Cebolla

Nombre científico:
Allium cepa L.

ORIGEN Familia: Liliaceae

Se localiza en Asia
central, y como centro En los años Egipcios, Griegos
secundario el 3.200 a.C. fue y Romanos
Mediterráneo. muy cultivada.

En la edad media su
cultivo se desarrollo
en los países
mediterráneos
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES
(En toneladas, año 2015)

PAÍS PRODUCCIÓN

China 22.300.00022.300.000 toneladas

India 19.299.000 toneladas

Estados unidos 3.159.400 toneladas

Irán 2.381.551 toneladas

Rusia 1.984.937 toneladas

Turquía 1.904.846 toneladas

Egipto 1.903.000 toneladas

Pakistán 1.660.800 toneladas

 VARIEDADES
Las cebollas presentan una gran diversidad, e incluso existen variedades
protegidas por denominaciones de origen. Pero esta diversidad no siempre
se manifiesta en los puntos de venta, donde, además, varían mucho los
precios.

Dulce Morada o roja Grano o recas

Chalota Babosa Calcot

Composición química de la cebolla

Proteínas
Lípidos
Hidratos de carbono
Valor energético
Vitamina A
86 % de Vitamina C
Agua Fosforo
Calcio
Hierro
Potasio
sodio
 EFECTOS BENEFICIOSOS DE LA CEBOLLA:
 La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico
general y un estimulante.
 Debido a su contenido en vitaminas A y C puede tratar todo
tipo de enfermedades respiratorias, también gracias a su
contenido en vitamina B puede tratar enfermedades nerviosas.
 Tiene ciertas propiedades anti anémicas, y gracias a su
contenido en hierro, fósforo y mineral repone la pérdida de
sangre y glóbulos rojos.
 La cebolla protege contra infecciones y sobre todo regula el
sistema digestivo manteniendo el balance de los fermentos
digestivos y previniendo los parásitos intestinales.
FACTORES QUE AFECTAN AL
CONTENIDO DE COMPUESTOS
BIOACTIVOS
Variedad y tipo comercial
Condiciones agronómicas
 Manipulación
postcosecha
Forma de preparación
culinaria
Forma de tratamiento
tecnológico
 LA CEBOLLA EN EL MUNDO
Producción
• La cebolla se produce en alrededor de 175 países de todo el
mundo, abarcando una superficie de poco más de 3.4 millones
de hectáreas. La producción en el 2007 superó los 60 millones de
toneladas, con una tendencia a aumentar para los próximos años
• La cebolla es un cultivo ampliamente extendido en todo el mundo.
• Su producción es una de las más representativas dentro del
rubro “hortalizas y melones”, ubicándose detrás de los tomates,
sandías y coles.
Participación Mundial en la
Producción de Cebolla

Fuente: FAO
Exportaciones
En el caso de las exportaciones mundiales, India, Países
Bajos, China y E.U.A., son los principales países que
comercializan de manera internacional.
En el caso específico de China, Egipto e India estos destacan
por su crecimiento tan marcado en los últimos años pues
han logrado aumentar considerablemente sus exportaciones
Importaciones
Tras alcanzar un máximo histórico en 2003 (4.3 millones de
TM), el volumen importado de cebollas frescas retrocedió hasta
3.6 millones de TM en 2004, este nivel es incluso inferior a lo
registrado en los años 2001 y 2002 (3.7 y 3.8 millones de TM,
respectivamente). Sin embargo, en términos monetarios, las
importaciones sumaron en 2004 su cuarto año de crecimiento
consecutivo, lo cual refleja mayores precios promedio de
importación.
Gracias
GRACIAS POR
SU ATENCIÓN
Bibliografía
http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/inteligencia_de_mercado
_de_la_cebolla_2.pdf
http://www.fca.uner.edu.ar/files/academica/deptos/catedras/horticultura
/cebolla.pdf
http://www.indap.gob.cl/docs/default-source/default-document-
library/6cebollas-produccion-mercados.pdf?sfvrsn=0
http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/MANUAL%20DE%20
CEBOLLA%2016-03-2010.pdf