IV DIRECCIÓN

En nuestra empresa “Natural flavors”,

• La dirección consiste en impulsar, coordinar y vigilar las acciones de cada miembro de nuestra
organización con la finalidad de que el conjunto de acciones que realicemos se den de manera
eficiente de acuerdo a los planes señalados por la alta dirección.
• Permite que todos los miembros de Natural flavors actuemos de manera cooperativa para el logro de
los objetivos planteados, realizando las tareas que se les ha sido asignadas con eficacia y eficiencia.

IMPORTANCIA Y VENTAJAS DE LA DIRECCIÓN

La trascendencia de la dirección en nuestra empresa se atribuye a los siguientes factores:

 Poner en marcha los lineamientos establecidos durante la planeación y organización.

 La dirección eficiente es un factor determinante de la productividad.
 La calidad de la dirección se reflejara en el logro de los objetivos, nuestra implementación de métodos de
organización y en la eficiencia de los métodos de control desarrollados en Natural flavors.
 Es el medio de establecimiento de la comunicación necesaria para que la organización funcione.
 La dirección incluye el proceso de la delegación de autoridad, liderazgo,
comunicación y supervisión:

DELEGACIÓN
Es la concesión de autoridad las autoridades en todos los niveles jerárquicos y la
responsabilidad que tienen para actuar en Natural flavors. La delegación de
responsabilidades y tareas permite a nuestro directivo dedicarse a actividades de
mayor importancia, al mismo tiempo que va motivar a los subordinados a hacerse
participes del logro de los objetivos y metas que planteamos.

LIDERAZGO
• El liderazgo es el proceso de inspirar a otras personas a que trabajen arduamente para lograr tareas
importantes.
• Nuestro gerente general como líder de Natural flavors consta de estas características básicas
competentes:
• Posee mucha energía, muestra iniciativa, constancia, creatividad y confianza en sí mismo.
• Tiene gran habilidad cognitiva y competencias requeridas para el desarrollo óptimo de nuestra
empresa.
Liderazgo empresarial

Como líderes empresariales influimos en el comportamiento de nuestros colaboradores, integrándolos dentro de

ella, para conseguir unos objetivos comunes que son los objetivos de la empresa y lograr que nuestros
empleados se sientan identificados con Natural flavors y finalmente obtener un buen equilibrio entre las
necesidades nuestros colaboradores y las nuestras.
Liderazgo democrático

La toma de decisiones se dará de manera consultiva con nuestros subordinados para fomentar la participación
de los trabajadores, así logrando que se sientan identificados con los objetivos planteados por el directivo.
Características muy positiva de este estilo es fomentar la comunicación y la participación conjunta en las
decisiones, animar a nuestros colaboradores y agradecer siempre las sugerencias que nos brindan. Cuando
tenemos que tomar una decisión el gerente y los jefes de área ofrecen soluciones que los trabajadores pueden
apoyar o no, como También se da la posibilidad de que puedan elegir
Liderazgo situacional

Este estilo de liderazgo se va consolidando más en cuanto al tiempo de funcionamiento de Natural flavors, ya que
conoceremos a profundidad las características de cada empleado y el estilo de liderazgo que aplicamos para
cada circunstancia para hacer crecer nuestra empresa en cuanto a rendimiento y eficacia.
 COMUNICACIÓN
• Es el proceso mediante el cual todos los miembros de Natural flavors tratamos de compartir y
transmitir información significativa para la empresa como para el personal.
• La comunicación en la empresa, tanto a nivel interno como externo, es la clave para su correcto
funcionamiento. Los principales tipos de comunicación de los que se hablamos para Natural flavors
son la comunicación interna y la comunicación externa. Sin embargo, en nuestra organización
existen muchos tipos de comunicación aplicadas teniendo en cuenta diversos aspectos de su
estructura.

Comunicación interna y comunicación externa de la empresa

La comunicación interna es la clave perfecta para un buen funcionamiento de Natural flavors y la correcta gestión de
los recursos humanos. En nuestra organización manejamos ciertos elementos que favorecen una comunicación interna
más efectiva, como las pizarras de anuncios, emails, intranet, manuales de empleado y muchos más.

Comunicación horizontal y vertical, comunicación ascendente y descendente

La comunicación horizontal se produce entre personas que forman parte del mismo nivel jerárquico en Natural flavors.
La comunicación vertical se produce entre diferentes posiciones de una jerarquía de la empresa, entre trabajadores y
superiores o entre superiores y trabajadores. La comunicación horizontal también puede ser formal o informal.
Comunicación horizontal y vertical, comunicación ascendente y descendente

La comunicación horizontal se produce entre personas que forman parte del mismo nivel
jerárquico en Natural flavors. La comunicación vertical se produce entre diferentes posiciones
de una jerarquía de la empresa, entre trabajadores y superiores o entre superiores y
trabajadores. La comunicación horizontal también puede ser formal o informal.

Otros tipos de comunicación en la empresa

- Tomamos en cuenta también la comunicación interpersonal que se produce entre dos empleados frente
a frente, la comunicación intrapersonal va permitir a los empleados recibir y enviar mensajes.
- Otro tipo de comunicación llevada con mayor frecuencia en el nivel operativo es la multigrupos es
aquella que se produce cuando pequeños grupos interdependientes.
- La comunicación también puede ser escrita (documentos escritos) u oral cuando se realiza con la voz
por parte de emisor y receptor.
- La comunicación oblicua se da en el nivel ejecutivo y consiste en la necesidad de coordinación de
manera intergrupal, entre personas de distintos departamentos por la razón que sea.
MOTIVACIÓN
En Natural flavors buscamos el desarrollo de un nuevo enfoque de lo que es el manejo y desarrollo
del factor humano, por lo tanto nosotros nos enfocamos como estrategia de recursos humanos en
la gestión por competencias y para ello nos basamos en el compromiso de nuestros colaboradores
a cambio de la motivación que Natural flavors les ofrece:
Estrategias de motivación y desarrollo del personal
- Recibirán incentivos cuando las ventas aumenten
- El personal que demuestre compromiso se le hará un reconociendo público, con la finalidad que
sus compañeros tengas ganas de hacer mejor su trabajo y se comprometan más con sus tareas.
- Se les agasajara por eventos en fechas festivas como navidad, fiestas patrias, día del trabajador y
otros
. Compensaciones no remunerativas
Gratificaciones, bonificaciones, utilidades, movilidad al centro de trabajo, bonificación por educación,
bonificación por cumpleaños, matrimonio.

EQUIPOS DE TRABAJO
Nuestros equipos de trabajo se caracterizan por su alto rendimiento. En Natural flavors se
le dará el poder de coordinación de actividades conjuntas a los jefes de área con sus
subordinados de manera que se sienten bien integrados, se mantengan enfocados en los
objetivos y trabajen de forma casi autónoma, sin que el jefe tenga que decirles
exactamente lo que tienen que hacer.
V CONTROL
PROCESO PRODUCTIVO

Selección y Clasificación
Los frutos son seleccionados de forma manual, visualmente, retirando los que
estén en deterioro (físico o microbiológico).
Se clasificaron los frutos según el estado de madurez e n el que se encuentran
para obtener el producto uniforme en cuanto a las características a evaluar.

Lavado – Desinfectado
El lavado se realiza con agua potable por inmersión y frotamiento de los frutos,
así se eliminaran las sustancias y partículas contaminantes.
Para el desinfectado se sumergen en una solución de hipoclorito de sodio a
100 ppm de C.L.R.
(5 min.), para reducir carga microbiana

Escaldado
Es para disminuir la pérdida de nutrientes en una fruta (ya sea congelado, de
pulpas o zumos, etc.).
El escaldado inactiva los sistemas enzimáticos que degradan el color y producen
pérdidas vitamínicas durante el procesado y almacenamiento. Esta operación
elimina también el aire en los tejidos.
Pulpeado – Refinado
Esta operación se realiza en una pulpeadora acondicionada con
mallas apropiadas para disminuir el tamaño de partículas del fruto y
obtener así la pulpa sin semillas ni cáscaras.

Estandarizado
Se procedió a regular la dilución pulpa: agua, realizar el balance de
°Brix con azúcar blanca, se adiciona también el estabilizante (goma
Xantana).
La pulpa fue diluida en agua en una proporción tal que en el néctar se
detecte el sabor, aroma y color de la fruta.

Pasteurizado
Tiene como objetivo asegurar que no existan mayores variaciones y a la vez
asegurar la inocuidad del producto obtenido a través del tiempo.
Se realiza una pasteurización a 90°C por 5 minutos.
Luego del pasteurizado se adiciona el conservante (sorbato de potasio) al 0.05%.
Envasado
El envasado del néctar se realiza inmediatamente después de
homogeneizar el néctar, en envases de vidrio.
Se realiza a una temperatura no menor a 85°C

Enfriado
Los envases se sumergieron en una solución agua con
hipoclorito de sodio a 100 ppm de C.L.R. hasta llevar a
temperatura ambiente.
Luego se retiraron y secaron.

Etiquetado

Constituye la etapa final del proceso de la elaboración del néctar.

En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el
producto.

Almacenamiento
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y
seco; con suficiente ventilación a fin de garantizar la
conservación del producto hasta el momento de su venta.
 TIPOS DE CONTROL
• Como ya se ha reiterado a lo largo de todo el
trabajo, para nuestra marca “Fruti Live” es  Después que la
esencial cuidar la calidad de nuestros productos mercadería de compra
ofrecidos al cliente consumidor. ha llegado a la
empresa, esta es
• Nuestra empresa Natural flavors s.a.c. cuenta con desembarcada en
una cadena de abastecimiento que presentamos a nuestra bodega de
continuación, aunque este proceso requiere de un almacenamiento para
control previo a la recepción de la materia prima la recepción de la fruta
para la producción del néctar.
CONTROL DE INVENTARIO Y MATERIALES
MATERIA PRIMA
Frutas variadas de estación

INSUMOS UTILIZADOS
Azúcar blanca, Ácido cítrico, Carboxi Metil Celulosa (CMC), Benzoato de sodio, Agua
potable

EQUIPOS Y UTENSILIOS UTILIZADOS

Licuadora, jarras, coladores, tablas de picar, cucharas medidoras, espumadera, paletas,
mesa de trabajo, Botellas de vidrio, Tapas, embudo,
Para determinar la cantidad a pedir de materia prima a nuestros proveedores, debemos
buscar un equilibrio entre tener demasiados excedentes y quedarnos sin stock, debemos
considerar tanto los costos de pedido como los costos de almacenamiento.
 CONTROL DE CALIDAD

• En nuestra empresa Natural flavors nos preocupamos por la calidad total, ya que no
sólo esta se refiere al producto o servicio en sí, sino que es la mejora continua del
aspecto organizacional gerencial de nuestra empresa, donde cada trabajador está
comprometido con los objetivos empresariales y nos enfocamos en la satisfacción del
cliente.
• El control se va realizar antes, a modo de prevención, realizando mantenimiento de las
máquinas y equipos; antes y durante, a modo de evaluación, a través de inspecciones y
pruebas del producto.
• Natural flavors tiene muy en claro que el éxito de su negocio radica en la entrega de un
producto de calidad y excelentes servicios, por lo que determinamos lo siguiente:
• La materia prima que no cumpla un alto estándar de calidad debe ser devuelta.
• El trato con el cliente debe ser cordial y respetuoso, tratando siempre de conocer sus
gustos e intentar personalizar sus necesidades.
• Tanto los operarios como los jefes de área deben conocer las características del
producto ofrecido.
RECOMENDACIONES
Buscar el financiamiento necesario para desarrollar este tipo de proyectos para mejorar
la economía nacional.

Establecer una gama de productores de las frutas procesar con la finalidad de estar
suministrados el mayor tiempo posible y así ofrecer mayor variedad de juegos en toda
época del año.

Fomentar el consumo de bebidas naturales a fin de sustituir las bebidas de origen

artificial.

Establecer una buena administración para el éxito del proyecto.

Promover la salud y el bienestar físico.