Ing. Agr.

Mercedes Borrás
MSc. Ing. Agr. Carlos Cordiviola

Introducción a la
Producción Animal
 Objetivos de la clase

• Definir Crecimiento y Desarrollo

• Conocer las variables utilizadas para su evaluación
• Conocer la importancia de estos conceptos en la practica
ganadera
• Identificar y evaluar los factores que influyen en el crecimiento
y el desarrollo
• Experiencia practica
 Experiencia Practica

Evaluaremos y analizaremos en crecimiento prenatal de

cabritos a través de medidas morfométricas al
nacimiento

Construiremos curvas de crecimiento de conejos en

engorde

Analizaremos trabajos de investigación que abordan la

temática de crecimiento y desarrollo en la ciencia
aplicada.
 Crecimiento
Aumento de tamaño y peso del organismo
en su conjunto, de un órgano o tejido, dado
por procesos de hipertrofia e
hiperplasia a nivel celular.
Hipertrofia es el nombre con que se designa un aumento
del tamaño de un tejido cuando se debe al aumento correlativo
en el tamaño de las células que lo forman; de esta manera, el
órgano hipertrofiado tiene células mayores, y no nuevas. Se
distingue de la hiperplasia, en que en esta crece el número
de células, no su tamaño.
Variables utilizadas para
evaluar crecimiento
Medida de peso.

Medidas de longitud
• Alzada
• Despegue
• Perímetro torácico
Es en si mismo, indicador de
crecimiento, cualquiera de estas
variables tomadas en un momento
dado y de forma aislada??
 Curvas de Crecimiento
Bovinos Ratas

Mosca de la Fruta Zapallo

 Características de las curvas
de crecimiento
Pi
Forma sigmoidea
Peso
Altura
Similar para
FI FII individuos o
poblaciones
Tiempo Tres fases bien
diferenciadas
(FI; Pi; FII)
 Fases en el Crecimiento
Ganancia de peso por unidad de tiempo
Punto de inflexión de la curva, en este
momento cesa el crecimiento, este punto
es muy importante, ya que representa el
máximo crecimiento o ganancia de peso

Fase II. Crecimiento

Fase I. final retardado, la
Crecimiento inicial acelerado, tasa de crecimiento
característico del rápido es menor y
incremento del peso durante la disminuye en el
primera edad tiempo
Curva de crecimiento
 Crecimiento pre natal
Se valora a través de
medidas morfofetométricas
% de
aumento de
peso
100

50

Longitud cráneo caudal

G1 G2 Diámetro biparietal
 DBP LCC

mm d mm d
4 20 7 50
6 25 11 55

9 28 15 62

10 35 20 69

15 37 23 75

20 40 25 79

25 42 28 85

30 45 30 87

35 48 35 94

40 50 40 100

45 52 45 105

50 54 50 105

60 57 60 118

70 60 70 125

80 62 80 131
Aumento del tamaño de
diferentes órganos o partes de un
organismo a
la misma
velocidad.
ISOMETRIA
 Al m tríao e
En biología la alometría se refiere a los cambios
de dimensión relativa de las partes
corporales correlacionados con los cambios en el
tamaño total

La alometría en el
crecimiento, se refiere al
crecimiento diferencial de
diferentes partes del cuerpo
Guardan las
mismas
proporciones?
Orden de crecimiento y desarrollo
corporal
A - Desde la cabeza hacia el lomo.
B - Desde las extremidades hacia el lomo.
C - Desde el dorso hacia el esternón.
 REGION TEJIDO GRASA ORGANO MIEMBRO

ANTERIOR VISCERAL
1 NERVIOSO CEREBRO CAÑAS
Cabeza RENAL

MEDIA - ANTEBRAZO-
2 ANTERIOR HUESO INTERMUSCULAR CORAZON PIERNA
Cuadro delantero Tibia-Radio

MEDIA BRAZUELO-
3 POSTERIOR MUSCULO SUBCUTANEA HIGADO GARRON
Abdomen Humero-Femur

POSTERIOR INTRAMUSCULAR PULMON GRUPA-MUSLO

4 GRASA
Lomo - grupa (veteado) DIGESTIVO Pelvis - Cadera
 Fases en el crecimiento
de la Glándula mamaria
 Factores que afectan el crecimiento en la
vida pre y posnatal en mamíferos
Prenatal Pre destete Pos destete
genotipo Genotipo Genotipo
sexo Sexo Sexo
Edad de la madre Peso al nacer Peso al destete
Tamaño de la Aptitud materna Alimentación
madre
Desarrollo de la madre Estado nutricional Adaptabilidad
de la madre
Nutrición de la madre Sanidad
Numero de fetos Estado sanitario Manejo
Crecimiento compensatorio

Corresponde a una tasa de

crecimiento mayor a lo
normal después de un
período con alimentación
restringida, sin que ésta
alcance a afectar el normal
desarrollo del animal
 Desarrollo
Proceso que implica la
diferenciación o
cambio de la función de
un organismo u órgano
Desarrollo del Rumen
El rumiante nace con un aparato
digestivo que estructural y
funcionalmente se asemeja al de
un no rumiante El ternero nace
con su aparato digestivo adaptado
a una dieta láctea, y por lo tanto,
propia de un no-rumiante.
EDAD RETICULO RUMEN OMASO ABOMASO

Neonato 40 4 56

3 semanas 48 4 36

7 semanas 66 4 23

Adulto 85-90 3-5 8-9

Los
compartimentos
son pequeños y
no
funcionales
Bajo condiciones normales de
alimentación los
compartimentos ruminales se
van desarrollando
mientras se hacen
funcionales

permiten una
digestión
fermentativa
propia del “rumiante
adulto”.
Pubertad La madurez sexual de las
vaquillonas depende más del
peso corporal que de la edad y
por lo tanto, la tasa de
crecimiento influenciaría
considerablemente la edad de
la pubertad y por lo tanto el
posible servicio y edad al
parto.
15 minutos de
recreo!!
Comparación de crecimiento según
sexo y del tipo de parto
 Largo del animal
Ancho de frente

Largo de cabeza Perímetro torácico

Alzada a Cruz
Despegue
 Consigna
• Identificar como afectan al crecimiento los
factores SEXO y TIPO DE PARTO tomando
como referencia el peso al nacer del cabrito y
sus medidas morfométricas
 Ancho Largo Largo
Peso Post Tipo de Peso al Alzada Perim.
Cabra sexo Grupo de de del Despeje
parto parto Nacimiento a Cruz torácico
Frente cabeza animal
N (kilogramos) (gramos) (centímetros)
250 30,3 Simple m sm 2.210 5,6 10,8 33 30 18 28,5
252 33,3 Simple h sh 2.120 5,5 10,7 35 26 16 25
255 34,1 Simple m sm 2.950 5,6 12,3 37 30 18 30
47 41,4 Simple h sh 2.150 5,3 11,1 36,5 30 18 30
256 37,8 Simple h sh 2.270 5,9 11,2 38 31 19 29
242 Doble h dh 2.550 5,7 10,8 38 31 20 28
242 Doble h dh 2.460 5,5 11,1 37,5 29 19 30
251 35,6 Doble m dm 2.400 5,4 11,5 37 26 19 32
251 31,6 Doble h dh 2.150 4,7 10,4 36 29 18 30
207 45,6 Doble m dm 2.610 5,6 11,7 38 32 20 31
207 45,6 Doble m dm 2.560 5,9 11,6 35 32 20 32
229 34 Simple h sh 1.710 5,4 10,4 27 28 16 33
241 51 Doble h dh 2.040 5,5 11 35 32 20 31
241 51 Doble m dm 2.390 5,8 12,2 36 31 17 28
239 38,7 Doble m dm 2.600 5,7 11,3 30 30 19 28
239 38,7 Doble h dh 2.200 5,8 11,1 33 29,5 19 29
257 28,5 Simple h sh 2.570 5,5 11,3 32 30 18 31
201 37,5 Doble h dh 2.150 5,6 11,6 28 30 19 30
201 37,5 Doble h dh 2.000 5,9 11 29 29 17 31
230 46 Doble m dm 2.940 5,8 10,5 40 32 20 32
230 46 Doble h dh 2.200 5,4 10,1 37 29 16 31
243 42,2 Simple h sh 2.450 6,9 11,3 43 31 19 30