• As frutas e os legumes dão sumo e força.

• São fontes perfeitas de vitaminas e minerais.

• As frutas e os legumes fazem verdadeiros milagres quando assumem a função de
refeição ligeira ou, ocasionalmente, de substituto de refeição.
• Para durarem temos de conserva-las
• Conservação - Conjunto de normas ou processos com vista a prolongar a durabilidade
dos produtos e manter as suas características.
FINALIDADE DA CONSERVAÇÃO:

• Reduzir asuscetibilidade dos alimentos à deterioração, aumentando, deste modo, o

tempo possível de armazenagem e distribuição.
CONSERVAÇÃO
• Existe uma temperatura adequada à CONSERVAÇÃO de cada alimento:
• Alimentos de curta duração – FRUTOS E VEGETAIS devem ser
conservados no
Frio (0⁰ a 8⁰C)
CONSERVAÇÃO

Cria condições
Ações do FRIO na
desfavoráveis para o
preservação dos
crescimento de
alimentos
bactérias!!!
CONSERVAÇÃO
Quando corretamente aplicado, o frio
permite conservar e manter por algum
tempo as características de frescura que um
produto apresenta no momento da sua
aquisição!!!
 Pequeno resumo sobre o modo correto de conservação
Variedade Melhor local de armazenamento/prazo de conservação
Não lavar e conservar em local fresco e ao abrigo da luz (de preferência na gaveta
Cenoura dos legumes do frigorífico), envolvidas em papel de cozinha. Assim terá cenouras
(molho) frescas durante uma semana. Não conservar em contacto com fruta ou outros
legumes!

Cebolinhas No frigorífico, no máximo uma semana.

Couve rábano No frigorífico, no máximo uma semana.

Rabanetes No frigorífico, no máximo dois a três dias. Remover previamente as folhas.

Espargos No frigorífico, com casca e envolvidos por um pano húmido, dentro de um saco de
plástico, no máximo três dias.
Ruibarbo No frigorífico, apenas dois a três dias.
 Variedade Melhor local de armazenamento/prazo de conservação

Os espinafres frescos, desde que não lavados, conservam-se durante aprox.

Espinafres
quatro dias no frigorífico, envolvidos em papel húmido e colocados dentro de um
saco plástico.
Maçãs No frigorífico, dentro de um saco plástico, durante algumas semanas.

Pêras No frigorífico, fora da embalagem, conservam-se durante alguns dias; à

temperatura ambiente são rapidamente perecíveis.

Morangos No frigorífico, não lavados e dentro de um recipiente em vidro, conservam-se

durante um máximo de dois dias.

Kiwis No frigorífico, os frutos maduros conservam-se durante alguns dias. Se ainda

estiverem verdes, conservam-se durante várias semanas, dentro do frigorífico.

Fisális Amadurece à temperatura ambiente. Caso contrário, conservar no frigorífico,

envolvidas em papel de cozinha, durante alguns dias.
Uvas de Envolvidas em papel de cozinha e dentro de um saco de plástico conservam-se
mesa durante cerca de quatro dias..
• Os tomates devem ficar à temperatura ambiente, para que não fiquem farinhentos nem
inodoros.
• Mantenha também alhos, abóboras e batatas fora do frigorífico.
• Misturar frutas e vegetais na mesma gaveta é um erro, já que muitas frutas (pêssegos,
ameixas, pêras, por exemplo) emitem gases que aceleram a decomposição dos
vegetais.
• Cada
• Misturar frutas e vegetais na mesma gaveta é um erro, já que muitas frutas (pêssegos,
ameixas, pêras, por exemplo) emitem gases que aceleram a decomposição dos
vegetais.
• Uma conservação mais eficiente evita que os alimentos acabem no lixo e diminui as
idas ao supermercado.