El café

como
antioxidan
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Beneficios de los antioxidantes
Los antioxidantes pueden ayudar a contrarrestar los efectos negativos en la salud que provocan los
daños oxidativos y que participan en el envejecimiento celular. Asimismo, ingerir antioxidantes como
parte de una dieta correcta es de vital importancia para prevenir la aparición de enfermedades crónico
degenerativas.

Una taza de café en promedio proporciona de 200 a 500 mg de los mismos, contribuyendo de manera
importante a la ingesta de antioxidantes en la dieta. Entre los compuestos antioxidantes más estudiados
del café, los más abundantes son los ácidos clorogénicos.
Compuestos fenólicos del café
El café, como el té y el vino, contiene importantes antioxidantes fenólicos, tales como los ácidos
clorogénico y cafeico, en algunos aspectos similares a las epicatequinas y taninos del té o las
quercetinas del vino tinto, pero con diferentes estructuras químicas y, por tanto, distintas funciones
metabólicas.
Los compuestos fenólicos de las plantas tienen como propiedades generales las de ser antioxidantes,
ejercer efectos quelantes y modular la actividad de varios sistemas enzimáticos, de modo que actúan
mayoritariamente en la dieta como elementos que promueven salud ante factores químicos y físicos
estresantes para el organismo.
Propiedades antioxidantes del café
Estas propiedades antioxidantes, si bien son muy beneficiosas para tratar o prevenir la aparición de
ciertas enfermedades, es importante no olvidar que el café debe ser tomado con moderación,
especialmente en personas que sufren de hipertensión arterial, insomnio o problemas nerviosos. Pero,
para estas personas también hay una buena noticia, el café descafeinado, que evita sus efectos
secundarios y puede brindar estos beneficios antioxidantes.
Datos de interés:
● Una taza de café proporciona de 200 a 500 mg de antioxidantes.
● La actividad antioxidante del café es más eficiente que la de la cocoa o la del té negro.
● Bebiendo de 4 a 5 tazas de café al día, se cubre un 64% de la capacidad antioxidante total.
● No importa de qué manera te guste tomar el café: con leche, endulzado o negro, siempre mantiene
sus efectos antioxidantes.
RESUMEN
El café es la bebida más comúnmente consumida en Cuba y en muchas partes del mundo. Además de
la cafeína y otros múltiples componentes, el café es abundante en compuestos fenólicos como ácido
clorogénico, cafeico y melanoidinas, de efectos antioxidantes o antimutagénicos demostrados in vitro;
sin embargo, el consumo de café se ha asociado tradicionalmente a un hábito que no beneficia la salud,
incluida su relación con enfermedades en las que los antioxidantes son factores de protección, como el
cáncer y la aterosclerosis.