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LOCALIZACIÓN DE

LA PLANTA
a) Referentes del terreno
 Vía de acceso
Carretera

 Condiciones

En nuestros país el control sanitario de establecimientos de


fabricación y almacenamiento de alimentos y bebidas lo realiza el
Ministerio de Salud a través de DIGESA (Dirección General de
Salud Ambiental). Esta institución establece en el reglamento sobre
vigilancia, control sanitario de alimentos y bebidas, que el local
donde se procese alimentos debe tener las condiciones apropiadas
para producir alimentos y bebidas sanos, seguros y de óptima
calidad de acuerdo al decreto N°007-98-SA
b) Suministro de materias primas

Equipos e insumos e inversión estimada para la elaboración


de yogurt
Cantid Equipos y materiales Precio total
ad
1 Cocina de dos hornillas 240
1 Olla de 50 Litros 164
1 Cámara de incubación 515
1 Refrigeradora 1399
1 Termómetro 46.5
1 Pipeta de 10 ml 9.90
1 Probeta de 10 ml 15.90
1 Jarra de plástico de 1L 12.00
1 pH metro portátil 310
1 Balanza 150.9
1 Botella de vidrio 33
(pyrex)
1 Batea grande 44

2 Baldes de 25L 50

TOTAL 2.990.20 nuevos


soles

El sistema de acopio de materia prima (leche)

Para el nivel de producción señalado el sistema de acopio tendría que


ser de compra directa al productor (establos Majes).
MACROLOCALIZACIÓN
FACTORES AREQUIPA LIMA CAJAMARCA
Disponibilidad de 15 15 15
materia prima
Clima 20 15 15
Terreno 15 15 10
Suministro de agua 15 15 10
Energía 20 20 15
Mano de obra 15 15 15
Facilidad de drenaje 15 15 10
Política de gobierno 15 15 10
Facilidad de transporte 15 15 10
TOTAL 145 140 110

Clasificación 1 5 10 15 20
Significado Muy malo Malo Regular Bueno Muy bueno
Cajamarca
18,2%

Arequipa
17.7%

Lima La libertad
18,1% 6.6%
FACTORES AREQUIPA CAYLLOMA CONDESUYOS
Disponibilidad de materia 15 20 10
prima
Clima 15 15 15
Terreno 15 15 15
Suministro de agua 15 15 10
Energía 20 15 10
Mano de obra 15 20 15
Facilidad de drenaje 20 15 10
Política de gobierno 15 15 10
Facilidad de transporte 15 15 10
TOTAL 145 145 110

Clasificación 1 5 10 15 20
Significado Muy malo Malo Regular Bueno Muy bueno
MICROLOCALIZACIÓN
FACTORES PONDERACION CAYLLOMA MAJES CHIVAY
Disponibilidad de 5 75 100 75
materia prima
Clima 1 15 15 15
Terreno 3 30 30 30
Suministro de agua 4 60 60 60

Energía 4 40 60 40
Mano de obra 4 60 60 30
Facilidad de drenaje 3 30 30 30

Política de gobierno 2 30 30 30

Facilidad de 3 45 45 30
transporte
Servicios de limpieza 3 30 30 30

TOTAL 415 460 405

Ponderación 1 2 3 4 5
Clasificación 1 5 10 15 20
Significado Muy malo Malo Regular Bueno Muy bueno
Conclusión:
 En vista de que Arequipa es uno de los
mayores productores de leche, según las
calificaciones otorgadas, la ubicación de la
planta será en Arequipa en la provincia de
Caylloma distrito de Majes.

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