Destete de lechones La fisiología digestiva cambia.

Aditivos para obtener la

máxima utilización de
nutrientes
Trastornos gastrointestinales
causan grandes pérdidas
económicas.
Nivel de estrés alto.
Destete de lechones El 50% de los lechones
destetados consumen su
primera comida dentro de las
24 h posteriores al destete, el
10% no ha comido hasta más
de 48 h

Los lechones tardan entre 8 y

14 días en recuperar su nivel de
ingesta de energía antes del
destete
 Destete de lechones Acortar el período de lactancia
de los lechones de las 6
semanas a las 3 a 4 semanas de
edad para maximizar la
productividad anual de las
cerda.

Diarrea posterior al destete,

crecimiento retardado, mayor
mortalidad .

Dosis profilácticas de aditivos antimicrobianos Antibióticos

 El desarrollo de cepas de
Destete de lechones patógenos resistentes y
residuos de antibióticos en
productos animales alentaron a
buscar medios alternativos
Alimentación líquida
fermentada (FLF) como
alternativas
Reduce pH
Proporciona la provisión
simultánea de alimento y agua
Transición más fácil de la leche de la cerda al alimento sólido
 FLF
El FLF se produce incubando el alimento.
Durante el período de incubación, los microorganismos
fermentativos producen diferentes ácidos orgánicos,
principalmente ácido láctico y ácido acético que reducen el
pH intestinal
Un alimento bien fermentado con bacterias del ácido
láctico es un método muy rentable para producir ácidos
orgánicos.
Los ácidos orgánicos pueden ser tanto bacteriostáticos
como bactericidas
 FLF
La acidificación del alimento o el agua comenzó en 1968,
cuando se añadió un 0,8% de ácido láctico al agua potable e
informó que la respuesta de crecimiento y la eficiencia del
alimento en lechones al destete mejoraron significativamente
con una reducción en los recuentos hemolíticos de E.
coli tanto en el duodeno y el yeyuno.
Ácidos orgánicos
Ácido cítrico
Ácido fórmico
Ácido benzóico
Ácido propiónico
Ácido láctico
Ácido fumárico
 pH intestinal
Aumenta la actividad de la enzima pepsina, que aumenta la
utilización de la proteína
Aumenta la digestibilidad de los nutrientes a través de los
cambios en la altura y profundidad de las vellosidades en el
intestino delgado en lechones jóvenes.
Caseína necesita que el estómago
del cerdo tenga un pH de 4 para
coagularse, precipitarse y alcanzar
una digestibilidad máxima
 Ácidos orgánicos
Aunque la suplementación con ácido orgánico fue dirigida
inicialmente a los lechones destetados, hay una evidencia
creciente de que la acidificación de la dieta también puede
ser beneficiosa para los cerdos de engorde.
Reducir la excreción de nitrógeno y fósforo con una menor
contaminación ambiental. Los ácidos orgánicos también se
conocen como conservantes efectivos que protegen los
alimentos
 Ácidos orgánicos - Modo de acción

Los ácidos pueden penetrar en la pared celular bacteriana e

interrumpir las acciones normales de ciertos tipos de
bacterias, como Salmonella spp, E.
coli , Clostridia spp, Listeria spp. y algunos coliformes.

Bacterias intestinales normales y bacterias

patógenas
 Ácidos orgánicos – Reducción de pH
La acción principal de los ácidos orgánicos en las aves de
corral es principalmente antimicrobiana, mientras que en
los cerdos, es la reducción del pH del estómago
La conversión de pepsinógeno a pepsina ocurre
rápidamente a pH 2.0, lentamente a pH 5.0 a 6.0.
A su vez, la pepsina funciona mejor en un ambiente ácido,
pH 2.0 a 3.5. Actividad disminuye a pHs mayores
 Ácidos orgánicos – Reducción de pH
En el lechón, la secreción de ácido es baja y la principal
fuente de acidez es la fermentación bacteriana de la
lactosa leche materna.
Un alto nivel de lactato en el estómago tiende a inhibir la
secreción de HCl
La ingestión de alimentos sólidos reduce el nivel de ácido
láctico en el estómago y estimula la producción de HCl
pH
El consumo de alimentos es bajo y variable al menos
hasta las 4 semanas de edad
Ácidos orgánicos – Inhibición de bacterias patógenas
Ácido láctico retrasa la
multiplicación de una E. coli
enterotoxigénica
Es más efectivo que otros
ácidos orgánicos para mejorar
el rendimiento del cerdo
Tienen efectos más fuertes en
la inhibición de las bacterias
grampositivas.
Se suele combinar en
ocasiones con aceites
esenciales
 Antioxidantes
 Estimulan el sistema inmunológico
 Suprimen microorganismos
dañinos
 Estimulan microbios beneficiosos
 Regulan la actividad de las enzimas
 Interfiere con la replicación del
ADN de bacterias.
Ácidos orgánicos – Inhibición de bacterias patógenas
 Ácidos orgánicos – Fuente de energía
Estos son los productos intermedios del ácido tricarboxílico
ayudan a prevenir la degradación del tejido resultante de la
gluconeogénesis y la lipólisis
Ácido fumárico
Ácidos orgánicos – Aprovechamiento mineral
Los aniones ácidos orgánicos pueden formar complejos con
Ca, P, Mg, Zn mejorando la digestión de estos minerales y
reduciendo la excreción de minerales suplementarios y N.
Ácido cítrico
 Ácidos orgánicos – Secreción de enzimas endógenas y
morfología intestinal.
HCl: pH 1.3
Ácido láctico: pH 3.8
Por encima de este pH los niveles de secretina disminuyen
Tanto la secreción pancreática exocrina como la excreción
biliar son estimuladas por la liberación de secretina
Proliferación de células epiteliales cuando los ácidos grasos
de cadena corta
 Ácidos orgánicos –Rendimiento y utilización de
nutrientes
Dosis dietéticas efectivas de ácidos orgánicos que
pueden mejorar la productividad de los cerdos a niveles
comparables con los promotores de crecimiento de
antibióticos.
Diformato de potasio
Aumentado el grosor de la grasa (Cerdas)
Mayor peso al nacer de los lechones
Mayor peso al destete
Mayor ingesta de alimento, después del parto