Cultura y Turismo: Apuntes desde la

hospitalidad, el turismo y la producción

de espacios
Juan Carlos Picón Cruz
Centro Mesoamericano de Desarrollo del Trópico Seco (CEMEDE)
Profesor-Investigador Universidad Nacional
Costa Rica (UNA)
juan.picon.cruz@una.cr
Heredia, 28 de agosto 2018
 Resumen
• Mejor comprensión de los
modos de vida y la práctica del • Perspectiva de
turismo. relatos de viajeros,
• lugares y no lugares, viajes y escritores, filósofos,
turismo. artículos científicos
• configuración de espacios y entrevistas
territoriales desde la cultura • Necesidad y
local y desde la cultura turística. derecho a la
• resiliencia socio ambiental y indignación, a la
cultural participación.
• transculturización y
gentrificación en los espacios
turísticos.
 Introducción
• Transformación de sitios
naturales a espacios sociales.
• Relaciones socio-ambientales,
socio-económicos, socio-
cultural, socio-histórico, socio-
político.
• valores y estilos de vida que
como anfitriones comparten
con los visitantes, y sobre todo
destacar los encantos del
mundo rural y como dice
Andrés Yurjevic M “La magia del
mundo rural (Yurjevic, 2016)”
 Los espacios rurales: modos de vida y
transformación socio productiva
• “La adecuada comprensión
del turismo rural en toda su
extensión obliga a analizar
previamente las
características de los
espacios que acogen esta
actividad (Ivars, 2000).
• Paisaje original y el paisaje
idealizado. Foto 1. Tamarindo, Costa Rica. Configuración comercial de sitios de uso

• comunidad o un lugar rural y turístico.

Foto: María Fernanda Jaén.

se convierte en un no-lugar
u otro lugar, al movilizar la
comunidad local para dar
paso a los nuevos ocupantes
• “muchos caseríos, como
Tamarindo o El Coco, • “esto suele asociarse a una
sufrieron cambios tan pérdida de control sobre los
radicales que se tornaron medios de producción. Un
irreconocibles para quien campesino que abandona la
los hubiese conocido antes actividad agraria para entrar
de la era del turismo a trabajar en el turismo
(Barboza, 2018, pág. 3). pasa de una actividad en la
que es un especialista y
controla los medios de
• (Hayes & Tello, 2016) ¨la producción (o al menos,
influencia de extranjeros parcialmente), a otro en el
crea ciertas oportunidades que es mano de obra no
de empleo, pero la mayoría cualificada” (Cañada &
son trabajos no Gascón, 2016,)
cualificados”
• la llamada “migración por
estilo de vida”
• individuos económicamente
privilegiados que se trasladan
a sitios turísticos con fines de
ocio, o población de jubilados
que adquieren segundas
residencias, “tiene la
capacidad de reformular e
incidir en instituciones locales
tradicionales, así como de Paisaje transformado por turismo. Foto: J. C. P.C

reproducir antiguas relaciones

de dominación y
turista basa su experiencia en
subordinación” (Hayes & Tello, permanecer en “enclaves
2016, ). turísticos” o “no-lugares”
• Análisis de representaciones • (Ainsa, 2005) al referirse al
derivadas de la publicidad
turística, desde una
perspectiva iconográfica
crítica al modo en que los
habitantes locales,
encarnados en el papel del
personal de servicio, son
representados y
caracterizados en la
publicidad de los grandes
emporios hoteleros
transnacionales instalados
en enclaves turísticos de
América Latina.
Esteban Barboza
continente americano al
indicar que “ha sido
escenario ideal para la
utopía, disponiendo de dos
dimensiones necesarias a
todo principio esperanza:
tiempo (alimentado por el
mito del nuevo mundo y
continente joven) y espacio
(territorios vírgenes y
despoblados.)
 La interacción humana en los viajes y
el turismo: viaja, disfruta, respeta
• Sitios amurallados (Turista-Rey)
• Paisajes alejados de la cultura local.
Síntomas de “aporofobia”.
• Fragmentaciòn de ecosistemas de
manglar
• La publicidad turística
• Concepto del Edén o del paraíso,
reducido a ciertos atributos
climáticas: el tropicalismo del modelo
turístico de playa es resultado de esta
visión idílica, paradisíaca del turismo.
(Hiernaux, 2002)
• Poco se muestra de la gente que
habita los sitios y sus modos de vida
(idea de sitios despoblados, tierras de
ultra mar).
 • “una romántica
• polarizadas dicotomías mitificación del pasado
de compromiso e desde la cual la protección
invitaciones al escapismo de este último , en
y la alienación. muchos casos, no hace
“contradictorias más que disimular la
propia destrucción del
• aspiraciones de
presente” (Yory, 2012).
búsqueda de identidad
(Cedomil Goic)
• destinos “turistificados”
apelen a elementos de
“autenticidad”, “natural”,
paisajes vírgenes,
exóticos, la selva.
 Fragmentación del territorio: formas de ocupación,
apropiación y usos en espacios turísticos
• Cultura y configuración de
espacios: rurales y urbanos
• Dinámicas culturales como
expresión de comunidades,
lugares y la hospitalidad
que las caracteriza.
• Confluyen una variedad de
factores: clima, historia,
geografía, economía.
• Turismo como productor de Sitios naturales y culturales
espacios: rurales y urbanos como generadoras de ganancias:
playas son los sitios naturales de
• Turismo como negocio del
mayor rentabilidad.
ocio
Cultura local y turismo: apuntes
para la accesibilidad
• Rios y playas como sitio
social recreativo, Uso local
productivo y biocultural.
• Autorrealización humana:
escala de necesidades y
satisfactores (Max Nef,
1998)
• Contradicciones entre
homogenización del paisaje
y fragmentación del
territorio.
Río
• Prácticas locales y prácticas
Celeste
turísticas
Otros sitios recreativos: caso de los
ríos (pozas), playas.
 Turismo y producción de espacios
• Playas como espacios
turísticos: sitios naturales
que más dinero generan.
• Presiones ambientales y
sociales sobre las costas
• Complejidad y
ambivalencia en turismo
costero.
Sitios planificados desde la promoción
turística: idea de exclusividad
Imagen Satelital
GE TAMARINDO
2002
Imagen Satelital
GE TAMARINDO
2005
Imagen Satelital
GE TAMARINDO
2010
Imagen Satelital
GE TAMARINDO
2016
Imagen Satelital
GE TAMARINDO
2013
Imagen Satelital
GE TAMARINDO
2016
2018
 Los espacios turísticos y la accesibilidad
• La posibilidad de acceso directo y personal al descubrimiento de las
riquezas de nuestro mundo constituirá un derecho abierto por igual
a todos los habitantes de nuestro planeta. (OMT, 1999)
• Ibarra y Panoso (2016) determinar la accesibilidad involucra al
menos estos cuatro significados: 1) espacio-temporal (distancia y
velocidad), 2) social, 3) material y, 4) económico.
 Relatos de viajeros, escritores y filósofos
• Julio Cortazar, hace algunas
• “espacio como reflejo del metáforas que facilitan
estar ahí existencial. algunas explicaciones sobre
viajeros y turistas, usando
sátiras y buen humor.
Desarrolla dos personajes:
• “creciente interés “Famas y Cronopios”
filosófico por las • “El turismo juega con sus
relaciones entre la adeptos, los inserta en una
existencia humana y el temporalidad engañosa, hace
mundo, a partir de las que en Francia salgan de un
reflexiones bolsillo las monedas inglesas
fenomenológicas del sobrantes, que en Holanda se
llamado “espacio cultural busque vanamente un sabor
o espacio social, que se que sólo da Poitiers” (Cortázar,
configura como una 2008)
experiencia
“los famas para conservar sus recuerdos
proceden a embalsamarlos de la siguiente
forma: luego de fijado el recuerdo con pelos
y señales, lo envuelven de pies a cabeza en
una sábana negra y lo colocan parado
contra la pared de la sala, con un cartelito
que dice: -Excursión a Quilmes-. Los
Cronopios, en cambio, esos seres
desordenados y tibios, dejan los recuerdos
sueltos por la casa, entre alegres gritos, y
ellos andan por el medio corriendo”
(Cortázar, 2008, pág. 133)
La aruera
Advertencia a los viajeros: en los campos
sudamericanos, tengan mucho cuidado con un árbol
llamado aruela, en lengua indígena ahué, que significa
árbol malo.
Se trata de un señor muy ofendidizo, que no
olvida ni perdona las afrentas.
No se puede, no se debe, cortarle ninguna rama,
ni dormir bajo su copa frondosa sin pedirle permiso. Y
sobre todo: está prohibido pasar a su lado sin saludar.
Si es noche, se le dice Buen día.
Si es día, se le dice Buenas noches.
Quienes incumplen estas obligaciones quedan
condenados a sufrir hinchazones y fiebres muy largas y
feroces, que a veces matan.
Eduardo Galeano. 2016. El Cazador de Historias
 El mundo rural desde la mirada de
viajeros y cronistas
• relatos sobre los viajes a espacios
rurales tiene que ver con la
hospitalidad de sus moradores
• “El trato afectuoso que ahí recibía
impregnaba de un sabor especial
las cazuelas, los porotos o las
empanadas que me servían”
(Yurjevic, 2016). “Hoy creo que
esa experiencia rural temprana
me ayudó a que décadas después Turismo Sertanejo.
me esforzara por comprender la Está basado en las
dimensión solidaria que moviliza a condiciones de las
la economía campesina, para regiones interiores del
intentar potenciarla hasta su nordeste del Brasil
esencia”
 • “otras ruralidades
• Argentina “se caracterizadas por
colocó al paisaje diferentes elementos y
sujetos y que han sido
pampeano invisibilizados a través
(bonaerense) como de diferentes
“símbolo de mecanismos de
exclusión y
naturaleza marginalización. Como
nacional” y al es el caso de la
gaucho como sujeto población (y su cultura)
constitutivo” negra y afro-mestiza
(Quijada, 2000.
(Morales, 2008, pág. 124) “el turismo indígena
es una experiencia de viaje singular, donde el
turista, la comunidad anfitriona y la naturaleza
formen una unidad participativa para conservar
y proteger a los pueblos indígenas dentro de
sus regiones ambientales y su cosmovisión
ancestral”.
La misma afirma que el turismo indígena es
distinto al etnoturismo ya que el turismo
indígena se hará desde sus propuestas y no
desde la visión del ajeno, del externo.
 Hospitalidad y turismo
• “No existe un único estándar
de hospitalidad. Debe la
palabra hospitalidad ser
acompañado de un adjetivo
calificativo, por ejemplo,
turística, migratoria,
nosocomial, geriátrica, etc.
(Tomillo, 2013, pág. 162)
• “La hospitalidad de los países
puede juzgarse según el cuido
que dan a los inmigrantes,
sobre todo cuando estos son
pobres” (Alexander Jiménez)
Filósofo costarricense
• «A viagem e o medo do
desconhecido: o medo tem
como un dos subprodutos a
adrenalina. .. O que dá valor á
viagem é o medo.
• Os turistas ordinários , no
entanto, continuan en seu
caminho ás cegas pelos fluxos
do mundo, sem perceber que
vários dos caminhos
percorridos poderiam
influenciar sua cultura e seu
modo de vida.
Luiz Gonzaga Godoi Trigo.
Filósofo Brasileño
• Necesidad de investigar la hospitalidad como una parte
importante de la actividad turística. No obstante, estos
abordajes se hacen vinculados a la hotelería, hecho por
el cual se descuidan las nociones antropológicas de la
hospitalidad en sí misma.
• Maximiliano Emanuel Korstanje
 Por una cultura de la hospitalidad, accesibilidad y
participación en el turismo
• “aunque el problema no es exclusivo de la región, en varios de
sus países aún no se debate el tema ni se reconoce que la
construcción de espacios accesibles beneficia a todos” (Ibarra &
Panosso, 2016) Alexandre Panosso

• (Rodriguez, Pocinho, & Belo, 2016) “cada viaje implica una

ruptura con el hogar, y debe ser sustentado con niveles altos de
confianza”.

• “Hay una restricción muy fuerte y compleja, característica de las

sociedades diferenciadas” (Rodriguez, Pocinho, & Belo, 2016)
• La actividad turística envuelve una variedad de
relaciones que requieren ser explicadas integralmente y
desde una perspectiva compleja
• “a pesar de la democratización del turismo durante el
siglo 20, las poblaciones de algunos países
comienzan apenas a disfrutar de los placeres del
turismo y, en los países más pobres del planeta, el
turismo sigue siendo una actividad inimaginable para
la mayor parte de sus residentes, que a lo sumo,
están en condiciones de acoger a los visitantes del
Norte” (Delisle, 2011, pág. 31)
• Desde el punto de vista de la ética es posible
cuestionar si a través del turismo masivo se han
perdido espacios de uso popular para darle espacio
al turismo comercial
 Algunas consideraciones desde las
condiciones locales
• Turismo lento
• Concepto de “Zona
Azul”. Caso de Nicoya
• Turismo disruptivo: no a
la estandarización.
• Hospitalidad turística en
su verdadero concepto.
• Viajar, disfruta, respeta.
• Accesibilidad turística .
 MUCHAS GRACIAS

Juan Carlos Picón Cruz

Centro Mesoamericano de Desarrollo del Trópico Seco
(CEMEDE)
Profesor-Investigador Universidad Nacional
Costa Rica (UNA)
juan.picon.cruz@una.cr
noviembre 2018
Lecturas y documentales sugeridas

Documentales:
Dónde están Los Maya
Sol y Sombra MUCHAS GRACIAS:
Bye Bye Barcelona Juan Carlos Picón Cruz
juan.picon.cruz@una.cr
Ecoturismo en humedales
 MUCHAS GRACIAS

Juan Carlos Picón Cruz

Centro Mesoamericano de Desarrollo del Trópico Seco
(CEMEDE)
Profesor-Investigador Universidad Nacional
Costa Rica (UNA)
juan.picon.cruz@una.cr
noviembre 2018