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 Son las sustancias de origen vegetal, hidratos de carbono o derivados de los mismos excepto la

lignina que resisten la hidrólisis por los enzimas digestivos humanos y llegan intactos al colon
donde algunos pueden ser hidrolizados y fermentados por la flora colónica.
 Los principales componentes son

FUENTE
CELULOSA Compuesto abundante en las paredes Verduras, frutas,
vegetales cereales(salvado)
HEMICELULOSA Asociado a la celulosa constituyente de las Vegetales y salvado
paredes c
PEPTINA Se encuentra en la laminilla media de la Citricos y manzana
pared de las células vegetales
GOMAS Transformación de polisacáridos de la Arabiga
pared celular
MURCILAGOS Capacidad de retención hídrica semillas de lino, linaza
ALMIDÓN Suma del almidón y de sus productos de Legumbres, grano de
RESISTENTE degradación que no son absorbidos en el cereales, platano, pan,etc
intestino delgado
 Hidratos de carbono con un nivel de polimerización menor
No es un polisacárido sino polímeros que resultan de la
unión de varios alcoholes
La lignina no se digiere ni se absorbe ni tampoco es
atacada por la microflora bacteriana del colon.
Una de sus propiedades más interesantes es su
capacidad de unirse a los ácidos biliares y al
colesterol retrasando o disminuyendo su absorción en
el intestino delgado
Caracterizan por ser rápidamente degradadas por
la microflora anaerobia del colon

Al contacto con el agua forman un retículo donde queda


atrapada, originándose soluciones de gran viscosidad

Enlentecen el vaciamiento gástrico y aumentan


su distensión prolongando la sensación de
saciedad
Son capaces de retener el agua en su matriz
estructural formando mezclas de baja
viscosidad;

Esto produce un aumento de la masa fecal que


acelera el tránsito intestinal.

Son escasamente degradadas por la acción de las


bacterias del colon

Se excretan prácticamente íntegras por las heces

Aumentan la masa fecal, que es más blanda, la movilidad


gastrointestinal y el peso de las heces
En este proceso, como ya se expuso, da lugar, a los ácidos grasos de cadena corta
(AGCC). Los efectos fisiológicos más importantes de los AGCC consisten en disminuir el pH
intraluminal, estimular la reabsorción de agua y sodio, fundamentalmente en el colon
ascendente, y potenciar la absorción en el colon de cationes divalentes.
 El acetato es metabolizado a nivel sistémico, principalmente en el músculo.
 El propionato es mayoritariamente transportado al hígado, donde es metabolizado e
interviene en la síntesis de colesterol y de glucosa y genera energía (ATP).
 Entre los ácidos grasos, el butirato es el que posee mayor efecto trófico sobre la
mucosa del colon; de hecho, representa su fuente energética fundamental. El efecto
trófico de los AGCC se realiza por diferentes mecanismos, como aumento del aporte
directo de energía, incremento del flujo sanguíneo al colon, aumento en la producción
enzimática del páncreas exocrino,
 Se define como prebiótico aquel componente no digerible de
los alimentos que resulta beneficioso para el huésped porque
produce una estimulación selectiva del crecimiento y/o
actividad de una o varias bacterias en el colon.

 Estimular la proliferación de bacterias "saludables" o


deseables (bifidobacterias, lactobacilos)
La fermentación de la fibra por las bacterias
anaerobias en el colon, puede producir: flatulencia,
distensión abdominal, y dolor abdominal
Se recomienda que el consumo de fibra se realice de
forma gradual para que el tracto gastrointestinal se
vaya adaptando.
 Para los adultos se sugiere un aporte entre 20-35g/día o bien
aproximadamente de 10-14
o Diariamente 3 raciones de verdura.
o Diariamente 2 raciones de fruta. Mejor completas que en zumo
o Diariamente 6 raciones de cereales en forma de pan, cereales de
desayuno, arroz o pasta. Preferiblemente integrales dado el mayor aporte
de fibra.
o Semanalmente 4-5 raciones de legumbres.