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Curso de Zootecnia
Disciplina: Alimentos e alimentação
Alimentos concentrados
energéticos e protéicos
utilizados na alimentação de
monogástricos
Concentrados Subprodutos
energéticos de grãos
Origem animal
Gorduras e
óleos
Origem
vegetal
Introdução
- Zeína:
Endosperma, cerca de 50% da PB;
Insolúvel e pobre em aa’s essenciais (LIS e TRIP);
- Glutelina:
Endosperma e embrião;
Rica em aminoácidos, especialmente LIS.
MILHO
Lipídeos: 3 a 6%
- AG palmítico (12%), esteárico (2%), oléico (27%),
linoléico (55%) e linolênico (0,8%).
Minerais:
- Baixo teor de minerais;
- Fósforo (0,25%);
- Cálcio (0,02%).
MILHO
ATENÇÃO: Subprodutos apresentam características diferentes do
alimento original.
PROCESSAMENTO.
SUBPRODUTOS DO MILHO
Farelo de glúten:
- Parte fibrosa, após extração do amido, gérmen e glúten.
MDPS:
- Espigas de milho moídas, inclui grãos, sabugo e a palha.
Rolão de milho:
- Palha de milho moídas após colheita;
- Rico em fibra.
MILHO
CLASSIFICAÇÃO DO MILHO
Base na portaria 845, 8 de 11 de 1976, do MAPA:
Características:
- Muitas variedades (graníferas e forrageiras);
- Ampla variação de sementes (cor, formato, composição);
- Produção inconstante;
- Ataque de predadores (Falta de proteção da semente);
- Produção de compostos fenólicos;
- Rico em energia.
SORGO
Características nutricionais:
Carboidratos:
- Amido: 65 a 75% do grão;
- Celulose: Pericarpo.
Proteína:
- Amplamente variável (8 a 18%);
- Limitante em LIS, TER e MET.
Lipídeos:
- 3,6% EE;
- TGC, FL e AG.
SORGO
Características nutricionais:
Características:
TRIGO
Características nutricionais:
Carboidratos:
- Amido: 82% do grão (endosperma);
- Pentosanas e celulose : 5% do grão (pericarpo).
- Energia: 10% inferior que a do milho.
Proteínas:
- Mais elevado que o milho (18%).
Lipídeos: 2%;
Pentosanas:
- Aumentar a viscosidade da digesta;
- Failitam a formação do pelet.
Remoído de trigo:
- Resultado do processamento do grão, mistura de farelo, gérmen
e farinha de trigo.
Triguilho:
- Grãos pouco desenvolvidos, resultante da classificação do trigpo
após retirada de impurezas.
ARROZ
Importância:
- Alimentação humana;
- Fora de especificações para consumo Alimentação
animal;
- Subprodutos Melhor aproveitamento;
- Utilizado na alimentação de ruminantes, suínos e aves*.
Quirera de arroz:
- Resultado do processo de seleção do arroz para consumo
humano.
Umidade (%) 11 12
Proteína bruta 11 15
Extrato etéreo 12 11
Fibra bruta 13 12
Matéria mineral 12 12
Quirera de arroz:
- Resultado do processo de seleção do arroz para consumo
humano.
Formas de utilização:
- Crua (ruminantes);
- Processada (monogástricos).
OBS: Produtos da soja devem ser caracterizados quanto ao seu
processamento.
SOJA
Farelo de soja e Soja integral:
- Principais fontes proteicas na nutrição animal;
- Processamento com calor (destruir fatores antinutricionais
ou hexano);
- Cuidados com “subaquecimento” e “superaquecimento”.
SOJA
Produtos da soja:
- Grão integral moído: Grão moído sem processamento;