Universidad Central del Ecuador

Facultad de Ciencias Químicas

Nutrición

Alimentación en la Edad Adulta

24 enero del 2019

Generalidades

La edad adulta comprende:

18-40 años (Adulto Joven) a los
40-65 años (Adulto maduro).

Crecimiento y maduración sexual

y biológica completa.

El crecimiento óseo se detiene,

pero el desarrollo mineral óseo
continúa hasta los 30 años
 Los hábitos alimentarios están determinados por
la familia, el trabajo, el entorno social, las
tradiciones, la cultura, la diversidad de los
alimentos disponibles y hasta la religión adoptadas
por el individuo.

Se pueden desarrollar factores de riesgo

como obesidad, consumo de alcohol, estrés y
sedentarismo.

Estos son factores de riesgo para desarrollar

hipercolesterolemia, hipertensión arterial,
enfermedad cardiovascular, enfermedad
vascular cerebral, diabetes, y cáncer.
Etapa Cambios en el desarrollo
Se ha completado el crecimiento óseo y la maduración sexual
El objetivo nutricional es el adecuado, mantenimiento de la
Adulto composición corporal, el buen funcionamiento corporal y la
Joven (18-40 conservación de un completo estado de salud y bienestar.
años) La dieta debe ser la necesaria para mantener un peso corporal
saludable

Adulto Tanto en hombres como en mujeres, hay aumento de la masa

maduro (40- grasa y disminución de la masa muscular principalmente debido a
65 años) la disminución de la actividad física.
Alimentación Sana

Una dieta equilibrada debería tener:

Proporciones adecuadas de grasas, hidratos de
carbono y proteínas, equilibrio entre la
ingestión y el gasto de energía, equilibrio entre
los distintos grupos alimenticios, niveles bajos
de grasas saturadas y totales y niveles bajos de
sal.

Los valores de referencia de nutrientes adoptados

por la FAO para la población general deben
establecerse a partir de los valores de referencia de
ingesta diaria para adultos, o, cuando se establezcan
en función del sexo, a partir de la media para los
hombres adultos y las mujeres adultas.
 Alimentación de los adultos.
Edad adulta de 20 a 65 años

En su etapa inicial entre los 20 a 30 años

existe estabilidad de la composición
corporal y desde esa edad se inicia el
proceso de deterioro, cuya repercusión
se aprecia después de los 65 años de
edad.

En el largo período de la vida adulta una

alimentación y nutrición equilibrada
permitirá, atenuar los efectos en la
tercera edad.
Recomendaciones Individuales:
Productos lácteos;
preferir el consumo de
la leche descremada y
quesos desgrasados.

Productos cárnicos;
asegurar su consumo
en la mujer y preferir el
pescado, mariscos y
carnes magras.

Huevo: Consumirlo
mínimo dos veces a la
semana o preferir el
consumo de clara de
huevo.
Recomendaciones Individuales:
Verduras y frutas,
incluyendo tubérculos:
preferir el consumo diario
y fresco de verduras y
frutas

Cereales y Leguminosas:
Estimular su consumo
mezclado, de preferencia
frijoles, avena y pan
integral.

Grasas: Preferir el
consumo de aceites
vegetales, de preferencia
aceite de maíz, soya,
girasol, algodón, canola y
de oliva.
Evitar el consumo
excesivo de sal.

Azúcar: Evitar el
consumo excesivo.
Alimentos con fuente de Selenio
 Etapa de transición que se caracteriza por una disminución de las
hormonas sexuales, y en la que se pueden agudizar algunos
problemas de salud que son susceptibles de cuidados nutricionales
específicos. La menopausia debe considerarse como un evento
normal en la vida de la mujer y no como una enfermedad.

MACRONUTRIENTES
Proteínas: del 10-15% de las
kcal totales ingeridas al día. Requerimiento
Hidratos de carbono: 55- de energía
60% de las kcal totales 2000kcal/día
ingeridas al día.
Grasa: 25-30% de las kcal
totales ingeridas al día

Problemas más importantes que afectan a la mujer

en la menopausia

Ganancia de peso

Aumento del riesgo cardiovascular

Osteoporosis
 Factores nutricionales
Consumo de calcio y vitamina D que lo fija en los huesos,
Potasio recomendaciones actuales de calcio en la menopausia es
Factores preventivos
de 1200mg/día.
de osteoporosis
Sodio productos lácteos (leche, queso, yogur), frutos secos,
legumbres (lentejas, alubias, garbanzos)

Vitamina D aumenta la absorción de calcio y su fijación en

los huesos.
se forma en la piel por acción de la luz ultravioleta del sol
se puede decir que la exposición a la luz solar es la
principal fuente de esta vitamina

Alimentos ricos en esta vitamina el hígado, los

pescados azules, las leches enriquecidas y la yema
de huevo, se recomienda un consumo diario de
10 µg/día .

Otros nutrientes pueden disminuir la absorción

intestinal de calcio y aumentar su excreción en orina,
como dietas excesivamente ricas en proteínas y en
sodio, el exceso de cafeína puede producir también
ese efecto.
Recomendaciones para la reducción
de sodio para evitar la hipertensión,
Deficiencias nutricionales de selenio
Ingestas recomendadas de energía y nutrientes

(Azcona, 2013)

(Azcona, 2013)
Ingestas recomendadas de energía y nutrientes

(Azcona, 2013)
Raciones (*) recomendadas para la población adulta
española (SENC, 2004, Ruiz y col., 2010)

(Azcona, 2013)
Hábitos saludables
Bibliografía:
 FAO (2013) Guía metodológica para la enseñanza de la alimentación y nutrición.
Extraído de: http://www.fao.org/docrep/013/am283s/am283s05.pdf
 Ambrosi, I. et al. (2015) Nutrición en el adulto joven. Instituto Superior de
Educación Física N 86 – Cacique Valentín Sayhueque

 INCAP. (2011) Alimentación en la edad adulta. Costa Rica

 Azcona, Á. C. (19 de 08 de 2013). Nutrición a lo largo de la vida. Obtenido de

https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-08-19-cap-23-nutrici%C3%B3n-a-lo-
largo-de-la-vida.pdf
Gracias