GESTIÓN DE BARES

Carrera Gastronomía, Hotelería y afines

Profesor: Renzo Pomalaya

renzo.pomalaya@cordonbleu.edu.pe
EJEMPLOS DE FORMATOS
INVENTARIOS
Incluir
• Fecha
• Hora
• Turno
• Firma
 COMANDAS

CANTIDAD DEL PRODUCTO

CONCEPTO

PRECIO
FLUJOGRAMAS
• LOS FLUJOGRAMAS DETERMINAN LA RUTA DE PROCESOS
REALIZADOS EN UNA EMPRESA.

• LAS TAREAS, TANTO OPERATIVAS COMO ADMINISTRATIVAS, PUEDEN

SER GRAFICADAS EN UN FLUJOGRAMA PARA SU MEJOR
COMPRENSIÓN Y DETALLE.
Proceso: registro
de habitación de
un Hotel.
• CADA FORMA GRAFICADO EN UN FLUJOGRAMA HACE REFERENCIA AL
TIPO DE PROCEDIMIENTO SEGUIDO EN EL.