ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 11

“PUNTOS CRÍTICOS EN ACTORES DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO”
 HISTORIA
INNOVACIÓN ARTESANAL 1945 - 1979
Los suizos Max Bänziger y Walter Göggel llegan a Sopó huyendo de la segunda guerra
mundial y en busca de zonas aptas para el acopio de leche para poder dedicarse
a la fabricación de quesos y mantequilla de forma artesanal.
INNOVACIÓN INDUSTRIAL 1980 - 2006
Alpina amplió su mercado más allá del altiplano central y se lanzó a la conquista del
territorio nacional. La compañía adaptó nuevas tecnologías para la fabricación y
conservación de productos.
INNOVACIÓN CIENTIFICA 2007 - 2014
Para impulsar el potencial del campo colombiano, Alpina lidera proyectos de
asociatividad, transferencia de conocimiento y acompañamiento con familias
productoras de leche y fruta en distintos departamentos del país.
 OBJETO SOCIAL

Ser una compañía competitiva

Contar con el mejor talento

Tener una cultura sólida fundamentada en nuestros principios guía

y marca liderazgo

Generar espacios de diálogo abiertos y transparentes.

 INTERES COMERCIAL

ALPINA se asegura que la marca esté cada día más cerca del
consumidor, para ello fortalece los negocios, sus clientes y
distribuidores. Fideliza al consumidor ofreciendo siempre el
mejor servicio.
Incrementar la cobertura de mercado.
Consolidar el número de mercados servidos
ACTORES DIRECTOS
En ALPINA los actores directos son los proveedores, quienes a su vez se
dividen en Ganaderos y Agricultores, y Clientes y/o consumidores.

 AGRICULTORES: En Alpina saben que el mejor trabajo se logra en equipo, es

por esto que la fruta que tienen todos sus productos la desarrollan de la mano de
los campesinos colombianos. Día a día, entre cooperativas, asociaciones y
pequeños productores crecen juntos buscando las mejores técnicas de
agricultura y prácticas sostenibles para que el consumidor reciba fruta de la
mejor calidad.
 GANADEROS: Los ganaderos son parte fundamental de Alpina y es por esto que
durante años han trabajado de la mano para ofrecer a sus consumidores
alimentos de la mejor calidad. Con trabajos de asistencia y asesorías técnicas
promueven la productividad, competitividad y sostenibilidad de los ganaderos, al
tiempo que garantizan la calidad de la leche.
 CONSUMIDORES: La marca Alpina lleva más de 70 años ofreciendo productos
lácteos de calidad en todo el territorio nacional. Al menos mas del 50% de la
población ha probado alguna vez un producto de la marca ALPINA
ACTORES INDIRECTOS
Uno de los actores indirectos que mas responsabilidad tiene es el
transportista
Con la red de camiones que orgullosamente portan la marca Alpina
recorren todo el país, por una lado, recolectando leche y, por
otro, llevando refrigeración y productos pasteurizados que tienen
mayor vida a lugares remotos y zonas con problemas de orden
público. Esto unido al trabajo con las comunidades ha llevado a
que la marca Alpina sea muy querida en toda Colombia.
La parte administrativa, el área de investigación, el área de
mantenimiento, el área de tecnología, etc.; son actores muy
importantes en el proceso de ALPINA
PROCESO LOGISTICO
FLUJO DE INFORMACION
CANALES DE DISTRIBUCION
Con el objetivo de mejorar la calidad láctea, en Agosto de 2016 el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural estableció que los
laboratorios que realicen los análisis de calidad en Colombia
deben estar acreditados con la norma ISO 17025. Ellos, se
encargan del estudio de la evolución del contenido de unidades
formadoras de colonias (UFC) y la composición de proteína,
grasa y sólidos presentes en la leche. De acuerdo a las cifras
registradas por la Unidad de Seguimiento de Precios de la leche
– USP, durante los últimos 5 años se han registrado leves
mejorías en términos de la calidad láctea a nivel nacional.
 POSIBLES PUNTOS DE RUPTURA O CRITICOS

APROVISIONAMIENTO • Leche de mala calidad.

• No cumplen con la norma exigida.
• Fruta que no cumple con los estándares de
calidad
• Ubicación geográfica de difícil acceso

ACOPIO • Recepción de materias primas sin la debida

inspección
• Malas condiciones técnicas para mantener la
calidad
• Daños en los empaques o envases del producto
PRODUCCION • Contaminación de un Lote de producción.
• Daños en las maquinarias
• Recurso humano inapropiado
DISTRIBUCION • Fallas en la trazabilidad del transporte
• Bloqueos en las vías
• Siniestros naturales
 BIBLIOGRAFIA
https://www.portafolio.co/negocios/alpina-icono-de-gran-tradicion-511118
https://asoleche.org/2017/04/17/como-ha-evolucionado-la-calidad-de-la-leche-
en-colombia/
https://www.portafolio.co/negocios/alpina-icono-de-gran-tradicion-511118
https://www.dinero.com/negocios/articulo/alpina-beneficiada-aumento-
consumo-colombianos/149405
https://www.alpina.com/corporativo/relacionamiento-con-
aliados/proveedores/agricultores