UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

FACULTAD DE INGENIRIA Y ARQUITECTURA

EAP: INGENIERÍA AMBIENTAL

CURSO: BIOTECNOLOGÍA

INTEGRANTES:
Alarcón Rengifo, MICHELLE
Cuesta Ríos, SILVANA
Díaz Torres, JHERSON OBET
Gómez Delgado, NAID MAYRA
Soriano Vega, KLEYDER
Soto Delgado, ANGGY STEFANY

Tarapoto 2 018
“Uso de Hydrodictyon reticulatum para sustituir
la proteína animal en la producción de alimento
balanceado para peces – SAN MARTIN 2018”
 “USO DE LAS ALGAS (HYDRODICTYON RETICULATUM) COMO ALTERNATIVA A LA HARINA DE PESCADO
EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTO PARA PECES (TILAPIA) "

OBJETIVO GENERAL
 Producir harina de Hydrodictyon reticulatum como alternativa para sustituir la proteína
animal en la producción de alimento balanceado para peces.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Promover el crecimiento óptimo de las algas.

 Determinar el valor nutricional de la harina producida a partir de las algas.
 Comparar los resultados obtenidos del análisis con los productos de mercado.
 “USO DE LAS ALGAS (HYDRODICTYON RETICULATUM) COMO ALTERNATIVA A LA HARINA DE PESCADO
EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTO PARA PECES (TILAPIA) "

PROBLEMA Y/O REALIDAD PROBLEMATICA

La sobre explotación indiscriminada de los peces para la elaboración la harina de

pescado es ampliamente utilizada en diferentes usos y partes del mundo, esto
representa un problema ya que este recurso natural sería insostenible tanto desde el
punto de vista ambiental como económico.

Este proyecto tiene como finalidad sustituir el uso de la harina de peces por el uso de
las algas (Hydrodictyon reticulatum) en la elaboración de alimento de peces (tilapia).
 PRESUPOSICIÓN FILOSÓFICA

Génesis 1:29-30

Y dijo Dios: He aquí, yo os he dado toda planta que da semilla que hay en la superficie de toda la tierra, y
todo árbol que tiene fruto que da semilla; esto os servirá de alimento. Y a toda bestia de la tierra, a toda
ave de los cielos y a todo lo que se mueve sobre la tierra, y que tiene vida, les he dado toda planta verde
para alimento. Y fue así.
 “USO DE LAS ALGAS (HYDRODICTYON RETICULATUM) COMO ALTERNATIVA A LA HARINA DE PESCADO
EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTO PARA PECES (TILAPIA) "

MARCO TEÓRICO

A. Algas
Las algas son un grupo de organismos acuáticos con metabolismo autótrofo que presentan como
pigmento fotosintético primario a la clorofila a, característica que comparten con las plantas superiores.
Hay dos palabras antiguas relacionadas con el estudio de estos organismos: alga proveniente del latín,
que significa “planta acuática”, y phycos, proveniente del griego, que significa “planta marina”
(Dreckmann, 2013)
B. Hydrodictyon Reticulatum

Reticulatum Hydrodictyon conocida como "red de agua" se encuentra ampliamente distribuida. Esta alga
es característico de la zona templado-cálido norte; es un alga verde macroscópica, de libre flotación y
filamentoso que forma una red cerrada, pentagonal o hexagonal de las células cenocito (célula
multinucleada, la cual puede resultar de divisiones nucleares múltiples sin realizar la citocinesis, en
contraste; el sincitio resulta de la agregación celular seguida por disolución de las membranas de célula
dentro de la masa) en cuerpos de agua. En la madurez, el alga se convierte en color ligeramente
amarillento y las células cenocito se separan unos de otros y se desintegra y puede formar redes hija
vegetativas.(Hansgirg & Bengal, 2015)
 Taxonomía de Hydrodictyon Reticulatum

Plantas (Reino Plantae)

Algas Verdes (Filo Chlorophyta

Clase Chlorophyceae

Orden Chlamydomonada
Familia hydrodictyaceae

Géneró Hydrodictyon
Hydrodictyon Reticulatum
 C. Alimentación: Aspectos nutricionales de los peces

 Aminoácidos: Constituyentes fundamentales de la proteína. Los “aminoácidos” se componen: Del grupo

amino (-NH2) , Y el grupo ácido carbónico (carboxilo) (-COOH)

 Proteínas: Son los nutrientes más importantes para la vida y el crecimiento del pez.

 Lípidos: Constituyen el mayor recurso energético 3.5%

 Vitaminas: Son de vital importancia dentro de los factores de crecimiento, ya que catalizan todas las
reacciones metabólicas. Los peces de agua cálidas requieren entre 12 y 15 en su dieta.

 Carbohidratos: Es la fuente más económica de energía, los niveles en la dieta de la tilapia deben estar
alrededor del 40%

 Minerales: Los minerales son muy importantes ya que afectan los procesos de osmorregulación (intercambio
de sales) a nivel de las células, también influyen en la formación de huesos, escamas y dientes.
 D. Algas como alternativa de alimentación

Las microalgas son una buena alternativa para la alimentación animal, ya que pueden
satisfacer la totalidad de sus requerimientos nutricionales aun cuando son pobres en
energía. Su producción industrial es costosa pero su cultivo en aguas podría abaratar
el proceso, además de que algunas se pueden obtener como subproductos
industriales.
 E. Harina de algas
 Desde el punto de vista nutricional, las algas son bajas en calorías, presentan alta concentración de
proteínas, fibra dietética, minerales y vitaminas.

 En general, las proteínas de algas son ricas en glicina, arginina, alanina y ácido glutámico; contienen
aminoácidos esenciales en niveles comparables a los que indica FAO/OMS como requerimientos, sus
aminoácidos limitantes son lisina y cistina.

 El contenido en minerales en algas es alto, sobre un 36% de peso seco, dentro de los macrominerales
se incluyen sodio, calcio, potasio, cloro, sulfuro y fósforo.

 La relación de ácidos grasos ω-6:ω-3 es muy baja en las algas, lo que es muy beneficioso, ya que
relaciones entre 1 y 4 son óptimas.
F. Humus líquidos de lombriz
COMPOSICIÓN SÍMBOLO PORCENTAJE (%)

Nitrógeno N 1.255
Fósforo P 0.025
Potasio K 1.99
Calcio Ca 3.735
Magnesio Mg 2.11
Hierro Fe 1.18
Cobre Cu 0.44
Zinc Zn 0.21
Manganeso Mn 0.3
Ácidos Húmicos 5.01
Ácidos Fúlmicos 1.48
Materia Orgánica 7.42

Fuente: Instituto Nacional de investigación Forestal, Agrícola y Pecuaria.

 MÉTODOS
A. Obtención de las algas (Hydrodictyon reticulatum)

 Identificación del lugar donde exista la presencia de algas verdes.

 Recolección de las algas (patrón de reproducción), sé utilizó un recipiente pequeño de

1000 ml para la recolección y luego verter en el recipiente de 2 litro trasparente para
su traslado.
 B. Cultivo de las algas
 Sé utilizó un recipiente de capacidad de 10 litros, en el cual introduciremos 5 litros de
agua de donde provienen las algas y luego se añadirá 1000 ml de algas recolectadas
(patrón de reproducción).

 Después se introducirá durante 5 días consecutivos 1 ml de humus líquido de lombriz, y ½

kg de materia orgánica para la proliferación de las algas y luego se dejará por 3 semanas
en condiciones normales luz solar de manera indirecta (ya que estas microalgas realizan
la fotosíntesis para obtener la energía que les permite vivir), aireación que permita la
entrada de oxígeno y una fuente de carbono que puedan utilizar, como puede ser dióxido
de carbono (CO2) que se encuentra en el aire y temperaturas ambientes.

 Después de haber cumplido las 3 semanas se pasa a la cosecha de las algas.

 C. Elaboración de la harina de algas
 Sé levará las algas ya cosechadas al Laboratorio de la Universidad Peruana Unión
para introducirlas a la estufa a 40 °C por 4 horas, es donde se realizará el método
del secado.

 Después se utilizará el mortero y pilón para desmenuzar las algas secas que
salieron de la estufa, obteniendo el producto final que es la harina de algas

 Luego se evaluará el componente nutricional de la harina de las algas con los

componentes nutricionales que requieren los peces en este caso la tilapia.

 Finalmente sé mesclará la harina de alga con harina de maíz, harina de cabeza de

camarón, vástago de moringa pulverizado, harina de moringa para obtener el
alimento de pescado.
 MATERIALES Y MÉTODOS
A. Descripción del lugar de ejecución

PRIMER PUNTO: RECOLECCIÓN DE LAS ALGAS

• Ubicación política
Tabla 1: Ubicación geográfica de la recolección de las algas.
• País: Perú.
Altitud
• Región: San Martín. Este Norte
(m.s.n.m)
• Provincia: San Martín. 346575.65 9282499.47 256
Fuente: Elaboración propia (2018).
• Distrito: Tarapoto

• Límites y Acceso.
Límite:
• Por el norte con: Río Cumbaza y Jr. Manco Capac
• Por el sur con: Río Cumbaza
• Por el este con: Jr. Victoria Vasquez
• Por el oeste con: Carr. Fernando Belaunde Terry
SEGUNDO PUNTO: CULTIVO DE LAS ALGAS

Ubicación Política
• País: Perú.
• Región: San Martín.
• Provincia: San Martín.
• Distrito: Morales
Tabla 1: Ubicación geográfica del cultivo de algas.

Altitud
Este Norte
(m.s.n.m)

347240.93 9282988.06 315

Límite:
• Por el norte con: Jr. Primero de Mayo
Fuente: Elaboración propia (2018).

• Por el sur con: Jr. Primero de Mayo

• Por el este con: Pje. Las Flores
• Por el oeste con: Centro de Salud de Morales - MINSA
TERCER PUNTO: PROCESAMIENTO DE LAS ALGAS
• Ubicación Política
• País: Perú.
• Región: San Martín.
• Provincia: San Martín.
• Distrito: Morales
• Urbanización: Santa Lucía
Tabla 1: Ubicacióngeográfica del laboratorio de la Universidad Peruana Unión

Altitud
Este Norte
(m.s.n.m)
345618.83 9284336.02 309
Fuente: Elaboración propia (2018).

Límite:
• Por el norte con: AA. HH San Alejandro
• Por el sur con: Jr. Los Mártires
• Por el este con: Jr. Santa lucia
• Por el oeste con: Urbanización la Planicie
 POBLACIÓN Y MUESTRA
Población

• La biomasa de algas tipo Hydrodictium reticulatum utilizadas en el

ensayo.

Muestra

• La biomasa de algas tipo Hydrodictium reticulatum utilizadas en el

ensayo.
 FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS

Hipótesis alterna
• H01: Hydrodictyon reticulatum permitirá sustituir la proteína de origen
animal en la producción de alimento balanceado.

Hipótesis nula
• H02: Hydrodictyon reticulatum no permitirá sustituir la proteína de origen
animal en la producción de alimento balanceado.
 IDENTIFICACIÓN DE VARIABLES
Variable independiente
• La biomasa de las algas Hydrodictyon reticulatum.

Variable dependiente
• Alternativa para sustituir la harina de Pescado.

Variables intermitentes o extrañas

• Peso húmedo
• Concentración de carbohidratos
• Tiempo de vida
ANEXOS