Carbohydrate

BIOKIMIA

Biokimia membicarakan senyawa kimia yang menyusun organisme hidup,

bagaimana interaksinya untuk mempertahankan dan melangsungkan
hidup.

SENYAWA KIMIA DALAM ORGANISME HIDUP

1. KARBOHIDRAT
2. LIPID
3. PROTEIN
4. DLL
APA YANG DIPELAJARI ???

• Sifat
• Fungsi
• Metabolisme Senyawa organik KARBOHIDRAT
Introduction
Honey : a mixture of the two simple
sugars, fructose and glucose
Definition
History :
• Glucose (the first carbohydrate to be obtained pure)

• Rumus umum [CH2O]n C6H12O6  Carbohydrate = “hydrate of carbon” C6(H2O)6

Now :
 Carbohydrates : polihidroksi aldehid atau keton atau senyawa yang
menghasilkan polihidroksi aldehid atau keton bila dihidrolisis.
Definition
 Classification
Simple Sugar / Monosaccharides
can’t be converted into smaller sugars by hydrolysis
Ex: Glucose, fructose
Carbohydrate
Complex carbohydrates
made of two or more
simple sugars linked
together
• Disaccharides :
hydrolysis  2 molecules of
monosaccharide
• Trisaccharides :
hydrolysis  3 molecules of
monosaccharide
• Oligosaccharides :
hydrolysis  3–10 molecules of
monosaccharide
• Polysaccharides :
hydrolysis  large number of
molecules of monosaccharides (>10)
Classification
Monosaccharides - Classification
Classified according to:
(1) the number of carbon atoms present in the molecule
Monosaccharide containing 3 C : triose 4 C : tetrose
5 C : pentose 6 C : hexose

(2) whether they contain an aldehyde or keto group

• Monosaccharide containing an aldehyde group : aldose
• Monosaccharide containing a keto group : ketose
Monosaccharides - Classification
Problem 1
 Monosaccharides - The D and L Notation
• In Fischer projections : the carbonyl group is always placed on top (in the case of
aldoses) or as close to the top as possible (in the case of ketoses).

OH group attached to the bottom-most asymmetric carbon

• on the right  D-sugar.
• on the left  L-sugar
Configurations
of Aldoses
Sifat dan Fungsi

Padatan kristal tidak berwarna

 Larut dalam air  ikatan hidrogen
 Sedikit larut dalam alkohol
 Tidak larut dalam eter, kloroform, benzena
 Rasanya manis.
Diantara monosakarida  fruktosa yang
paling manis

• Fungsi : sumber energi , unsur struktural dan penyangga

dinding sel , senyawa perekat di antara sel , pelumas sendi.
Reaksi Oksidasi Karbohidrat

• Reaksi Oksidasi Monosakarida

• Benedict’s or Tollens’ Reagents: Reducing Sugars
• Monosakarida dapat mereduksi reagen Tollens & Benedict karena pada
monosakarida terdapat gugus aldehid atau gugus α-hidroksi keton, yang
akan dioksidasi oleh reagen tadi menjadi karboksilat atau keton
• Aldoses and ketoses give positive tests when treated with Tollens’ solution or
Benedict’s reagent
• Reagen tolent [Ag(NH3)2OH] gives a silver mirror when Ag+ is reduced to Ag0
• Benedict’s reagent (an alkaline solution of cupric citrate complex) gives a brick red
precipitate of Cu2O
• In basic solution a ketose can be converted to an aldose that can then react with
Tollens’ or Benedicts’s reagent
Reaksi Reduksi Karbohidrat
• Reduksi Monosakarida
• Gugus karbonil (aldosa/ketosa)dari monosakarida dapat direduksi
menjadi alcohol oleh beberapa pereaksi menghasilkan alditol
• Dapat dilakukan dengan:

• Logam + H2
• enzimatis

• Produknya polyol gula alkohol (alditol)

• glucose membentuk sorbitol (glucitol)

• mannose membentuk mannitol

• fructose membentuk mannitol + sorbitol

• glyceraldehyde membentuk glycerol

Beberapa Manfaat Untuk Obat Farmasi

• Mannitol is used as an osmotic diuretic

• Glycerol is used as a humectant and can be nitrated to nitroglycerin
• Sorbitol can be dehydrated to tetrahydropyrans and tetrahydrofuran
compounds (sorbitans)
• Sorbitans are converted to detergents known as spans and tweens (used
in emulsification procedures)
• Sorbitol can also be dehydrated to 1,4,3,6-dianhydro-D-sorbitol
(isosorbide) which is nitrated to ISDN and ISMN (both used in treatment of
angina)
DISAKARIDA

• Disakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari 2 satuan monosakarida.

• Dua monosakarida dihubungkan dengan ikatan glikosidik antara C-
anomerik dari satu unit monosakarida dengan gugus –OH dari unit
monosakarida yang lainnya.
• Beberapa disakarida yang sering dijumpai :
• Maltosa, Selobiosa, Laktosa, Sukrosa
JENIS DISAKARIDA

• Selubiosa  -D-Glukosa + -D-Glukosa

• Maltosa  -D-Glukosa + -D-Glukosa
• Sukrosa  -D-Glukosa + -D-Fruktosa
• Laktosa  -D-Glukosa + -D-Galaktosa
SUKROSA

• Sukrosa adalah disakarida yang

terbentuk dari D-glukosa dan D-
fruktosa.
MALTOSA

• Maltosa adalah disakarida D-

glukosa yang memiliki
keterkaitan.
• IKATAN glukosa dan glukosa
adalah ikatan alfa linkage
SELOBIOSA

• Selobiosa adalah disakarida D-

glukosa yang memiliki IKATAN
glukosa dan glukosa adalah
ikatan beta linkage.
LAKTOSA

• Merupakan gula utama pada ASI

dan susu sapi (4-8 % laktosa).
• Karbon anomerik pada unit
galaktosa mempunyai konfigurasi 
pada C-1 dan berikatan dengan
gugus -OH pada C-4 unit glukosa
• Diare setelah minum susu,
disebabkan karena tidak memiliki
enzim laktase (galaktosidase),
sehingga tidak dapat mencerna
laktosa dalam susu.
• Galaktosemia adalah penyakit
gangguan metabolisme galaktosa,
berakibat penumpukan galaktosa
dalam darah: sirosis hepatik,
hepatomegali, katarak, retardasi
mental
POLISAKARIDA

• Polisakarida disebut juga glikan.

• Hidrolisis sempurna polisakarida akan menghasilkan monosakarida.
• Terdapat dua jenis polisakarida
- homoglikan , yang mengandung hanya satu jenis monomer.
- heteroglikan , terdiri dari dua atau lebih jenis monosakarida yang
berbeda.
 Di dalam sel tumbuhan dikenal dengan pati , dan di sel
hewan disebut glikogen.
 Pati mengandung dua jenis polimer glukosa yaitu amilosa
dan amilopektin [ polisakarida yang bercabang ].
GLIKOPROTEIN

 Glikoprotein adalah protein yang megandung karbohidrat [

monosakarida tunggal atau oligosakarida yang relatif pendek,
bercabang atau linier ] yang terikat secara kovalen.
 Bagian karbohidratnya sekitar 1-30%.
 Contohnya glikoforin, adalah glikoprotein membrn sel darah merah.
Asam mukopolisakarida

• Terdiri dari unit –unit disakarida [ turunan aminoheksosa, biasanya D-

glukosamin atau D-galaktosamin ].
• Terdapat dalam tulang rawan [ kondroitin ], kulit [
dermatan sulfat ].
PROTEOGLIKAN

• Adalah molekul hibrid polisakarida dengan protein.

• Bagian utama molekulnya adalah polisakarida yang dapat mencapai
95% atau lebih.
• Polisakaridanya merupakan senyawa asam mukopolisakarida atau
glikosaminoglikan.
TERIMA KASIH