Anatomía general del digestivo

Definición y función
• El aparto digestivo suministra al organismo agua
electrolitos y nutrientes

• Para lo cual necesita de :

1. Movimientos de nutrientes a través del tubo digestivo
2. Secreción de jugos digestivos y digestión de nutrientes.
3. Absorción de nutrientes.
Organización
 Generalidades
El sistema digestivo tiene una arquitectura
similar en todo sus recorrido aunque cada
órgano se modifica en parte para que
cumpla su función correctamente.
El sistema digestivo forma un tubo hueco
que atraviesa el cuerpo.
En ese tubo se diferencian desde la luz del
tubo hacia fuera las siguientes capas
celulares.
1. Túnica mucosa
– Epitelio cilibdrico simple con microvellosidades.
Límite entre la luz del digestivo y medio interno
Este epitelio puede secretar sustancias, absorberlas o sólo trasportarlas.

2. Muscular de la mucosa
– Delgada capa de músculo liso.

3. Submucosa
– Conjuntivo
– Contiene vasos (sanguineos y linfaticos) y nervios.

4. Muscular
– Capa muscular circular: interna
– Capa muscular longitudinal: externa.
Produce movimientos peristálticos
Da consistencia al tubo digestivo

5. Serosa o adventicia
 Inicio del aparato digestivo

• Boca: Se encarga de la entrada de los alimentos en el sistema

digestivo, trosarlos y comenzar la digestión de los
polisacárido. Contiene una serie de partes y órganos con
funciones específicas:

 Labios: Formaciones carnosas que delimitan el orificio

bucal. Tiene una base muscular. Numerosas
terminaciones nerviosas. Permiten el cierre de la boca.

 Carrillos: Lámina carnosa que une la mandíbula inferior al

resto del cráneo cerando la cavidad bucal.
• Los labios y los carrillos permiten manipular el alimento sin
que escape de la cavidad bucal.
• Lengua: Órgano muscular muy móvil.
– Ayuda a la masticación distribuyendo el alimento hacia los dientes.
– Ayuda a la succión.
– Ayuda a la deglución.
– Contiene receptores del gusto.
– Contribuye a la articulación del lenguaje.

• Dientes: Piezas muy duras. Los tejidos más duros del

organismo.
Formados por un tejido óseo especial que forma la dentina en
el interior y el marfil al exterior.
Están dispuestos en dos arcadas:
- Superior anclados a la mandíbula superior fija.
- Inferior anclados a mandíbula móvil.
• Mandíbula: Hueso móvil con musculatura
poderosa para permitir la masticación:
maxilar superior e inferior.
– El principal músculo de la masticación es el
masetero.
• Glándulas salivales: Tres pares de glándulas
que desembocan en la boca:
- Parótidas
- Submaxilares
- Sublinguales
 Faringe

• Conducto común al aparato digestivo y al

respiratorio.
• Comunica cavidad nasal y bucal con esófago y
laringe.
• Mide de 11 a 14 cm
• Mucosa con abundantes glándulas
• Tiene una válvula de protección de la vía
aérea y para regular el tránsito: epiglotis
 Esófago

•Órgano de trasporte del alimento de la faringe al

estómago.
•Importante musculatura que transporta el
alimento por peristaltismo.
•Capa mucosa con abundantes glándulas que
impiden daños en la pared del esófago.
•Antes de llegar al estómago atraviesa el diafragma
 Estómago

•Órgano en forma de saco.

•Es la parte más dilatada del tubo digestivo y su volumen es muy variable.

•Está especialmente desarrollada la capa muscular que tiene una capa de

músculos oblicuos adicional.

•Tiene dos aperturas regulables (esfínteres) en sus extremos.

– La superior se denomina cardias y comunica el esófago con el estómago.
Impide el reflujo de alimentos.
– La inferior se denomina píloro y permite el tránsito hacia el intestino.

•Contiene una pared muy rugosa con abundantes glándulas:

– Glándulas gástricas: Tubulares, digestivas
– Glándulas mucosas: distribuidas por toda la pared. Mucina protectora
 Intestino delgado

• Tubo de unos 6 a 8 m de largo por 3 cm de

diámetro.
• Capa mucosa con vellosidades cada vez más
abundantes (hasta unas 1000 por cm3 al final).
• Las vellosidades llevan vasos sanguíneos y
linfáticos y terminaciones nerviosas.
• La superficie total ronda los 300 m2
• Tres regiones:
1. Duodeno
2. Yeyuno
3. Ileon
• Duodeno: mide 20 a 25 cm de longitud. En él vierten
el hígado y el páncreas sus secreciones digestivas (bilis
y jugo pancreatico) en la ampolla de Váter.

• Yeyuno e Íleon: Tubo con vellosidades intestinales.

Células epiteliales con microvellosidades lo que
aumenta la superficie de absorción.
– Glándulas mucosas y productoras del Jugo intestinal.
– Enzimas digestivas de sustancias pequeñas (Peptidasas.
Sacarasas).
– Tejido conjuntivo con abundantes vasos sanguíneos y
linfáticos.
– Termina en la válvula ileocecal.
 Intestino grueso
• Mide 1,5 – 2 metros de largo.
• Diámetro de 7 a 8 o más cm de luz.
• Presenta austras que determina la forma de sacos.
• No tiene microvellosidades.
• Se distinguen:
1. Ciego
2. Colon (ascendente, transverso, descendente y sigmoides)
3. Recto
• En el ciego se encuentra la apéndice vestigial de
antepasados.
• Colon es la parte más extensa.
• Recto.
• Esfínter anal: Control voluntario
 Hígado
•Órgano de gran tamaño, de 1 a 2 Kg, situado en la región abdominal superior derecha
(hipocondrio derecho).

•Tiene en su parte inferior un depósito de bilis. Vesícula biliar.

•Al Hígado llega la vena porta procedente del intestino con los nutrientes absorbidos.

•El hígado está forado por multitud de nódulos redondeados denominados lobulillos
con abundante riego sanguíneo y una salida del conducto biliar.

•Del hígado parte un conducto que desemboca en el duodeno: el colédoco que

conduce la bilis producida de manera continua por los hepatocitos.

•Lateralmente a este conducto se encuentra la vesícula biliar que almacena la bilis y la

concentra. Tiene un tamaño de 10-12 cm de largo por 3-5 cm de ancho.

•El colédoco desemboca en la ampolla de Vater o papila duodenal.

 Páncreas
• Glándula alargada de unos 20 cm de longitud.
Pesa de 50 a 150 g.
• Está formado por acinos glandulares que forman
conductos que dan lugar al conducto pancreático
que desemboca en el duodeno. Forman el jugo
pancreático.
• Dentro de estas estructuras se encuentran los
islotes de Langerhans que tienen secreción
endocrina (insulina, glucagón, hormonas
digestivas...
 Regulación del aparato digestivo

1. Regulación extrínseca

2. Regulación intrínseca

3. Regulación hormonal
 Regulación extrínseca
• Sistema nervioso autónomo

– Parasimpático: en su mayoría a través del nervio

vago estimula las funciones gastrointestinales.

– Simpático: origen en medula espinal de T5 a L2

por noradrenalina tienen un efecto inhibidor.
 Regulación intrínseca
• Plexo mientérico o de Auerbach:
– externo entre la capa longitudinal y circular muscular.
– Su función principalmente es excitadota y produce: aumento del tono,
aumento de contracciones rítmicas , aumento de la frecuencia de
contracción y aumento del peristaltismo.
• Plexo submucoso o de Meissner:
– ubicado en la submucosa.
– controla las secreciones intestinales y el flujo sanguíneo.
– controla un punto diminuto de la contracción local.
 Regulación hormonal
• Colecistocinina: secretada por la mucosa yeyunal ante la
presencia de grasa en el intestino, aumenta la contracción de
la vesícula biliar, inhibe la contracción del estomago
retrasando el vaciamiento gástrico y así da mas tiempo a la
absorción de las grasas.

• Secretina: secretada por la mucosa del duodeno ante la

presencia del jugo gástrico e inhibe la motilidad intestinal.

• Péptido inhibidor gástrico (GIP): secretado por la mucosa del

intestino delgado ante la presencia de grasa, retrasa el
vaciamiento gástrico evitando la sobrecarga de alimentos
 Trasporte y mezcla de alimentos

• MASTICACIÓN
– conducta refleja voluntaria.
– para triturar los alimentos, convirtiéndolos en partículas más
pequeñas, para que actúen mejor las enzimas que hay en la superficie
del tracto gastrointestinal.
 Deglución: 3 etapas
1. Etapa voluntaria: comprime y expulsa el bolo alimenticio
hacia la faringe colocando la lengua contra el paladar.
2. Etapa faringea o involuntaria: reflejo de la deglución,
consiste la estimulación de las receptores faríngeos por el
bolo alimenticio y se envía la información por el noveno par o
glosofaríngeo hasta el bulbo raquídeo, en el cual se encuentra
el centro del reflejo de la deglución. A través del décimo par,
el parasimpático producen el reflejo de la deglución, el cuan
consiste en el cierre de las cuerdas vocales y de las fosas
nasales.
3. Etapa esofágica: es involuntaria. El esófago es un tubo cuya
función es la de trasladar el material al estómago. Al pasar
provoca una estimulación de las paredes y del plexo nervioso,
distendiendo la pared y produciendo ondas peristálticas que
hacen que progrese el material. Cuando la onda de relajación
llega al cardias, el esfínter se abre y el material entra en el
interior del estómago.
 Estómago
(funciones)
• Reservorio para alimentos ingeridos, irá enviando
pequeñas cantidades de material al duodeno, en
función de lo que éste pueda ir procesando.
• Mezclar los alimentos con los jugos gástricos.
• Digerir algunos determinados principios inmediatos.
 Intestino delgado
(funciones)
• La principal función es de absorción de nutrientes:
glucosa , aminoácidos , lípidos, vitaminas y
minerales.
• Movimientos de mezcla dado por contracciones de
segmentación que son localizadas.
• Movimientos de propulsión: ondas peristálticas muy
lentas ,y se disipan luego de 3 a 5 cm haciendo que el
quimo tenga un escaso desplazamiento tardando
entre 5 horas en el delgado.
 Intestino grueso
(funciones)
• Absorción de agua y electrolitos.
• Almacenamiento de la materia fecal.
• Movimientos mezcladores dada por la contracción de las
tenias colònicas acortando el intestino y formando
abombamientos.
• Movimientos propulsivos o en masa: son contracciones
sostenidas que mueven el contenido en bloque a través de 20
cm del intestino desencadenado por la distensión del colon.
La fuerza de contracción dura unos 30 segundos y descansa 2
o 3 min hasta que se forme otro movimiento.
 Secreción gastrointestinal
• SALIVACIÓN: se regula mediante del Sistema
Nervioso Autónomo, el simpático tiene la acción de
inhibir y el parasimpático la de estimular la
producción de la saliva.
• Producimos al día de 1-1,5 litros de saliva. La saliva
es una solución hipotónica respecto al plasma, que
tiene menor concentración de solutos que él (pH 6,8-
7).
• Parótida: produce la secreción serosa
• Sublingual: produce la secreción mucosa
• Submaxilar: produce la secreción mixta
• SALIVA, se compone de:
– Un 99,5% de agua.
– Un 0,5% de componentes inorgánicos (fosfatos,
bicarbonatos, flúor, calcio, sodio, potasio) y componentes
orgánicos como la amilasa salival o también ptialinas
(almidón, pasta, pan). Para que ésta actúe, necesita de un
pH entre 6,8 y 7. Otro componente orgánico es la lisozima,
la cual es una mucoproteína de función bactericida y
antimicrobiana.
Funciones de la saliva:
• Digestiva: humedece, amasa, ablanda el alimento
para se ingerido Inicia la digestión de almidones en la
boca. Humedece las mucosas, permitiendo el habla.
• Protectora: disuelve y lava el material residual,
previniendo de caries y de halitosis.
• Amortiguadora: en cuanto a cambios de pH y de
temperatura.
 Secreción gástrica
• Las glándulas tienen una estructura tubular, en ellas encontramos células:

• Células mucosas del cuello: están ubicadas en la zona alta del estómago
productoras de moco, cuya función en la formación de la barrera mucosa
gástrica protegiendo frente a la acidez del estómago.
• Células principales o peptídicas: situadas en la parte inferior, encargadas de
la secreción de una proteasa inactiva que es el pepsinógeno, el cual se
transformará en pepsina activa por la acción del clorhídrico (pH 3).

• Células parietales u oxinticas: dispuestas en la zona inferior de la glándula,

encargadas de la secreción de:
– Ácido clorhídrico: tiene función bactericida, también posee la función
de preparar el hierro procedente de la dieta, para que pueda se
absorbido; es necesario para la digestión de las proteínas.
– Factor intrínseco: es indispensable para la absorción de la vit B12.
• Células G: productoras de una hormona denominada gastrina
Control de la secreción gástrica
– Psíquica: es una fase condicionada, la cual consiste en que el
pensamiento en comida, visión, olor mediante unas vías de asociación
cerebrales, en las cuales se envía información al bulbo raquídeo y
mediado por el parasimpático o vago se producirá la secreción del jugo
gástrico.
– Cefálica: la presencia de alimentos en la boca, estimula los receptores
y por medio de los nervios gustativos se informa al bulbo raquídeo, y
gracias al parasimpático se produce la secreción gástrica.
– Gástrica e intestinal: la distensión a nivel del estómago de los
alimentos, produce la estimulación del bulo raquídeo y mediado por el
parasimpático se produce la secreción del jugo gástrico
• Control hormonal: tiene dos fases
1. Gástrica: cuando en el estómago existen cantidades
elevadas de aminoácidos y péptidos de los alimentos,
éstos estimulan a las células G, las cuales producen
gastrina, liberándola a la sangre, circulando a través de
ella y regresando al estómago, en el cual se producirá la
secreción de jugo gástrico en forma de ácido y
pepsinógeno, por tanto los aminoácidos regulan su
propia secreción.
2. Intestinal: cuando el material del duodeno (quimo) es
ácido, se producirán unas hormonas (secretina, péptido
inhibitorio gástrico -GIP-) las cuales pasarán a la sangre,
circulando y dirigiéndose hacia el estómago; sus células
diana serán las células G, produciendo la inhibición de la
gastrina y descendiendo el pH, de esta forma se
protegerá al duodeno.
 SECRECIÓN PANCREÁTICA
• El páncreas en un órgano doble, tiene una
función exocrina, para la producción de
enzimas para la digestión y una función
endocrina, encargada de la producción de
hormonas. Vierte su contenido al duodeno,
llegando a la Ampolla de Vater pasando por el
conducto de Oddi.
• El páncreas tiene los islotes de Langerhans,
encargados de la secreción hormonal, secretan:
– Células beta: productoras de insulina.
– Células alfa: productoras de glucagón.
– Células gamma: productoras de somastostatina, éstas
tienen que ver con la regulación de los hidratos de
carbono en el organismo.
• El resto del páncreas es exocrino, produce una
secreción diaria de un 1,5 litro de jugo pancreático.
Los componentes de la secreción son:
– Líquido rico en bicarbonatos, alcalino cuya función en
neutralizar al quimo ácido que proviene del estómago; el
bicarbonato varía en función de la acidez.
– Iones de cloro y potasio.
– Enzimas como la amilasa, lipasa y proteasas pancreáticas.
– Intervienen en la digestión de los hidratos de carbono,
también poseen lipasas pancreáticas que intervienen en
la digestión de las grasas, y también proteasas que se
liberan de forma inactiva como el tripsinógeno y el
quimiotripsinógeno, liberados al duodeno en donde se
activan. El tripsinógeno se transforma en tripsina (forma
activa) por medio de una enteropeptidasa intestinal; y la
tripsina transforma al quimiotripsinógeno en
quimiotripsina.
 SECRECIÓN BILIAR
• La bilis se forma en lo hepatocitos (células del hígado) y se
almacena en la vesícula biliar. La cantidad diaria de bilis, oscila
entre ½ litro y 1 litro. Está compuesta por un líquido acuoso
rico en bicarbonatos, además posee ácidos biliares ( ácidos
cólicos y dexosicólico), también posee colesterol y bilirrubina.
• La bilis tiene que actuar sobre las grasas, las emulsiona,
fragmenta, prepara las grasas para que puedan actuar sobre
ellas las enzimas lipolíticas. Si no poseemos bilis, se
absorbería menos de la mitad de las grasas.
 Auto evaluación
• Dibuje esquemáticamente el recorrido de la comida por el
aparato digestivo
• Enumere los componentes de la boca
• Que es la faringe? Con que se protege la vía aérea?.
• Defina ¿Cual es la función del aparato digestivo?
• ¿Cómo esta organizado para dicha función?
• ¿Cuáles son las capas que componen la pared intestinal?
• ¿Cuál es la función de estómago?
• ¿Cuál es la función del intestino delgado?
• ¿Cuál es la función del intestino grueso?
• ¿Cómo esta formada la secreción gástrica?
• ¿Cuántos tipos de secreciones pancreáticas conoce?
• ¿Qué es la bilis? Y para que sirve?