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Trajano Cepeda
10/4/2017
Principales razones para
controlar los microorganismos:
Prevenir la transmisión de
enfermedades
Evitar el deterioro de los alimentos y
otros materiales
Evitar la contaminación en procesos
industriales que requieran cultivos
puros, en laboratorios de diagnóstico
o investigación.
Impedir la presencia de lama
bacterial en las fábricas ( de
papel y de azúcar).
Controlar las algas en las
piscinas recreacionales y en los
sistemas acuáticos de
refrigeración.
Prevenir el deterioro bacterial en
las pinturas a base de agua.
Controlar las manchas y la
podredumbre de origen micótico
en las maderas.
Impedir la incidencia de
enfermedades en las cosechas
agrícolas causadas por
patógenos
Erradicar microorganismos de
un hospedador que está
infectado
DEFINICIONES Y
CONCEPTOS
Agentes quimioterapéuticos:
sustancias químicas empleadas en el
tratamiento de enfermedades
infecciosas o enfermedades
causadas por la proliferación de
células malignas.
MUERTE DE LAS
POBLACIONES
MICROBIANAS Y CURVAS
DE SUPERVIVENCIA
Criterio de muerte de un
microorganismo: pérdida irreversible
de la capacidad de reproducción en un
medio adecuado. También implica
destrucción de la célula
Proliferación: desarrollo y crecimiento
de los microorganismos y por lo tanto,
incremento de su población
Supervivencia: no hay ni muerte ni
proliferación, permaneciendo los
microorganismos inactivos o inhibidos.
Caso teórico de desinfección
Tiempo Supervivientes Muertes por Total Porcentaje
unidad de muertes total de
tiempo muertes
1. 1.000.000 0 0 0
2. 100.000 900.000 900.000 90,0000%
3. 10.000 90.000 990.000 99,0000%
4. 1000 9.000 999.000 99,9000%
5. 100 900 999.900 99,9900%
6. 10 90 999.990 99,9990%
7. 1 9 999.999 99,9999%
100%
Logaritmo de los
sobrevivientes
Sobrevivientes
Tiempo (horas)
A mayor número de
microorganismos y/o resistencia de
la población se necesitará mayor
tiempo de esterilización.
Tiempo (minutos)
Efecto de diferentes concentraciones
de fenol sobre una población de E.coli
Condiciones Ambientales
El calor es más eficaz en un medio
ácido que en uno alcalino.
La consistencia del material, acuoso
o viscoso, influye marcadamente en
la penetración del agente.
Las concentraciones altas de
carbohidratos aumentan, por lo
general, la resistencia térmica de los
organismos.
La presencia de materia orgánica
extraña reduce notablemente la eficacia
de los agentes antimicrobianos :
No permite que el agente llegue al
microorganismos
Se combina con el desinfectante y lo
precipita
Se combina con el desinfectante y lo
inactiva dejando libres concentraciones tan
bajas que no logran el efecto deseado sobre
la población microbiana
La naturaleza del
microorganismo
Desinfección por UV
http://www.cepis.ops-oms.org/eswww/fulltext/aguabas/ultravio/ultravio.html
Estado fisiológico Tipo de
de las células: las microorganismo:
células jóvenes son las células
más vulnerables vegetativas en
que las viejas. desarrollo son
mucho más
susceptibles que las
esporas.
La temperatura
Tiempo
Alteran la permeabilidad de
la membrana
Dañan las proteínas y los
ácidos nucleicos
Para determinar la eficacia
antimicrobiana (la muerte de los
microorganismos) se utilizan técnicas
que descubran a los sobrevivientes
es decir, a los capaces de
reproducirse; ya que los incapaces
de reproducirse están muertos.
Se utilizan métodos cuantitativos de
siembra en placa en los que los
supervivientes se detectan porque
forman colonias.
FACTORES FISICOS DE
CONTROL DEL
CRECIMIENTO
MICROBIANO
Altas Temperaturas
A.- Esterilización por calor
húmedo:
• Autoclave
• Tindalización
• Pasteurización
• Herbir
B.- Esterilización por calor seco:
• Horno
• Incineración
Hay que distinguir entre calor húmedo y
calor seco: