CADENAS PRODUCTIVAS

DE CUYES

MIGUEL ÁNGEL PÉREZ OLANO

 MISION DEL MINISTERIO DE
AGRICULTURA

Promover el desarrollo de los productores

agropecuarios organizados en cadenas
productivas, en el marco de la cuenca como
unidad de gestión de los recursos naturales,
para lograr una ganadería desarrollada en
términos de sostenibilidad económica,
social y ambiental.
Cadenas Productivas

DEFINICIÓN DE CADENA PRODUCTIVA

Definición Simple

“Conjunto de agentes económicos que

participan directamente en la producción,
transformación y en el traslado hasta el
mercado de un mismo producto
(CUYES)”

Duruflé, Fabre y Young. Traducido por IICA

Cadenas Productivas

DEFINICIÓN DE CADENA PRODUCTIVA

Otra Definición

“ La Cadena Productiva es un conjunto de actividades

económicas interrelacionadas por el mercado, desde la
provisión de insumos, elaboración del producto,
transformación y comercialización hasta el
consumidor final, cuyos agentes económicos se
encuentran articulados en términos de tecnología,
financiamiento o capital con la finalidad de mejorar su
competitividad bajo condiciones de equidad”
Cadenas Productivas

¿ Cuándo somos competitivos ?

Una Cadena Productiva es competitiva

cuando es capaz de planificar, producir,
transformar y comercializar productos de
calidad y más baratos que los de la
competencia.
 QUE ES COMPETITIVIDAD?

ES LA CAPACIDAD DE UNA EMPRESA PARA

PERMANECER Y CRECER EN EL MERCADO
Agentes económicos de la Cadena

Principales actores del sistema : personas

naturales o jurídicas que intervienen en
forma directa en el proceso productivo y
comercial de un producto.
 Propiciar la conformación y/o reforzamiento de
organizaciones de productores para facilitar su
inserción al mercado.
MINAG
(facilitador)

PRODUCTOR
INDIVIDUAL
PRODUCTOR PRODUCTOR PRODUCTORES
INDIVIDUAL INDIVIDUAL
PRODUCTOR ORGANIZADOS
INDIVIDUAL

INVERSIONISTAS OTROS PROVEEDORES

DE BIENES Y SERVICIOS

MERCADO
 DIAGNOSTICOS

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

CONVENIOS

ORGANIZACIÓN COMERCIALIZACIÓN
 C

1000000
1200000

200000
400000
600000
800000

0
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62
La Jun 31
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50
M Lim 55
Fuente: Censo Agropecuario 1994

oq a 32
ue 56
gu 70
a 69
39
Pu 3
no 98
POBLACIONES ESTIMADAS

Ta 22
cn 3
a 69
POBLACION DE CUYES EN LAS

62
0
PRINCIPALES CIUDADES DEL PAIS
 SISTEMAS DE PRODUCCION
IDENTIFICADOS
A.- Crianza Familiar.- El mas difundido, se realiza en la
cocina se ubica generalmente en el sector rural.

B.- Crianza Familiar – Comercial.- Tipo semitecnificado,

este sistema mas el anterior constituye el 97 % de la explotacion.

C.-Crianza Comercial.- Actividad orientada al mercado,

optimiza el proceso productivo, constituye el 3% de la
explotacion.
PRODUCCION. Tipo de Crianza

Fami- Comercial
30%

Comercial
Familiar
3%
67%
 SISTEMAS DE ALIMENTACION
IDENTIFICADOS
A.- Alimentacion con residuos de cosecha y
cocina.- Con residuos de cosecha y cocina, malezas y pastos
naturales.

B.- Alimentacion mixta.- Residuos de cosecha, cocina y/o

pasturas, eventualmente dietas balanceadas.

C.- Alimentacion con balanceados.- Con pastos

cultivados (alfalfa, cebada, avena forrajera, etc) complementado
con alimentos comerciales y/o dietas balanceadas.
ORGANIZACIÓN. Nivel de Organización.

Exelente
Mal
Regular
0%
22%
Exelente
Buena
Regular
Mal
Buena
78%
ORGANIZACIÓN. Nivel de Participación.

A veces Nunca
16% 0% Nivel de participación
Siempre
Nivel de participación A
veces
Nivel de participación
Siempre Nunca
84%
2. COMERCIALIZACIÓN
Conocimiento de la Demanda actual y
potencial del cuy en la Región.
Mejoramiento de la calidad del Producto
final.
 CRIANZA. Por que Cria Cuyes

Distracción
Otros 2%
9% Distracción
Alimentación
Ingresos
29%
Ingresos Alimentación
60% Otros
CRIANZA. Conocimiento para Organizar un
Negocio.

Conoce muy
bien
No conoce 3%
30%

Conoce un poco
67%
COMERCIALIZACION. Tiene Informacion
del Mercado de Cuyes.

NO
38%

SI
62%
COMERCIALIZACION. De que Manera
Prefiere Realizar sus Ventas.

En grupo
39%

Individual
61%
 Instrumentos de desarrollo de
cadenas agro productivas

• Alianzas Productivas

• Acuerdos de competitividad
 Alianzas Productivas

Acuerdos, vínculos y/o compromisos entre

dos ó mas agentes para coordinar
recursos, esfuerzos y habilidades, con un
objetivo estratégico común y a fin de lograr
beneficios mutuos.
 Acuerdos de competitividad
• Compromiso de los agentes económicos, sector
privado y el Sector Público para fijar metas
comunes, que viabilicen la competitividad y
sostenibilidad de las cadenas.

• Se concreta en un documento en el que se expresa la

voluntad de los agentes y las entidades públicas de
sacar adelante objetivos de largo plazo.
 CADENA PRODUCTIVA DE CUYES

CONSUMO
FAMILIAR

PO
RR
OG
DA TRANSFORMADOR CONSUMO
UN ACOPIADOR COMERCIALIAZADOR INSTITUCIONES
CI
TZ •Quintas
•Restaurantes
OA •Festivales
RD
CONSUMO
EO TURISMO:
SS Nacional
Internacional
 PROYECTO DE
DESARROLLO
DE LA CRIANZA
DE CUYES EN LA
REGION CUSCO