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LA MERCED - CHANCHAMAYO
Todos los aceites y grasas contienen, además de los glicéridos y de los
ácidos grasos, sustancias que deben ser eliminados. Estas sustancias se
pueden agrupar en:
CON ÁCIDOS
Ácido sulfúrico
De 66 °Be y T° no mayor de 25 – 35 °C, concentración 0.5 -1.5 % en peso,
por unos segundos. Precipitan las proteínas, fosfátidos, gomas y
pigmentos, carbonizándolos. Se separa por decantación y raramente por
centrifugación.
Ácido clorhídrico
El aceite se calienta a 80 °C y se agrega de 1 a 4 % y se agita lentamente
durante 10 a 20 minutos, hasta que se completa la coagulación de los
mucílagos.
Ácido fosfórico
Ácido acético
Ácido cítrico
Ácido oxálico
ACEITE BRUTO
CALENTAMIENTO
NEUTRALIZACIÓN DEL
EXCESO DE ACIDEZ
SEPARACIÓN
POR HIDRATACIÓN
Es muy utilizado para aceite de soya obtenido por solvente por su alto
contenido de lecitina que es muy comercial.
Peligros de la neutralización:
-Pérdidas anormales de aceite neutro
-Formación de emulsiones que obstaculizan la
separación de las pastas jabonosas
-Mala decantación de los flóculos de jabón
LAVADO DEL ACEITE NEUTRALIZADO
Es necesario que el aceite neutro se lave
convenientemente para eliminar las trazas de
jabón que hayan quedado en el aceite.
CALENTAMIENTO
Solución
MEZCLADO alcalina
SEPARACIÓN
Q1 x P x A x 1000
Q = ------------------------- + 6 %
100 x M x N
Donde:
Q = Solución de NaOH en litros/hora
Q1 = Cantidad de aceite a tratar en litros/hora
P = Peso específico del aceite
A = Acidez del aceite en %
M = Peso molecular de los ácidos grasos
N = Concentración de la solución de NaOH (expresada en N)
LAVADO CONTINUO
ACEITE NEUTRO
CALENTAMIENTO
Agua de
MEZCLADO lavado
SEPARACIÓN
Ejemplo:
Se tiene 1.8 ton. de aceite de semilla de maracuyá con 3.5 % de AGL, en la
práctica se ha determinado que el exceso de SC necesario es de 0.15 %.
Cálculo:
1800 kg x 3.5 % = 63.0 kg
1800 kg x 0.15 % = 2.7 kg
65.7 kg