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E. Coli O157:H7 Trichothecium roseum Producción de acido cítrico por Aspergillus niger.
Microorganismos de uso industrial
Metabolitos Células
Enzimas
microbianos microbianas
Alcohol Digestión de PUC: levaduras,
Acido acético almidones, bacterias, algas y
Acido láctico lípidos, hongos.
Células para
Aminoácidos carbohidratos y inoculación:
Vitaminas proteínas. fijadoras de
Antibióticos Síntesis de nitrógeno,
Esteroides antibióticos. micorrizas y BAL
Microorganismo de interés industrial en alimentos
Trichosporum cutaneum
Las levaduras
Saccharomyces sake
Ascomycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuales externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a ascosporas
que se forman en el interior de unas estructuras
llamadas ascas
Ascosporas
Basidiomicetos
Poseen micelio septado complejo o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a basidioesporas,
que se forman en estructuras especializadas llamadas
basidios
Deuteromycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
Reproducción sexual desconocida
Uso industrial de los mohos
Las BAL son acido tolerantes, pueden crecer a valores de pH de 3,2 y 9,6 y la
mayoría crecen a pH entre 4 y 4,5.
Acetobacter sp
Gluconobacter sp
Acidomonas sp
Asaia sp
Gluconacetobacter sp
Especies de las bacterias (BAA)
Fibra dietética,
Gluconacetobacter xylinus Celulosa bacteriana espesante, Té de
manchú, nata de
coco
Es utilizada como
Gluconobacter oxidans Ácido L-ascórbico antioxidante en la
(vitamina C) industria de los
Gluconobacter xylinus alimentos
Aderezos, cocina
Acetobacter pasteurianus Ácido acético gourmet,
conservante.
https://www.youtube.com/watch?v=wX7Gfn0mmcQ
Otros productos industriales obtenidos por bacterias