UNIDAD PRODUCTIVA ESCUELA NACIONAL

DE LA CALIDAD DEL CAFÉ DEL CENTRO DE

GESTION Y DESARROLLO SOSTENIBLE
SURCOLOMBIANO
 LISSETHE KATHERINE VERA HERNANDEZ
MARIA ALEJANDRA AGUILERA BERNAL

ID:1615910
Tecnólogo en Control Ambiental, Servicio Nacional de Aprendizaje, Pitalito-Huila.
 INTRODUCCIÓN

La calidad del agua se determina comparando las características

fisicoquímicas y microbiológicas de una muestra de agua, evaluando
estándares de calidad del agua. En el caso del agua potable, los parámetros
establecidos para analizar agua se basan en normas para asegurar un
suministro de agua limpia y saludable para el consumo humano y de este
modo proteger la salud de las personas. (Resolución 2115 del 2007)
 OBJETIVO GENERAL

• Evaluar la calidad del agua de la unidad productiva de la escuela nacional

de la calidad del café
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Identificar los uso de agua en la escuela nacional de la calidad del café

• Identificar puntos de muestreo en la escuela nacional de la calidad del café
• Realizar análisis fisicoquímicos del agua, evaluando y comparando con los estándares de
calidad para agua potable.
• Realizar análisis microbiológico del agua, evaluando y comparando con los estándares
de calidad para agua potable.
• Determinar índices de calidad de agua potable
 ÁREA DE ESTUDIO
El Tecnoparque Agroecológico Yamboró se encuentra ubicado en el municipio de
Pitalito, Huila; en la vereda las Aguadas. cuenta con un área de 17 hectáreas; donde
se llevan a cabo procesos de formación por competencias priorizando la atención a
los sectores productivos con mayor competitividad para la región.

La Escuela Nacional de la calidad del Café cuenta con un área de

3.040,65 m2
 DESCRIPCION UNIDAD PRODUCTIVA

La ENCC es un ambiente tecnológico que permite fortalecer los procesos

productivos del sector cafetero y las capacidades de los caficultores de la
región, fomentando los conocimientos especializados mediante los procesos
formativos y así lograr la producción de café de alta calidad (café especial)
en el sur del departamento del Huila
DIAGRAMA DE PROCESOS DE LA
ESCUELA NACIONAL DE
CALIDAD DE CAFÉ
 MARCO TEORICO

El agua utilizada en los procesos que se llevan a cabo en la ENCC es muy

importante, ya que esta es usada para la preparación de bebidas a base de
café, por esta razón es importante que la calidad del agua de esta unidad sea
buena y apta para el consumo humano, para determinar que es apta, se
realiza caracterización físico-Química y microbiológica del agua
determinada con la resolución 2115/2007
 METODOLOGIA

Las muestras se tomaron en la llave principal del área de exhibición y venta

de la ENCC las cuales fueron muestras simples utilizando cuatro ejemplares
donde posteriormente fueron llevadas al laboratorio de Biodiversidad Y el
laboratorio de aguas y suelos del Tecno parque Agroecológico Yamboro para
realizar los análisis fisicoquímicos y microbiológicos respectivos.
TOMA DE MUESTRA PARA CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA Y
MICROBIOLÓGICOS
 PROCESAMIENTO DE LAS MUESTRAS

Una vez tomadas las muestras y transportadas al laboratorio se les

realiza un análisis físico-químico que cuenta con 19 parámetros y
análisis microbiológico con 3 parámetros.
 PARAMETROS EQUIPOS Y UNIDAD MÉTODO DE
DETERMINACIÓN
CONDUCTIVIDA Conductivimetro (Microsienmens/cm) Conductivimetro
D
PH Ph metro pH metro
ALCALINIDAD Test Aquamerck (mg CaCo3 / L) Volumétrico
TOTAL
DUREZA TOTAL Kit merck ( mg CaCo3 / L) Volumétrico
CALCIO Volumétrico
FOSFATOS Phosphate test (mg PO4-3/L) con carta de Colorimétrico
color
NITRATOS Nitrate test(mg NO3/L) con disco Colorimétrico
comparador
NITRITOS Test nitritos (mg NO2/L) carta de color Colorimétrico
HIERRO TOTAL Kits merck (mg Fe/L) carta de color Colorimétrico
ALUMINIO Kits merck (mg/L) Volumétrico
SULFATOS Kits merck (mg/L) Colorimétrico
CLORO Kits merck (mg Cl/L)
RESIDUAL
Colorimétrico
LIBRE

CLORUROS Kits merck (mg Cl-/L) Volumétrico

FOSFORO Kits merck (mg/L) Colorimétrico
TOTAL
DISUELTOS
 RESULTADOS

• Se realizaron tres muestreos manuales, estas muestras se tomaron de

acuerdo a la metodología establecida por la Norma Técnica Colombiana
(NTC) 813, incluida en las normas oficiales para la calidad del agua en
Colombia. Teniendo en cuenta la Resolución 2115/2007.
 ESTADO: A: APTO
NA. NO APTO
PARÁMETRO UNIDADES VALOR REPORTADO VALOR % VALOR ADMISIBLE

OLOR Y SABOR - A
m A A - -
TEMPERATURA AGUA °C A
21,9 23 22.7 22,53 -
TURBIEDAD* (U.N.T) 2 A
0 0 0 0
CONDUCTIVIDAD µ/cm 290 359 326 325 1000 A
COLOR APARENTE* (U.PC.) 0 0 0 0 15 A
PH Unidades pH 8,26 8,12 8,26 8,23 6,5 – 8,5 A
ALCALINIDAD TOTAL mg/L HCO3- 189,16 164 146 166,38 200 A
DUREZA TOTAL mg CaCO3/L 260 200 260 240 300 A
FOSFATOS mg PO4-3/L 0,09 0,09 0,09 0,09 0,5 A

NITRATOS (mg NO3/L) 10 A

0 0 0 0
NITRITOS (mg NO2/L) 0,1 A
0 0 0 0
FOSFORO TOTAL (mg/L) 250 A
0,030 0,030 0,030 0,030
CLORO RESIDUAL LIBRE (mg Cl/L) 2 0,6 2 2 0,3-2 A
HIERRO TOTAL (mg Fe/L) 0 0 0 0 0,3 A
CALCIO (mg Ca/L) 48 40 46 44,6 60 A
ALUMINIO (mg Al3 /L) 0,07 0 0 0,023 0,2 A
SULFATOS (mg SO42- /L) 110 110 80 100 250 A
CLORUROS (mg Cl/L) 23 22 24 23 250 A
SOLIDOS TOTALES DISUELTOS (mg/L) 145 179 163 162 - A

UFC/100 ml 0 0 0 0 0 A
COLIFORMES TOTALES
ESCHERICHIA COLI UFC/100 ml 0 0 0 0 0 A
A). B).

C). D).
 IRCA (INDICE DE RIESGO DE LA CALIDAD DE AGUA
𝟎
IRCA (%)= ∗ 100 =0%
1,5+15+1+1+1,5+1+3+3+1+1+1+1

Clasificación
Nivel de riesgo IRCA por muestra IRCA mensual
IRCA%
Agua no apta para el consumo
Informar a la persona prestadora del
INVIABLE humano, gestión directa de acuerdo a
servicio, al COVE, MPS, INS,
80,1-100 SANITARIAMEN
MAVDT, contraloría general y
su competencia de la persona
TE prestadora, alcaldes, gobernadores y
procuraduría general
entidades de orden nacional.
Agua no apta para el consumo
Informar a la persona prestadora del humano, gestión directa de acuerdo a
35,1-80 ALTO servicio, al COVE, Alcalde, su competencia de la persona
gobernador y a la SSPD. prestadora y de los alcaldes y
gobernadores respectivos.
Agua no apta para el consumo
Informar a la persona prestadora del
humano, gestión directa de acuerdo a
14,1-35 MEDIO servicio, al COVE, Alcalde y
su competencia de la persona
gobernador.
prestadora
Informar a la persona prestadora del Agua no apta para el consumo
5,1-14 BAJO
servicio y al COVE humano, susceptible de mejoramiento

Agua apta para el consumo humano,

0-5 SIN RIESGO Continuar el control y la vigilancia
continuar con la vigilancia
 CONCLUSIÓN

Se evaluó la calidad del agua potable que se consume en la ENCC, Según los
resultados esta agua cuenta con los parámetros admisibles, anteriormente
analizados y es apta para el consumo humano de igual forma para ser usada en
los distintos procesos que requiera la utilización de este recurso hídrico en la
Escuela Nacional de la calidad del café.
GRACIAS