PREVENCIÓN DE RIESGOS

LABORALES

PASTELERIA
 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS

 SEGURIDAD EN EL TRABAJO.
ES LA TÉCNICA QUE SE ABORDA LA PREVENCIÓN DE
LOS RIESGOS QUE PUEDEN DAR LUGAR A
ACCIDENTES DE TRABAJO.
 SEGURIDAD
¿DÓNDE ESTÁN LOS RIESGOS?

 LUGAR DE TRABAJO
 MAQUINAS Y VEHÍCULOS
 USO DE HERRAMIENTAS
 ELECTRICIDAD
 INCENDIOS
RIESGOS EN PASTELERIA
 SEGURIDAD
RIESGOS DEL LUGAR DE TRABAJO

 CAIDAS AL MISMO NIVEL

 CAIDAS A DISTINTO NIVEL
 PISADAS SOBRE OBJETOS
 QUEMADURAS
 GOLPES Y CORTES
 SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

CAÍDAS A DISTINTO NIVEL

¿ POR QUÉ SE PRODUCEN ?

 LOS RESBALONES Y
CAIDAS SON UNO DE LOS
PRINCIPALES RIESGOS DE
ACCIDENTES, DEBIDO A
QUE LOS SUELOS DE LAS
PASTELERIAS, SUELEN
ESTAR GRASIENTOS Y/O
SUCIOS , MOJADOS.
 SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

CAÍDAS A DISTINTO NIVEL

¿ CÓMO EVITARLAS ?

 RECOGE Y LIMPIA
INMEDIATAMENTE LOS
LIQUIDOS, RESIDUOS O
CUALQUIER OTRO
VERTIDO QUE PUEDA
CAER AL SUELO.
 CAMINA DESPACIO SIN
CORRER.
 UTILIZA CALZADO
ADHERENTE Y SUJETO AL
PIE.NUNCA ZUECOS.
 SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

CAÍDAS A DISTINTO NIVEL

¿ CÓMO EVITARLAS ?

 SEÑALIZA LAS ZONAS

HÚMEDAS.

 RETIRA LOS OBJETOS

INNECESARIOS,
ENVASES Y UTENSILIOS
EN GENERAL.

 COLOCA LOS OBJETOS Y

MATERIALES EN UN
LUGAR SEGURO DONDE
NO ESTORBEN EL PASO.
 SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

QUEMADURAS
¿ POR QUÉ SE PRODUCEN ?

 PUEDEN SER OCASIONADAS

POR EL CONTACTO CON
UTENSILIOS CALIENTES O
PROYECCIÓN DE
ALIMENTOS, PARTÍCULAS O
LÍQUIDOS A
TEMPERATURAS ELEVADAS.
 SUPERFICIES CALIENTES
DE HORNOS, BANDEJAS,
CARROS…ETC
 SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

QUEMADURAS
¿ CÓMO EVITARLAS ?

 Utiliza en la preparación de
los alimentos utensilios con
el tamaño adecuado.

 Utiliza los utensilios

adecuados para el
transporte de objetos
calientes, avisando de su
paso.

 Maneja los utensilios con la

debida protección en las
manos.
 SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

QUEMADURAS
¿ CÓMO EVITARLAS ?

 GUANTES DE
PROTECCIÓN:
UTILIZACIÓN DE
MANOPLAS, SOBRE
TODO PARA LOS
HORNOS.

 COLOCA LA
SEÑALIZACIÓN
ADECUADA
 SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

GOLPES Y CORTES
¿ POR QUÉ SE PRODUCEN ?

 PRODUCIDOS POR PARTES MÓVILES

DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
UTILIZADAS EN LA PASTELERIA:
 BATIDORA
 AMASADORA
 CUCHILLOS
 FALTA DE ORDEN Y PLANIFICACIÓN
 ETC..
 SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

GOLPES Y CORTES
¿ CÓMO EVITARLOS ?

 MANTENIENDO LAS DISTANCIAS

ADECUADAS ENTRE MÁQUINAS
 UTILIZAR DISPOSITIVOS DE BARRERA
 EQUIPOS DE PROTECCIÓN ADECUADOS
 ELIMINA LAS COSAS INNECESARIAS Y
SITÚA LAS NECESARIAS EN EL LUGAR
QUE CORRESPONDA.
 SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO
GOLPES Y CORTES
¿ CÓMO EVITARLOS ?
 MANTÉN DESPEJADOS LOS LUGARES DE
PASO.

 UTILIZA LAS MÁQUINAS DE ACUERDO CON

LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE Y
SÓLO EN AQUELLOS TRABAJOS PARA LOS
QUE HAN SIDO DISEÑADAS.

 LAS HERRAMIENTAS MANUALES DE CORTE

DEBEN ESTAR BIEN AFILADAS, DOTADAS
DE MANGOS ANTIDESLIZANTES Y
PROTECCIONES EN LOS EXTREMOS.
CORTA UTILIZANDO LAS SUPERFICIES
DESTINADAS PARA ELLO.
RIESGOS EN LAS COCINAS
INCENDIO Y EXPLOSIÓN
 PRODUCIDO POR:

- SÓLIDOS INFLAMABLES:
(PAPEL, CAJAS, TRAPOS).
- LÍQUIDOS INFLAMABLES:
(DISOLVENTES, ALCOHOLES).
- FOCOS DE IGNICIÓN:
(CIGARRILLOS,MECHEROS, CHISPAS ELECTRICAS).
- AMBIENTE CON MEZCLA DE AIRE Y GAS INFLAMABLE:
(BUTANO, PROPANO, GAS NATURAL).
MEDIDAS PREVENTIVAS
INCENDIO Y EXPLOSIÓN
 Disponer sólo de la cantidad
necesaria de materiales
inflamables o combustibles para el
trabajo del día, el resto estará en
el almacén.
 Almacenar los productos
inflamables en locales distintos e
independientes de los de trabajo,
debidamente aislados y ventilados,
o en armarios completamente
aislados.
 Prohibido fumar en todo el recinto
sujeto al riesgo.
 Comprobar si los conductos del
gas están herméticos.
 Equipos de extinción adecuados al
tipo de fuego.