Universidad Católica del Norte.

Departamento de Ingeniería Química.

Antofagasta.

Nombre del GEP: “Místicos”.

Profesor: Abel Reinoso Ferrera.
 Las operaciones auxiliares son calentar, enfriar, compresión,
expansión, etc. Estas operaciones necesitan que el material se
encuentre en condiciones especiales, las cuales son requeridas para
las tareas centrales de una reacción química y de separación. Las
tareas auxiliares son necesarias para que la ganancia potencial sea
mínima en los procesos. Sin embargo, para reducir los costos es
necesario operaciones de integración, esto se ve con la integración
energética para reducir la ganancia potencial del proceso químico
que se desea implementar.
 Las tareas de integración se basan principalmente en el balance de
energía, en el cual se analiza los costos típicos de enfriamiento y
calentamiento, los efectos del calor sensible, el cambio energético
de fase y los calores de reacción química.
Los filetes de pescado son congelados con nitrógeno
líquido en Spray y son pasados por correas
transportadoras. Si del proceso se congelan 1000 [lb/hr]
de pescado, ¿Cuánto nitrógeno líquido es requerido?

El pescado sale a - 30 [°F] y se usa nitrógeno en vapor a –

10 [°F]. Los datos de las propiedades térmicas del pescado,
se asume que el pescado es 50% agua y 50% sólido. Los
sólidos se asumen que tienen las propiedades térmicas de
la celulosa. Este problema es ilustrado en la magnitud de
la solución y cuando se puede obtener. En la práctica va en
el orden de 100 a 200 [gal/hr] de nitrógeno requerido.
• Del proceso se congelan 1000 [lb/hr], tenemos:

• Trabajando en grados Rankine:

• Peso molecular para cada compuesto:

Compuestos Fórmula Peso Molecular

𝑙𝑏
𝑙𝑏𝑚𝑜𝑙

Agua 𝐻2 𝑂 18

Celulosa 𝐶6 𝐻10 𝑂5 162

Nitrógeno 𝑁2 28
 • Obteniendo los Cp de tablas y transformando a unidades de [Btu/lbmol °R]:

𝑐𝑎𝑙 𝑘𝐽 Temperatura
Compuestos 𝐶𝑝 𝐶𝑝 Unidad
𝑔𝑚𝑜𝑙 ∗ °𝐶 𝑘𝑔 ∗ °𝐾 referencia

Hielo 0,5 - 0 °C

Celulosa entrada 0,32 - 25 °C

Agua Liquida - 4,177 25 °C

Celulosa salida 0,32 - -30 °F

Nitrógeno - 1,04 25 °C

• Realizando un balance de energía para el hielo-celulosa:

𝐵𝑡𝑢
𝑄 − 𝑊 = ෍ 𝑀𝑗𝑠𝑎𝑙𝑒 ∗ 𝐻𝑗 − ෍ 𝑀𝑖𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 ∗ 𝐻𝑖 ~
ℎ𝑟
𝑗 𝑖

Dónde: W = 0 ; (no hay partes móviles, no existe trabajo).

𝑠𝑎𝑙𝑒
𝑄 = 𝑀𝐻2𝑂 ෡𝐻2𝑂 + 𝑀𝑐𝑒𝑙𝑢𝑙𝑜𝑠𝑎
∗𝐻 𝑠𝑎𝑙𝑒 ෡𝑐𝑒𝑙𝑢𝑙𝑜𝑠𝑎 − 𝑀𝐻2𝑂
∗𝐻 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 ෡𝐻2𝑂 − 𝑀𝑐𝑒𝑙𝑢𝑙𝑜𝑠𝑎
∗𝐻 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 ෡𝑐𝑒𝑙𝑢𝑙𝑜𝑠𝑎
∗𝐻
• A temperatura de referencia de 537 [°R]:

• Ahora, realizando balance energía para el Nitrógeno, para encontrar el

valor de la masa:
• De tabla 5-1 (pág 222) se obtiene que para el Nitrógeno:

• Reemplazando:

• Igualando los calores del Hielo-Celulosa y Nitrógeno:

.
• Utilizando la ley de los gases ideales para obtener el volumen de
nitrógeno:

Donde:

Por lo tanto, la cantidad de nitrógeno requerido para congelar 1000 [lb/hr] de

pescado es de 1838,5
Se necesitaron 1838,5 [gal/h] de Nitrógeno
para enfriar 1000 [lb/h] de pescado, mucho
más de lo nombrado en el enunciado que era
un valor entre 100 – 200 [gal/h].