Lic.

Marlon Hernández Toulier

ESTRATEGIA SANITARIA DE ALIMENTACION
Y NUTRICION SALUDABLE
¿Qué es una Lonchera?

Es un complemento
de la alimentación
del niño necesario
para recuperar la
energía que pierden
jugando y
estudiando.
¿Qué debe llevar una Lonchera?
Alimentos Energéticos

Alimentos que
proporcionen
energía para que
desarrollen todo
tipo de
actividades

Pan, Harinas, Cereales, Mermeladas,

Frutas secas, Mantequilla
 Alimentos Constructores

Alimentos que
aporten proteínas
que ayuden a
crecer y desarrollar
al niño

Huevos, Pescado, Atún, Pollo, Carne

de res, Yogurt, Queso, Leche
 Alimentos Protectores
Alimentos ricos
en vitaminas y
minerales, que los
protegen de las
enfermedades
aumentando sus
defensas

Frutas y verduras
 ¿Qué no debe llevar una
Lonchera?
Productos como:
Grasas, Golosinas,
chocolates, caramelos
Porque ocasionan
alergias, caries, bajo
apetito, no son nutritivos
y algunos se
descomponen fácilmente
(cremas y frituras)
¿Cómo hacer una lonchera?
Considerar la edad del niño.
Considerar hábitos y gustos.
Considerar la veces al día que consume
alimentos.
Enviar alimentos fáciles de comer.
Enviar la cantidad que el niño pueda terminar.
 Recuerda

La Lonchera debe
contener siempre:
- Un refresco de fruta
- Un sándwich
- Una fruta
¿Qué Opinas? ¡Te parece Bien!
¿Es esto posible?
 Ejemplos de Loncheras
Saludables
Pan con Atún 1 sándwich triple Pan con queso fresco

Naranja (pollo, tomate y 1 tajada de papaya

lechuga)
Refresco de Melocotón Refresco de membrillo
Emoliente

Pan con pollo Huevo duro c/ 1 tostada 1 tajada de queque

1 trozo de papaya 1 mandarina 1 rodaja de piña

Chicha morada Refresco de manzana Refresco de Piña

 Ejemplos de Loncheras
Saludables
Pan con tortilla de 1 papa sancochada con 1 choclo mediano
huevo atún
1 trozo de queso
1 durazno 1 mandarina
Refresco de membrillo
Refresco de manzana Refresco de trigo

1 turrón de kiwicha 4 tajadas de camote 1 papa sancochada con

c/relleno huevo duro
1 unidad de tuna
1 rodaja de papaya 1 manzana
Refresco de manzana
Refresco avena c/ fruta Emoliente
 Ejemplos de Loncheras
Saludables
1 unid de yuca Tacacho con cecina 1 trozo de yuca
sancochada con atún
Rellena 1 tajada de papaya
1 mango
1 plátano Refresco de cocona
Refresco camu-camu
Refresco de carambola

½ plátano frito con 1 humita chica 1 tajada de queque

relleno
1 pera 1 rodaja de melón
1 manzana
Refresco de cocona Refresco de aguaje
Refresco de Piña
 EJEMPLOS DE LONCHERAS
LONCHERA I:
Piña en cuadraditos
Pan de molde con queso, tomate y unas gotitas de aceite de oliva.
Jugos o agua para beber.

LONCHERA II:
Manzana partida en cuatro sin pelar, sin el corazón y sin las pepas.
Pan con palta, sal y unas gotitas de aceite de oliva y limón.
Jugo de fruta o agua para beber.

LONCHERA III:
Un plátano sin pelar, con dos pecanas peladas.
1 vasito de yogurt con cereales.
Jugo de fruta o agua para beber.

LONCHERA IV:
1 sándwich de pan de molde integral con 3 rodajas de tomate y huevo
duro con un poco de sal y aceite de oliva.
¼ de litro de yogurt (que no contenga químicos, ni preservantes).
1 plátano.
Jugo de fruta o agua para beber.
 NUTRICONSEJOS
 LA LONCHERA NO SUSTITUYE EL DESAYUNO.

 Recuerda la Lonchera debe ser Nutritiva, Económica, Fácil de

Preparar, y Debes mantenerla limpia.

 Es muy importante fomentar hábitos alimentarios saludables desde

temprana edad.

 Incluya frutas con cáscara, para un buen aporte de fibra y evitar el

estreñimiento.

 Para evitar que los niños prefieran los alimentos de su compañero,

es mejor que en la selección de la
Lonchera participen los niños guiados por los padres.
 Decreto Supremo Nº 026-87-SA.
Reglamento de Funcionamiento
Higiénico Sanitario de Quioscos
Escolares.
Deben realizar:
1. Buenas Prácticas de
Manipulación de
Alimentos (BPM) e
2. Higiene y Saneamiento.
Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos
LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS:
-Deben se personas sanas, sin heridas.
-Mantener el uniforme limpio, portar gorro
que cubra la totalidad del cabello.

-Tener sus manos sin objetos de adorno, uñas

cortas, limpias y sin pintarse.

- Antes de manipular los alimentos tienen que

lavarse las manos con agua y Jabón y repetirlo
despues de ir al baño, recoger objetos de
suelo o manipular bolsas de basura o alimentos
crudos como carne y hotalizas.

- No pueden comer, fumar, escupir, masticar

chicle o lavar trapeadores en el lavaplatos.
 Parecen medidas
obvias, pero no
siempre se
cumplen.

Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos

Higiene y saneamiento
• No debe haber animales dentro del kiosco.
• Debe contar con lavaderos y ’o similar.
• Control de plagas.
• Eliminación de residuos y ‘ o basura
• Los depositos de basuras deben contar con tapa.
• La cocina debe esta alejada de depósitos de
basura, aguas servidas, o de animales.
• Los alimentos sólidos y líquidos deben guardase
en lugares en lugares frescos, secos y ventilados.
• Si hay en depósitos estos deben permanecer
siempre limpios, desinfectados y con tapa.
• Utilizar agua hervida.
 Alimentación Escolar Saludable,
Niños Sanos para el Fututo del Callao

GRACIAS