OPERACIÓN

UNITARIA: FILTRACIÓN
Alumno: Coveñas Luna, Boris Anthony.
Curso: Ingeniería Agroindustrial III.
 CONTENIDO
• Introducción
• Capitulo I
- Principio de la Filtración.
- Efecto de algunas variables en el proceso de Filtración.
• Capitulo II
- Aplicaciones tecnológicos de los aparatos de filtración en la
industria alimentaria.
• Capitulo III
- Problema de Filtración.
 INTRODUCCIÓN
• En este presente trabajo se estudiara acerca de la operación unitaria
“FILTRACIÓN”, el cual se define como el procesamiento básico en
la que el componente solido insoluble de una suspensión solido-
liquido se retiene por medio de una membrana porosa, permitiendo
el paso del filtrado sin sólidos. Por lo tanto se debe de tener en
cuenta las características que presentan el fluido y las partículas
sólidas suspendidas. Con el fin de obtener un producto valioso que
puede ser el filtrado sin solidos o la torta sólida.
• Las aplicaciones de la filtración que se presenta en la industria
alimentaria, se pueden dividir en tres categorías. En la primera se
incluye el proceso de la filtración con torta. En la segunda categoría,
se denomina clarificación. La tercera categoría, denominada
frecuentemente microfiltración.
 CAPITULO I
• Principio de la Filtración
1. Retención superficial.
2. Retención profunda.
3. Retención por adsorción.
• Efecto en el proceso
1. Presión.
2. Espesor de la torta.
3. Viscosidad.
4. Temperatura.
5. Tamaño de partículas.
 CAPITULO II
• Aplicaciones tecnológicos en la
Filtración en la industria alimentaria
1. Separación sólido/líquido, en
general.
Es una operación que esta presente
prácticamente en todos los procesos
tecnológicos relacionados con la
industria química y medico-
farmacéutica; dentro de ésta, los
métodos de separación por maceración
y la precolación o lixiviación son los
más utilizados.
2. Clarificación por filtración
3. Microfiltración
 CAPITULO III
• Problema de filtración.
1. Un liquido se filtra a una presión de 200 kPa a través de un filtro
de 0.2 m2. Los resultados iniciales indican que se requiere 5
minutos para filtrar 0.3 m3 de liquido. Determinar el tiempo que
transcurrirá hasta que la tasa de filtración se reduce a 5x10-5 m3/s.
Desprecie el espesor y efecto del soporte de filtro.