Vitaminok

Általános tulajdonságok
• kis molekulatömeg
• organikus anyagok
• nélkülözhetetlenek
• a szervezet a szükséges mennyiségben nem
tudja szintetizálni
• „vitamin” - Funk (1912) - tiamin
• species-függő, hogy egy adott anyag
vitamin-e az adott szervezet számára (C-
vitamin)
• Számos esetben a szervezet
provitaminokból tudja szintetizálni (karotin
 retinol = A-vitamin)
• szerepük az intermedier anyagcserében:
koenzim - hatását specifikus fehérjéhez
kapcsolódva fejti ki
• avitaminózis
• hipovitaminózis
• hipervitaminózis
• oldékonyság: vízoldékony v. zsíroldékony
• A zsíroldékony vitaminok felszívódása csak
a zsírok megfelelő bontása és felszívódása
esetén biztosított.
– pl.: epeutak elzáródása
• Zsíroldékony vitaminokból a szervezet
bizonyos mennyiségű raktárral rendelkezik
• Vízoldékony vitaminok felszívódása:
– jejunum és prox. ileum
– B12:ileum - endocitózis - vékonybél hámsejtek -
„B12-vitamin-transzkobalamin komplex” - vér
 Vitaminok csoportosítása
oldékonyság szerint
• Vízoldékony • Zsíroldékony
– B-vitamin család (B1, – A (axerophtol/retinol)
B2, B6, – D2 - ergocalciferol
– Nikotinsav (PP faktor) – D3 - cholecalciferol
– Pantoténsav (B5) – E - tocopherol
– P-vitamin – K - antihaemorrhagiás
– C-vitamin faktor
(aszkorbinsav)
 B vitamin és ásványi anyagok

A és D
vitamin C vitamin

B vitamin és ásványi anyagok

 A-vitamin (retinol)
• Provitaminja - karotinok (ezekből a bélnyálkahártya sejtjeiben
alakul át retinollá)
• A1 - A2 (édesvízi halmáj)
• Előfordulás:
– emlős- és halmáj (csukamájolaj); tojássárgája; vaj, tejszín
– provitamin tart.: répafélék; leveles főzelékek; zöldborsó;
tej; vaj
• Szükséglet:
– 1.5 mg/nap
• Mihez szükséges?
• Látás folyamatai
• A bőr és egyéb szövetek épsége
• A zavartalan növekedéshez
• A csontok egészséges fejlődéséhez
• Immunfolyamatok, védekezés különböző
fertőzések ellen.
• Hatásmechanizmus:
– cis-retinal: látás
– Retinoic sav: DNS átírás
 A-vitamin II.
• Hiánytünetek:
– ok: csökkent bevitel; felszívódási zavar;
karotin-retinol átalakulás zavara
– látási zavarok / hemeralópia;
– hámszövet elszarusodási zavara /
xerophthalmia, keratomalacia;
• Hipervitaminózis (ritka):
– hajhullás; bőrgyulladás; végtagfájdalom;
étvágytalanság;
 D3-vitamin
• Bejutás: táplálékkal v. a bőrben ultraibolya
besugárzás hatására keletkezik 7-
dehidrokoleszterinből
– kolekalciferol  máj  25-OH-D3  vese 
1,25-diOH-D3 / Kálcium és foszfát anyagcsere
hormonja
• Előfordulás: halolajok; máj;
• Szükséglet: csecsemőknek: 12 µg/nap;
rachitis esetén: 25-50 µg;
 D3-vitamin II:
• Hiánytünetek (rachitis, osteomalacia):
– puha és hajlékony csontok; csont lágyrészeinek
burjánzása, a csontok anorganikus
összetevőinek aránya csökken  O-láb,
tyúkmell, koponyadeformitás, hiányos és
elhúzódó foképződés
– a plazma anorganikusfoszfát- és kálcium szintje
csökkent; alkalikusfoszfát szintje emelkedett
• FOKOZZA A VÉR KALCIUM SZINTJÉT
• BÉL
– Fokozza a kalcium aktív felszívását a calcium kötő fehérje
szintézisének fokozásával
• CSONT:
– Közvetett hatás: csontmineralizáció fokozás (SeCa szint
fokozásával) (FONTOS!)
– Osteoblastokban:
• matrixfehérje (osteocalcin) szintézis befolyásolása
– Osteoclast érés fokozás, aktiváció: csontresorptio
• VESE:
– calcium felszívódás fokozás vese distalis tubulusban
– Gátolja az 1-hidroxiláz enzim aktivitását (negatív
feedback)
• MELLÉKPAJZSMIRÍGY:
– sejtproliferáció gátlása
– PTH secretio gátlás
• Egyéb:
– bőrben: keratinocyták differentációját
fokozza
– immun: ly faktorok képzését szabályozza
– pancreas: javítja a sejtek válaszát cukorra
– reprodukció: hiánya sterilitást okoz
 E-vitamin (tokoferol)

• Előfordulás: zöld növények, gabona félék, máj …

• Napi bevitel ~ 10 mg
• Hiánytünetek: patkányon - izomatrophia,
azoospermia,
 F-vitamin
• Többszörösen telítetlen zsírsavak:
linolsav, linolénsav, plalmitinsav,
arachidonsav
– Idetartozásuk vitatott
 K-vitamin
(antihaemorrhagiás
vitamin)
• Előfordulás: zöld növények
• Bevitel: elegendő a bélflóra által termelt
mennyiség
• Szerepe: szükséges egyes véralvadási
faktorok szintéziséhez (II. VII. IX. X. Protein C)
• Hiánytünetek: vérzékenység, elhúzódó
véralvadás
 B-vitamin komplex

• B1-vitamin (antiberiberi-vitamin, tiamin, antipolineuritiszes vitamin,

aneurin…):
– Előfordulás: élesztő, gabona, máj, hús
– Szerepe: szénhidrát-anyagcsere / piruvát lebontás
– Szükséglet: 1-2 mg/nap
– Hiánytünetek: beriberi - polineuritiszes, kardiális,
cerebrális
– hatalmas iv. adagban: vazodilatáció, bradikardia
• B2-vitamin (riboflavin, laktoflavin)
– Előfordulása: tej, sajt, hús, tojás, élesztő
– Szerepe: FAD koenzim; aminosav anyagcsere
– Hiánya: bőr- és idegrendszeri elváltozások
• sztomatitisz, glosszitisz, szájzug, szem és orr bőrének
gyulladása
– Szükséglet: 2 mg/nap
 B6-vitamin (Piridoxin)
• Szerepe: a fehérje- és aminosav-anyagcsere
koenzime, transzaminálás koenzime
• Előfordulása: búzamagvak, élesztő, máj, tej, hús
• Szükséglet: 2-3 mg/nap
• Hiánya: étvágytalanság, levertség, bőr- és
ideggyulladás / polyneuritis, seborrhoea
• Alkalmazása: terhességi hányásban antiemetikum
 Pantoténsav (B5-vitamin)
• Szerepe: koenzim-A alkotórésze 
szénhidrát- és zsír-anyagcsere
• Előfordulása: máj, hús, tej, földimogyoró
• Szükséglet: 10-15 mg/nap
• Hiány: idegrendszeri zavarok, hajhullás,
őszülés, bőrtünetek
 H-vitamin (Biotin)
• Koenzim
• Dekarboxiláció
• Hiánya: dermatitis, neuromuscularis
zavarok
– Előidézheti: nyers tojás diéta
 P-vitamin

• Előfordulás: paprika, citrom

• Hatás: kapillárisfal pereábilitás
befolyásolása
• Hiány: kapillárisok törékennyé válnak,
petechia
Nikotinsav (amid) = niacin =
PP faktor

• Szerepe: szöveti légzés, mint a NAD és NADP

koenzimje
• Előfordulás:hús, máj, barna kenyér
• Szükséglet:20-25 mg/nap
• Hiány: pellagra - dermatitisz, hasmenés, demencia
– (kutyában - fekete-nyelv betegség)
 B12-vitamin
• Előfordulás: állati eredetű táplálék
• Szükséglet: 1-2 µg/nap
• Raktár: máj
• Hiánytünet: anaemia perniciosa
 C-vitamin (aszkorbinsav)
• 1928: Szent-Györgyi Albert - mellékveséből
és pirospaprikából izolálta
• Tulajdonságai:
• szénhidrát származék, könnyen oxidálódik
• hő, fény, réznyomok, oxigén hatására gyorsan
bomlik
• Szerepe:tirozin és fenilalanin oxidáció;
hidroxiprolin képződés - kollagén
alkotóeleme  szubkután kötőszövet,
porc- és csontképződés anyaga
 C-vitamin II.
• Előfordulása: az ember, majom és tengerimalac
kivételével az állati és növényi szervezetek szintetizálja;
citrus-félék (citrom, narancs), csipkebogyó,
paradicsom, paprika, burgonya
• Szükséglet: 30-70 mg/nap
• Hiány: skorbut - bőr-, nyálkahártya-, ízületi és
csonthártya vérzések (kapillárisendothel lézió), foghús
gyull., fáradékonyság