Prof. Esp.

Helton Resende
São alimentos ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos ou
fisiológicos e efeitos benéficos à saúde, além de suas funções
nutricionais básicas.

Este efeito ocorre em sua maioria quando estes são consumidos

como parte de uma dieta usual, sendo seguro seu consumo com
estes objetivos geralmente sem necessidade de supervisão médica
como no caso de um medicamento.

Lembrando que estes preceitos são válidos quando a eficácia e

segurança desses alimentos já foram asseguradas por estudos
científicos.
A indústria passou a produzir, em larga escala,
alimentos funcionais

Ex: leite fermentado, biscoitos vitaminados, cereais

matinais ricos em fibras
Para chegarem ao mercado, a ANVISA exige que o
fabricante:
- Apresente provas científicas das propriedades funcionais
alegadas na embalagem
 Ajuda diminuir o risco de câncer

Como age: Quando ingerimos gorduras e proteínas, o

betacaroteno se converte em vitamina A, protegendo as células do
envelhecimento
 Atenuam os sintomas da menopausa

Como age: Possui estrutura química semelhante ao estrógeno,por

isso alivia efeitos de calor e cansaço da menopausa e da TPM
 Diminui o risco de câncer de próstata

Como age: Evita e repara os danos dos radicais livres que alteram o
DNA das células e desencadeiam o câncer
 Diminui o risco de doenças cardiovasculares

Como age: Reduz níveis de triacilglicerídeos e do colesterol total

do sangue, sem acumulá-los nos vasos sanguíneos
 Diminuem risco de câncer e atuam como antiinflamatórios

Como age: anulam a dioxina, substância altamente tóxica usada

em agrotóxicos
 São microorganismos vivos que ajudam no equilíbrio da flora
intestinal

Como age: Impedem que bactérias e outros microorganismos

patogênicos se proliferem no intestino
 Consumo de Alimentos Funcionais:
• É necessário que o consumo destes alimentos seja regular a fim de que seus
benefícios sejam alcançados.

• O consumidor deve também estar atento e procurar saber se o alimento que está
comprando teve sua eficácia avaliada por pesquisas sérias.

• Para que os resultados sejam eficazes, é importante que o consumidor siga as

instruções na rotulagem, utilizando o produto da forma recomendada pelo seu
fabricante.

• Além disso, é importante que todos saibam que esses alimentos somente
funcionam quando fazem parte de uma dieta equilibrada, balanceada.

• O risco que existe na ingestão deste tipo de alimento restringe-se somente em

não obter os resultados esperados, já que esses alimentos não possuem contra
indicação.