Universidade Zambeze

Faculdade de ciencias de saude

Curso: Medicina Geral
Cadeira: Bioquimica I

Discentes:
Elcidio Feruca

Fatima Janine

Joaquim Sixpence

Macopa

Valdemiro Vasco

Docente: Dr. Evaristo Massasse

 Neste presente seminario serao abordados
os seguintes temas:
 Ceras e acilglicerois
 Ceras sao moleculas insoluveis em agua e
soluveis em alguns solventes organicos.
 Acilglicerois- sao gorduras apolares que
contem propanotriol ligado a um ou varios
acidos graxos
Objectivos Gerais
 Definir ceras e acilglicerois

Objectivos Especificos
 Conhecer a estrutura das ceras e dos
acilglicerois
 Propiedades
 Classificacao
 E funcao
 Ceras- sao moleculas complexas formadas por
cadeias longas de acidos graxos e alcoois de
cadeias longas.

 Funcionam como um revestimento de proteção em

folhas, caules,frutos e na pele de animais.

 As ceras sao constituidas por esteres.

 Um exemplo é a cera de abelha.
 As ceras sao lipidos constituidos por uma
molecula de alcool ligada a uma ou mais
moleculas de acidos graxos. São
substancias de alto peso molecular de
cadeia carbonica linear, apresentam
solubilidade em lipidos e outros organicos
(benzina,terebentina,eter e cloroformio).
Propiedades Fisicas
 Apresenta alta viscosidade

 Apresenta uma baixa densidade

 O ponto de fusao e de ebulicao varia de 60 a 100°c

Propiedades quimicas
 Reaccao de neutralizacao: Consiste na neutralizacao
do grupo carboxilico do acido graxo na presenca de
uma base forte
Ex: R-COOH + NaOH RCOONa+ + H2O
 Misciveis em solventes apolares e insoluveis em
solventes polares
As ceras sao classificadas em:

 Ceras Animais;
 Ceras Vegetais;
 Ceras derivadas de petroleo;
 Industrialmente,as ceras são aplicadas na
produção de vernizes, graxas para sapatos,
velas, sabões, ceras para assoalho,
cosmésticos, depilatórios e medicamentos;

A cera de abelha é muito utizada para fins

medicinais;

 Funcionam como um revestimento de

proteção em folhas, caules, frutos e na pele
de animais como isolamentos térmico;
 Nos humanos a cera (cerúmen) actua como
antimicrobiano devido ao seu PH acido
 Acilglicerídeos são compostos cujas
moléculas possuem três grupos ésteres e
que são formados pela união de três
moléculas de ácidos graxos superiores
(ácidos carboxílicos de cadeia longa) com
uma molécula de glicerol (triálcool
glicerina, cuja nomenclatura oficial é
propanotriol).
 Ponto de fusao varia de 63,9° a 69.6°c
 Sao viscosos
 Apresentam uma baixa densidade
comparado a da agua
 Os acilglicerideos resultam da reaccao de
acido graxo e glicerol, denominado de
reaccao de esterificacao.

 Sao soluveis em solventes apolares e

insoluveis solventes polares.
 Reação de Hidrogenação:
CH3(CH2)7----CHCH----(CH2)7COOH +
H2 CH3---(CH2)16----COOH
Consiste na conversão de óleos em
gorduras utilizáveis na indústria de
elaboração de margarinas e gorduras
emulsificantes.
Após a hidrogenação, as gorduras
melhoram a cor e são menos suscetíveis à
oxidação, sendo, por isso, mais estáveis.
 Os triglicerídeos são os óleos e gorduras
que podem ser de origem vegetal ou
animal. Eles diferenciam-se pelo seguinte:
Óleos: são líquidos em condições
ambientes, pois são derivados de ácidos
graxos insaturados(possuem ligações
duplas).
 Alguns exemplos são:
óleos animais: de fígado, de bacalhau e de
tubarão, de baleia e de tartaruga;
óleos vegetais: de oliva (azeite), milho,
soja, amendoim, canola, linhaça e girassol.
Gorduras: são sólidas e derivadas de ácidos
graxos saturados.
 Exemplos de gorduras:
 - gorduras animais: manteiga (vem do leite),
banha de porco e sebo de vaca;
 - gorduras vegetais: manteiga de cacau, de
coco e de abacate.
 É segunda fonte de energia (metabolismo)
 Isolante termico
MUITO OBRIGADO