REQUERIMIENTOS

NUTRICIONALES
PROF:
JACQUELINE SAYAN BRITO
 INGESTAS RECOMENDADAS DE ENERGÍA Y NUTRIENTES

Dieta
• Tienen que estar presentes :
equilibrada

• La energía y todos los nutrientes

Dieta
equilibrada
• En cantidades adecuadas y suficientes

• Para cubrir las necesidades del hombre

Dieta
equilibrada
• Conseguir un buen estado de salud
INGESTAS RECOMENDADAS DE ENERGÍA Y
NUTRIENTES
Los carbohidratos, Las vitaminas y
proteínas y lípidos minerales

Únicos nutrientes que Nos proporcionan

proporcionan Energía protección y antioxidantes

Se necesitan en menores
Deben consumirse diariamente cantidades en miligramos o
en varios gramos microgramos

Por eso se llaman: Por eso se llaman:

Macronutrientes Micronutrientes

todos los nutrientes son igualmente

importantes
REQUERIMIENTO RECOMENDACIONES

Cantidad de
Cantidad de
energía y
energía y
nutrientes
nutrientes
biodisponibles

Que debe
Que un individuo
contener la dieta
sano debe ingerir
diariamente

Para satisfacer Para mantener la

todas sus salud de una
necesidades población
fisiológicas homogénea
 DIFERENCIA ENTRE REQUERIMIENTO Y RECOMENDACIONES

REQUERIMIENTO RECOMENDACIONES

UNA COLECTIVIDAD O
INDIVIDUO CONCRETO
GRUPO ESPECIFICO

EJEMPLO: EJEMPLO:
El requerimiento de calorías de un La recomendación de ingesta de
adolescente de 16 años sexo calorías para los adolescentes
hombres con actividad física
masculino con actividad física
moderada.
moderada.
 TIPOS DE RECOMENDACIONES
Son las elaboradas por:
el Comité de expertos FOOD AND NUTRITION BOARD (Concejo sobre alimentos y
nutrición),
• son adecuadas para cubrir las necesidades del 97-98% de:
• la población de referencia (grupo según sexo, edad, situación fisiológica).

Requerimiento Medio Raciones dietéticas

estimado IR recomendadas RDA
•Es un valor de ingesta diaria •la cantidad de un nutriente
media de un nutriente que •apropiada para cubrir los
cubre las necesidades requerimientos nutricionales
• del 50% de una población •de casi todas las personas
sana de igual (97-98%)
• edad, •de un grupo homogéneo de
• sexo, población sana de igual :
• condiciones • edad, sexo y
fisiológicas similar • con condiciones
• estilo de vida similar fisiológicas y de estilo
de vida similares.
 USO DE LAS INGESTAS RECOMENDADAS
Son útiles como guía para la
programación de dietas

Valor nutricionalmente la dieta de un

grupo homogéneo de individuos.

Para planificar y desarrollar programas de

educación nutricional.

Para estimar estándares del etiquetado

nutricional (Valores diarios)

Para desarrollar nuevos productos en la

industria alimentaria.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Ofrece la más amplia, útil y exacta
información nutricional
Permite hacer elecciones y compras
saludables
Tiene definiciones uniformes para los
términos que describen el contenido de
nutrientes de los alimentos
Permite comparar calidad y cantidad
con otros alimentos
 Tamaño de porción
Información Nutricional
Número de raciones

Total de grasas
Grasas saturadas Cantidad por ración

Colesterol Sodio
Fibra dietética
Total de carbohidratos
Azúcar
% de valor diario

Recomendaciones Diarias
 % DEL VALOR
DIARIO
Indica el % de nutriente en relación al
requerimiento diario

No indica que tiene ese porcentaje al

alimento

Ejm : si dice 15% de grasa, es respecto

al requerimiento diario, no 15% de
grasa del alimento
 NECESIDADES DE ENERGIA
ENERGÍA
COMPONENTES DEL GASTO ENERGETICO

Es el combustible Actividad
que utiliza nuestro Física
organismo 30%
Metabolismo
Basal
Efecto 60%
térmico de
para desarrollar sus los
funciones vitales alimentos
10%
 Tasa de Metabolismo Basal

Es la energía necesaria para mantener

Las funciones vitales del organismo en condiciones

de reposo
Circulación sanguínea, respiración, digestión

La mujer, con una menor proporción de masa muscular y mayor

porcentaje de grasa, tiene
Un gasto menor que el hombre alrededor de un 10%
 CALCULO DE LA TASA METABOLICA
las ecuaciones elaboradas por los organismos internacionales
(FAO/OMS/UNU).
edad Ecuación
Hombres
3-9 (22.7 x peso corporal) +495
10-17 (17.5 x peso corporal) +651
18-29 (15.3 x peso corporal) +679
30-60 (11.6 x peso corporal) + 879
>60 (13.5 x peso corporal ) + 487
Mujeres
3-9 (22.5 x peso corporal) +499
10-17 (12.2 x peso corporal) +746
18-29 (14.7 x peso corporal) +496
30-60 (8.7 x peso corporal) + 829
>60 (10.5 x peso corporal ) + 596
 ACTIVIDAD FISICA
Tipo, duración e intensidad de la actividad física desarrollada
• La persona pasa la mayor parte del tiempo sentada
en actividades que no requieren esfuerzo físico.
Sedentaria Ejemplo: estudiantes que permanecen todo el día
sentados y en horas libres ven tv .

• la persona que pasa la mayor parte sentado o de

pie. Ejemplo: amas de casa con electrodomésticos,
Ligera oficinistas, cajeros, la mayoría de
profesionales(abogados, médicos, profesores).

• que pasan la mayor parte del tiempo de pie y

moviéndose.Ejemplo: obreros de la construcción de
Moderada la industria ligera,amas de casa sin
electrodomésticos, niñeras, estudiantes con
actividad física (3-4 v/sem)

• que pasa la mayor parte del tiempo de pie y en movimiento,

realizando gran esfuerzo físico. Ejemplo: trabajadores
Intensa agrícolas (campesinos),leñadores, mineros sin tecnología,
pescadores, obreros de la construcción , bailarines
profesionales, atletas de competencia.
CLASIFICACION DEL FACTOR DE ACTIVIDAD FISICA
MULTIPLOS DEL GET
sedentario ligera moderada Intensa

Hombre 1.4 1.55 1.8 2.0

Mujer 1.4 1.5 1.6 1.8

EFECTO TERMICO DE LOS ALIMENTOS
• La termogénesis inducida por la dieta o
postprandial es :la energía necesaria para llevar
a cabo:
–Los procesos de digestión, absorción y
metabolismo de los componentes de la
dieta tras el consumo de alimentos en una
comida.

–la secreción de enzimas digestivos, el

transporte activo de nutrientes, la
formación de tejidos corporales, de reserva
de grasa, de glucógeno, de proteína y
algunos otros.
Representa entre un 10 y un 15% de las
necesidades de energía.
 EJEMPLO:
• Adulto hombre de 18 años, con 60 kilos, obrero
de construcción y su ingesta diaria es un
promedio de 3000kcal.Determine lo siguiente:

• SEGÚN LA ECUACIÓN HALLAMOS LA TMB:

TMB = 15.3 x PESO +679

= 15.3 x 60 + 679
= 1597 kcal
• CALCULO DEL GET
GET = TMB x FACTOR DE ACTIVIDAD
= 1597 x 1.8
= 2874.6 kcal
• % PORCENTAJE DE ADECUACIÓN
Energía ingerida
• % adecuación de la dieta =___________________X 100
Energía gastada

3000 kcaL
• % adecuación de la dieta =____________X 100 = 104%
2874.6 Kcal
 CUADRO RESUMEN : BALANCE
INGESTA 3000 kcal

GASTO ENERGETICO TOTAL 2875 kcal

%ADECUACION DE LA DIETA 104%

BALANCE Positivo

• El balance resulto positivo, es decir, el ingreso de energía es mayor que la

energía gastada.
• si continúa un incremento de peso lo cual no es saludable, es un factor
de riesgo importante para la aparición de enfermedades crónicas.