UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO DISEÑO URBANO 3

USO DE SUELO
Escuela de Arquitectura Cátedra: Arq. Mauricio Tamariz V.
Ciclo 2019_0
INTEGRANTES: Carranza Lady, Zuta Verónica, Pérez José, Guerrero Henry, García Leandro.
 CENTRO TURÍSTICO DE DIFUSIÓN DE LA CULTURA
GASTRONÓMICA AREQUIPEÑA
Para lograr un espacio que fusione los conceptos

feria restaurante Talleres

Un Centro Gastronómico
posee gran diversidad
cultural, es un espacio
donde se juntan personas
de todas los géneros,
clases sociales y edades.

OBJETIVO
El número de turistas que visitan nuestro país Crear y promover espacios que permitan la degustación, el
se incrementa de manera exponencial. El 12% aprendizaje y la exposición de la culinaria Arequipeña.
de ellos, según estadísticas de PromPerú,
asegura que la gastronomía fue uno de los
aspectos que influyó en la elección del Perú
como destino y que más del 95% se
encontraba satisfecho con la calidad de la
comida.

MERCADO SAN MIGUEL DE MADRID

 POBLACION RANGO DE EDADES – CENTRO HISTORICO, 2019
1400

1200
1241
1000

800
752
600
553 574
400
424
200
240
0
INFANCIA (0 - NIÑO (6 - 11 ADOLESCENTE JOVEN (18 - 29 ADULTO (30 - ADULTO
5 años) años) (12 - 17 años) años) 59 años) MAYOR (60 -
más)

CENTRO
SEXO
HISTORICO

HOMBRES
MUJERES 45%
55%

5,000 personas

HOMBRES MUJERES
FUENTE: SIGE
Basque Culinary Center, España: Universidad de Ciencias Gastronómicas.
Promotor: CENTRO CULINARIO VASCO.
Proyecto: Universidad de Ciencias Gastronómicas y Centro de Investigación e
Innovación para las Ciencias Gastronómicas - CENTRO CULINARIO VASCO
Localización: Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa, España.
Año del proyecto: 2009 Inicio de los trabajos: 12/2009 Trabajos finales: 09/2011
Metros cuadrados totales: 15.000 m2.
Presupuesto: 17.000.000 €.

objetivo
Formación Profesional, la
Investigación, la
Innovación y la
transferencia de
conocimiento de las
diferentes áreas de las
Ciencias Gastronómicas.

Población de San Sebastián

Es una ciudad y municipio
español situado en la
costa del golfo de Vizcaya
y a 20 kilómetros de la
frontera con Francia, en la
comunidad autónoma del
País Vasco. La población
del municipio es de 186
064 habitantes (2016).
PLANOS

Planta 0 Planta 1 Planta 2

Planta 3 Planta 4
DOMUS SENT SOVÍ (HOSTALRIC, GIRONA, ESPAÑA)

MSB Estudi‐taller d’arquitectura

– ARQ. Miguel Subiras

HOSTALRIC INDUSTRIA
CENTER GASTRONOMIC DOMUS SENT SOVI - SPAIN S = 925 M2
 ZONA AMBIENTE ACTIVIDAD MOBILIARIO CANTIDAD AREA PARCIAL AREA TOTAL
INGRESO ACCESO PRINCIPAL RECIBIR - 1 20.73
ADMINISTRACION INFORMACION ATENDER MUEBLE DE RECEPCION 1 74.24
OFICINAS DIRIGIR ESCRITORIO, SILLA, 1 42.70
SALA DE EXPOSICION DE MUEBLES 1 190.70
LA TIENDA EXHIBIR
CAPACITAR ASIENTOS 1 65.80
SALA AUDIOVISUAL TRANSMITIR
PRESENTAR
SS.HH. PARA MUJERES LIMPIAR INODORO, LAVAMANO 1 19.46
ZONA DE SERVICIOS
ACADEMICOS
SS.HH. PARA HOMBRES LIMPIAR LAVAMANO 1 19.78

1,805.50 m2
SS.HH. DISCAPACITADO LIMPIAR LAVAMANO 1 10.42

APRENDER 1 69.82
AULA -TALLERES APRENDIZAJE
AULA - TALLERES APRENDIZAJE APRENDER 1 125.24
CONFERENCIAS 1
VESTIBULO DEMOSTRACION SOFA, MESA 63.05
DIVULGACION
SS.HH. PARA HOMBRES LIMPIAR INODORO, LAVAMANO Y 1
LAVAR (NECESIDADES) URINARIO 12.87
AUDITORIO
GASTRONOMICO SS.HH. PARA MUJERES LIMPIAR INODORO, LAVAMANO 1
LAVAR (NECESIDADES) 15.07

SS.HH. PARA LAVAR INODORO, LAVAMANO 1

DISCAPACITADOS 10.97
 ZONA AMBIENTE ACTIVIDAD MOBILIARIO CANTIDAD AREA PARCIAL AREA TOTAL

AUDITORIO PRESENTAR BUTACAS 1 243.54

ESCENARIO PRESENTAR MESA 1 49.27
CONTROL (CUARTO DIRIGIR MESA, SILLA 1 49.79
TECNICO)
OFICINA DIRIGIR ESCRITORIO, SILLAS, ESTANTE 2 42.70

DEPOSITO GUARDAR ESTANTE 1 34.42

COCINA COCINAR MUEBLES, REPOSTERO 1 18.85

COMEDOR/ PATIO DE CONSUMIR MESAS + SILLAS 1 254.78

COMIDA
COCINA 1 COCINAR ARTICULOS DE COCINA 1 18.05
1,805.50 m2
AREA DE DEGUSTACION

COCINA 2 COCINAR ARTICULOS DE COCINA 1 18.41

COCINA 3 COCINAR ARTICULOS DE COCINA 1 27.42

SS.HH. PARA MUJERES LIMPIAR INODORO, LAVAMANO 1 20.00

SS.HH. PARA HOMBRES LIMPIAR INODORO, LAVAMANO Y 1 13.53

URINARIO

BAR-CAFETERIA BAR - CAFETERIA CONSUMIR SILLAS, MESAS 1 131.67

ZONA DE SERVICIO DEPOSITO GUARDAR ESTANTE 1 99.10
ESCALERA CAMINAR - 1 41.12
ASCENSOR TRANSPORTAR - 1 10.96
MERCADO DE SAN ANTON DE MADRID

POBLACION
ESTIMADA:
149718 hab.

Área del terreno: 4500 m2.

Área construida: 7648 m2
Altura aproximada: 18 m
MERCADO DE SAN MIGUEL DE MADRID
Área del terreno: 1200 m2.
Área construida: 1500 m2
Altura aproximada: 9m

POBLACION ESTIMADA:
24811 hab.
Fuente: file:///C:/Users/04-17/Downloads/Proyecto%20profesional%20Saca%20Caro.pdf
MERCADO DE LA BARCELONETA
POBLACION
ESTIMADA:
22428 hab.

Área del terreno: 2670 m2.

Área construida: 5200 m2
Área total de los tres pisos: 3648 m2
Altura aproximada: 10 m
 Perímetro: 268 m
Área: 4137 m2

E D
F A 44 m
B 82 m
C
A C 62 m
B D 8m
E 34 m
F 38 m