis infecciosa, viruelas aviars, parásitos Podemos citar como: vitamina B12,
calcio, vacunas, sulfaquinoxalina, clortetraciclina, vitaestrep, tetrasol

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 PERIODO DE PRODUCCION

Generalmente dura entre 12 y 14 meses

y se cosechará lo bueno o malo de las
dos etapas anteriores: es necesario
optimizar la producción del huevo, en lo
relacionado con: número de huevos,
tamaño, calidad interior, calidad de la
cáscara y eficiencia alimenticia.
Se puede llegar a una producción de
270 a 280 huevos por gallina.

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 RECOMENDACIONES GENERALES
LIMPIEZA
La camada suelta y seca y que nunca
falte en los nidos: esto ayudará a prevenir Eliminar la materia extraña de la
enfermedades y a sacar menos huevos superficie de la cáscara del huevo
sucios y quebrados Mantener el número
de hora luz total, hasta que venda las
aves. Lavado en seco, para reducir al
 Nunca lavar el huevo para limpiarlo, mínimo los daños a la cutícula
protectora
ya que eso elimina el mucus, que es la
capa protectora contra bacterias y
otros.
 Mantener un registro o control sobre: Aceitado de la cáscara utilizando un
consumo de alimento, mortalidad,
aceite adecuado.
producción, edad, etc.
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TECNICAS DE VALUACION Y CONTROL DE
INVENTARIOS

PRIMERAS ENTRADA, PRIMERAS  Se controlan las partidas utilizadas, relacionándolas con

SALIIDAS ( P.E.P.S.) las correspondientes partidas de ingresos.
 En cuanto se agota la partida de más antiguo ingreso, se
se hace el respectivo control de utiliza la siguiente partida más antigua, con su
producción de huevos, las primeras correspondiente costo de adquisición de producción de
huevos.
cantidades almacenadas deben salir
 El inventario tiende a quedar valorado al costo de
primeros ya que es un producto no adquisición de la producción de huevos más reciente.
duradero, es decir los huevos deben  Las primeras unidades producidas, son las primeras
estar lo mas fresco posible para ofrecer surtidas al ser vendidas.
 Las existencias en el inventario corresponden a la
al mercado adquisición más recientes de insumos de alimentación y
la planta de producción de huevos para su pronta venta
del producto en el mercado. 10
 DETERMINACION DEL COSTO DE
PRODUCCION
GALPONERO LOTE #7
Gallinas destinadas al 12.000 gallinas
galponero
Gallinas existentes 11.741 gallinas

Precio por unidad 14 Bs c/u

(Descarte)
Costo total de aves 164.374

Costo total de Gallinas

Cantidad de gallinas 84.000

Precio por unidad 14 Bs c/u

(Descarte)
Costo total de aves 1.176.000 Bs 11
RECEPCION DEL OPERARIO DE
BODEGA
HUEVOS AL
MERCADO
1º = 0,58 ctvs.
2º = 0,55 ctvs.
3º = 0,53 ctvs.

HUEVOS AL
SUPERMERCADO

12 UNID. = 9.74
(0,78666666)
6 UNID. = 4.82
(0,8033333)
30 UNID. = 25.04

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 COSTOS DE PRODUCCION
COSTOS DE MATERIA PRIMA
VALOR
DETALLE CANTIDAD VALOR TOTAL
UNITARIO
Gallinas 84.000 14.00 1.176.000

Alimento 1.000 165 165.000

TOTAL 1.011.100

MANO DE OBRA DIRECTA

DETALLE SALARIO
12 Operarios de Alimento (2150) 25.800

5 Operarios de Bodega (2500) 12.500

TOTAL 38.300 13
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

DETALLES COSTO TOTAL MENSUAL

Energía Eléctrica 675.37
Agua Potable 638,87
Arrendamiento ( Terreno ) 1.095,19
Mano de Obra Indirecta 5.115,74
Transporte 1.140,82
TOTAL 8.665,99

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ORGANIGRAMA FUNCIONAL

GERENTE
GENERAL
MARIA CONSTANCIA CARVAJAL

JEFE EN
VENTAS CONTADOR
JULIHT NALLY
CARMEN ROSADO
COLLAZOS

OPERARIO DE OPERARIO DE AUXILIAR

ALIMENTO GALPONERO
BODEGA CONTABLE
JAIME PEREZ JOEL QUIROZ MARCELO LIMBERT ANAHI HUALPARA

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“ ESTADOS
FINANCIEROS

16
ESTADOS FINANCIEROS

17
PLAN DE CUENTAS

18
19
ANEXOS
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21
22
23
24
25