Agroindustriales Análisis Situacional • Una empresa nacional de Supermercados acaba de anunciar en diarios locales y nacionales la Instalación de su nueva sucursal en Tarapoto … • Entre otros aspectos el representante empresarial mencionó muchas de las innovaciones tecnológicas de la nueva sucursal … … Análisis Situacional • Pero tuvo especial énfasis en mencionar que: – “contarán con la más moderna tecnología de refrigeración” • y que: – “asegurarán la cadena de frío en sus establecimientos” … Situación problemática • Sin embargo cuando una televisora local realizó encuestas de opinión al público, se recogieron las siguientes declaraciones de un sector “X” de la población: – “Ojalá que no nos vendan comida congelada, sino fresca” – “Ahora comeremos alimentos sanos en Tarapoto, por que la congelación ayudará a eliminar todos lo microbios de la comida” – “Lo de la cadena de frío proporcionará comodidad a los clientes, ya que hace mucho calor en Tarapoto” – “Los productos congelados no duran nada, la vez pasada guarde un pollo en mi refri y se malogró” – “La nueva tecnología de la refrigeración tiene que evitar que nos resfriemos cuando hagamos compras” • Entre otras … … Acciones inmediatas • Ante esta situación, el área de Imagen Institucional de la Empresa ha mostrado su preocupación
• Recientemente ha reunido a técnicos y
profesionales del área para tomar cartas en el asunto. Solución 1: • La Empresa debe presentar una iniciativa ante la autoridad local sobre SENSIBILIZACIÓN Y CAPACITACIÓN A LOS CLIENTES referente a LOS BENEFICIOS DE LA refrigeración y congelación EN LA CONSERVACIÓN de productos agroindustriales. Planteamiento 1: • Al final del desarrollo del caso, el estudiante …
– Describe el impacto ambiental que puede generar una instalación refrigerada
– Investiga los temas relacionados a la aplicación de refrigeración y congelación EN LA CONSERVACIÓN de los Productos Agroindustriales – Reconoce los materiales necesarios para el aislamiento del calor – Comprende y Explica EL fundamento de la conservación DE PRODUCTOS Agroindustriales por frío. – Comprende y Explica como se produce el frío
• … tomando en consideración los fundamentos de las disciplinas