ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
CÁTEDRA:
Nutrición Animal
TEMA:
O
SISTEMA DIGESTIVO DEL CERDO
INTEGRANTES:

CURSO: Sexto “A”

 En su interior Estos trituran el
están la alimento y lo
Boca lengua y los
mezclan con la
saliva iniciando
dientes. su digestión.

Es la primera cavidad del tubo digestivo y en ella

tienen lugar dos actos importantes de la nutrición:
Insalivación: cuando el alimento entra en la boca, las glándulas
salivales segregan saliva, que tiene importantes funciones:

1. Lleva a cabo una previa digestión por las enzimas

2. Detección del sabor de los alimentos, es decir, el sentido del gusto.
3. Cortar, desgarrar, triturar los alimentos
 LOS LABIOS
• Se cierran por acción de la
contracción de un músculo
en forma circular
• A los lados de la boca se
encuentran los carrillos y
llevan a cabo funciones
iguales a los labios
EL PALADAR
• Limita la zona posterior y la
superior de la cavidad bucal,
con lo cual hay que distinguir
partes en el paladar:
• * Paladar anterior: paladar
óseo, palativa
• * Paladar posterior: velo del
paladar, de la cual depende
una especie de colgante
llamado campanilla.
Dentro de la boca existe una serie de órganos. La lengua es un órgano
músculo-membranoso, está integrada por los músculos linguales que son
el superior, el inferior y el transverso.

Funciones de la lengua: La función de los dientes

Interviene en el sentido del gusto que se lleva a

cabo a través de unos receptores que determinan
los cuatro sabores fundamentales que son dulce,
salado, ácido y amargo.
Cortar, Desgarrar,

para prepararlos
y Triturar los
Insalivación de los alimentos. Ayuda a que el para el proceso
alimentos,
alimento se mezcle con la saliva y se vaya digestivo
formando el bolo alimenticio.
 ESÓFAGO
1. Es un tubo de naturaleza músculo-membranosa que va de la faringe al
estómago, atraviesa el músculo plano, es decir, el diafragma.

2. Está situado entre la tráquea y la columna vertebral, paralelo a ambas.

Mide
aproximadamente
23 cm de longitud
y su diámetro 3.1. Mucosa (más 3.2. Muscular 3.3 Fibrosa
interior es de 2 interna) (segunda) (tercera)
cm. Su pared la
forman 3 túnicas o
capas:
• El estómago ocupa toda la parte superior
izquierda de la cavidad abdominal, presenta
una capacidad en torno a los 1300 cc.
• En la parte derecha superior aparece un
orificio que se llama cardias y está en
comunicación con el esófago. Se llama cardias
por su proximidad al corazón y en la parte
interior está en comunicación a través del
píloro con el duodeno.
• Píloro viene de pyloris que significa “portero”.
Es el encargado de ir dejando salir poco a
poco el resultado de la digestión gástrica, que Gástrica ! quimo (es ácida)
es el quimo, hacia el intestino. Hay dos tipos Intestinal ! quilo (es básica)
de digestión:
El cardias El píloro
• Es la entrada al estómago • Es el orificio de salida y
no presenta esfínter para presenta esfínter
cerrar la entrada; es (esfínter pilórico) son
ancho y dilatable para fibras lisas.
favorecer la entrada del • Es una salida estrecha y
bolo alimenticio. poco dilatable.
• Está rodeado de una serie
de pliegues para que
pueda ensancharse.
• En el estómago se realiza la digestión
enzimática, y el desdoblamiento
hidrolítico del alimento en nutriente
digestible.
• Además allí se llevan a cabo otras
funciones, como la adecuada mezcla de
los alimentos.
• Y Su humectación, depósito temporal
de grandes cantidades de alimentos.
Dentro de las funciones del estómago las secreciones de sus glándulas
fúndicas son las que juegan el papel fundamental ya que sintetizan
varios compuestos químicos dentro de los que citan a:

Quimosina o cuajo: Lipasa gástrica:

Pepsina: es un prefermento enzima de gran
Mucus gástrico:
que bajo la acción importancia en Hemopoyetina,
participa en del HCL se lactantes, actúa protege al
factor necesario
la hidrólisis convierte en enzima sobre grasas de epitelio de la
para la absorción
y su función es bajo peso de acción del jugo
de las coagular la leche fusión, necesita un de la B12
gástrico.
proteínas. con la presencia de pH no muy ácido o
iones de calcio. neutro.
 El origen de los movimientos
intestinales está ligado
fundamentalmente al estímulo de
distensión que ejerce el bolo
REGULACIÓN. REFLEJOS sobre la pared intestinal, de esta
INTESTINALES forma, se comprueba que una
toma líquida radiactiva llega al
intestino y lo cruza lentamente,
pues no genera ningún tipo de
contracción.
Por el contrario, una toma
sólida radiactiva llega al
intestino y lo cruza en 20
minutos, gracias a las ondas
de contracción características
que genera
 Mientras que la saliva
La masticación se otorga consistencia al
La masticación y bolo alimenticio.
encarga de disminuir lo
salivación comprenden el
más posible el tamaño de Además, posee
primer paso de la
las partículas del sustancias
digestión.
alimento
bactericidas y
antivíricas.
Fase gástrica (funciones motoras).
El estómago es el encargado de
preparar el alimento para ser
enviado luego al duodeno para un
procesamiento enzimático más
intenso.
El producto que el estómago le
presenta al duodeno es ya una
papilla conocida como quimo.
Interpandial: Complejo Motor
Migrante (CMM).
Este es un ciclo ultradiano de
predominio interprandial que dura
90 minutos y se compone de las
siguientes fases:
Fase 1 (despolarización sin movimiento; ocupa el 20% del
ciclo): acción eléctrica (5 despolarizaciones por minuto),
pero no se alcanza el umbral mecánico (por lo tanto no
hay movimiento).

Fase 2: ocupa el 70% del ciclo): en este caso, algunas de

las despolarizaciones llegan a alcanzar el umbral
mecánico y eléctrico, por lo que se observa cierta
actividad motora.

Fase 3 (más importante; ocupa el 10% del ciclo): se llega

a 5 despolarizaciones por minuto que alcanzan el umbral
mecánico. También está asociada a la secreción basal del
órgano.

Fase 4 (inconstante):
en monogástricos, el Complejo motor migrante está
presente predominantemente en períodos de ayuno,
mientras que en poligástricos, el CMM es constante
 VACIAMIENTO • El vaciamiento gástrico se
GÁSTRICO encuentra determinado por
factores nerviosos, físicos, químicos
(REGULADO POR y hormonales.
ESTÓMAGO Y
DUODENO).

Facilitación de • La distensión de las paredes del estómago

estimula los movimientos peristálticos de
vaciamiento propulsión a la vez que relajan (inhiben) el
gástrico (reg. por esfínter pilórico.
• 2. La hormona gastrina es secretada por la
estómago): porción distal del estómago ante,
principalmente, la presencia proteica en el
mismo.
 Exceso de quimo
en duodeno

• Inhibición del vaciamiento

gástrico (reg. por duodeno):
Con el fin de maximizar la
eficacia del proceso Exceso de acidez
en quimo duodenal
Factores
digestivo, la presencia de hormonales
o presencia de
sustancias
reflejos duodenales irritantes

desencadenarán una
respuesta inhibitoria
nerviosa del vaciamiento
gástrico frente a las Osmolaridad del
quimo duodenal
siguientes situaciones: inadecuada
 Interprandial (CMM):
Posprandial (REB): al igual
Presenta un CMM con las
que el estómago, también
mencionadas fases 1, 2 y 3.
el intestino delgado
Intestino delgado (ID). La fase 3 es responsable en
presenta movimientos de
parte de impedir el
que pueden ser de
desarrollo bacteriano entre
propulsión o de mezcla,
comidas

Función de la muscular de
la mucosa. Al contraerse
sus fibras musculares,
aumenta la rugosidad de la
mucosa intestinal
Regulación mótil
posprandial del ID.
Reflejo gastroentérico
Reflejo local
Hormonal
 El intestino grueso absorbe
principalmente agua y da lugar de
procesos fermentativos, que por su
desarrollo particular en equinos,
tienen una fundamental importancia.

1. Segmentación (mezcla).
2. Movimientos de propulsión orales
y aborales.
3. Movimientos en masa
El intestino grueso se divide en el ciego, el
colon ascendente, el colon transverso, el colon
descendente, el colon sigmoideo y el recto.

El ciego es un saco abultado que se localiza en la porción

inferior derecha de la cavidad abdominal y en los
animales herbívoros y tiene un gran tamaño.

El colon ascendente se eleva por el lado derecho del

abdomen; el colon transverso lo cruza en horizontal y el
colon descendente se dirige hacia abajo por su lado
izquierdo. El colon sigmoideo es la porción que adopta
esta forma cuando entra en la cavidad pélvica.
DIGESTION Y ABSORCION DE CARBOHIDRATOS
EN EL CERDO.
• La digestión y absorción del almidón tiene lugar en el
primer tramo del intestino delgado y la principal enzima
que participa es la amilasa segregada por el páncreas
junto al jugo pancreático y que actúa en la luz
intestinal.
 Metabolismo de los carbohidratos.

• Los carbohidratos son la fuente esencial

de energía para el organismo además
de ser los productos iniciales para la
síntesis de grasas y aminoácidos no
esenciales.
• El producto principal de la digestión de los
carbohidratos en los monogástricos es la
glucosa originada principalmente a partir del
almidón. Constituye el material inicial para
los procesos de síntesis. La glucosa se mueve
por el organismo a través de la sangre y su
nivel (glucemia).
 Ciclo de Cori.
Mecanismo fisiológico por el cual la reservas musculares de glucógeno
sirven como aporte energético anaerobio para los músculos que trabajan
cuando el aporte de oxígeno no es suficiente para la oxidación total de la
glucosa, así la glucosa se convierte en lactato por glucólisis.
 DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS EN
EL CERDO.
La mayoría de los aminoácidos se ingieren
en forma de proteínas, y sólo ellos pueden
incorporarse a las diferentes rutas
metabólicas.

Para ello, las proteínas y péptidos

ingeridos sufren un proceso de degradación
hidrolítica por medio de enzimas
proteolíticas (secretadas por el estómago,
páncreas e intestino delgado) en el tracto
gastrointestinal.
 Metabolismo proteico en el cerdo.
• A nivel del estómago, proteínas
como el colágeno y la caseína se
hidrolizan por la pepsina.
• La renina (en terneros) digiere la
caseína de la leche. En los
animales que no tienen renina,
su función la cumple la tripsina.
• Al intestino delgado pasarán
proteínas que no hayan sido
hidrolizadas, polipéptidos y
peptonas (proteínas animales).