Problema 3:

La embotelladora produce jugo de piña. El procesamiento de un lote o “paila” son:

280 Kg de papaya, 35 Kg de agua industrial y otros aditamentos (ácido cítrico,
colorantes, ácido ascórbico, benzoato de sodio, esencia, agua pura), el precio de
Kg de piña es de S/. 5.00 y el Kg de agua industrial es de S/. 20.00. En
aditamento se gasta un monto de S/. 2,800.00 El proceso que comprende:
pelado, cortado, extracción, pasteurizado, homogeneización, embotellado,
enfriado y empaque cuesta S/. 18,000 soles la paila. Además, se sabe que al
pelar la piña se desperdicia el 15%, el extractor desecha el 5% y la pasteurizada
desecha 1%, todos ellos del peso de piña empleado. Si cada botella se vende en
S/. 15.00, se pide determinar:

a) Las eficiencias físicas y económica.

La productividad en relación a la materia prima y al material empleado.
Papaya 280 Kg 5 1400
Agua Industrial 35 Kg 20 700
Otros aditamentos 2800
proceso 18000
22900