Buenas prácticas

agropecuarias
MARCELA LÓPEZ JIMÉNEZ
ANDREA LILIANA MOLINA

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
PRODUCCIÓN LIMPIA
DR. LUIS BORRAS
 ¿ QUE SON? Se aplican desde:

Producción
Cosecha
Son todas las prácticas aplicadas en la producción
Transporte
agropecuaria para evitar o reducir daños
Acopio
ambientales, procurar la adecuada productividad
Clasificación
de las actividades agropecuarias y obtener
Lavado
productos inocuos para las personas que los
Empaque
consumen.
Almacenamiento
Centro de distribución
Consumidor
Propósito ⮚ Minimizar los riesgos
de degradación del
ambiente
⮚ Mejorar las condiciones de
⮚ Cuidado de la
los trabajadores y
Biodiversidad
consumidores
⮚ Bienestar de la Familia
Agrícola
⮚ Seguridad Alimentaria

⮚ Cuidado de animales
⮚ Alimentación adecuada

⮚ Alimentos sanos, no
contaminado
⮚ Mayor calidad
⮚ Mejorar la
nutrición y
Contaminación
alimentación

⮚ Física, química y biológica

de los productos
agropecuarios
Objetivos
✔ Alimentos inocuos.

✔ Fomentar mercados extranjeros en la inocuidad de los

productos producidos a nivel nacional.

✔ Producción amigable con el ambiente

✔ Calidad, inocuidad y seguridad.

✔ No utilización de áreas donde el ambiente represente una

amenaza a la inocuidad del alimento.

✔ Control de contaminantes, plagas y enfermedades de

animales y plantas.

✔ Que el alimento sea producido en condiciones higiénicas

apropiadas.
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

Normativas relacionadas con

las buenas prácticas
agrícolas

Resolución 20009 de 2016 "Por medio de la cual

se establecen los requisitos para la Certificación
en Buenas Prácticas Agrícolas en producción
primaria de vegetales y otras especies para
consumos humano"

Resolución ICA 30021 de abril de 2017,

establece los requisitos para la
certificación en Buenas Prácticas
Agrícolas, BPA, en producción primaria
de vegetales y otras especies para
consumo humano.

https://bit.ly/2HKwoF8
 1. Planificación para BPA
Antecedentes de la unidad productiva historial de cultivos, agroquímicos aplicados, plagas que se
presentaron, industrias o producciones pecuarias anteriores, etc.
Certificación uso de suelo A través de planeación municipal

Cantidad y calidad del agua Requerir permiso de uso de agua a la Corporación Autónoma si se
requiere.
Avaluar las condiciones climáticas Temperaturas, humedad, precipitación.

Plano de la unidad productiva Ubicar las instalaciones, los lotes agrícolas y pecuarios, forestales, zonas
de conservación, linderos y vecinos, fuentes de agua, carreteras, pozo
séptico, etc.)
Análisis fisicoquímicas del suelo

Características agroecológicas de la Análisis de riesgo

unidad

https://bit.ly/2HKwoF8
 2. Riesgos
Factores climáticos adversos
RIESGOS FÍSICOS Inundación
Erosión
Temperaturas
Heladas

RIESGOS QUÍMICOS Contaminación del suelo por

Combustibles
Residuos peligrosos
contaminantes.
Plaguicidas

RIESGOS BIOLÓGICOS Plagas

Enfermedades
Malezas

https://bit.ly/2HKwoF8
 Distancia de
siembra según
condiciones
agroecológicas
de la zona

Acciones Semilla
certificada
Preventivas libre de plagas
y
enfermedades

Hago Construir
tratamiento al drenajes que
sustrato para eviten
eliminar plagas y
patógenos antes encharcamien
de la siembra en tos en la base
vivero. de las plantas
3. Áreas e instalaciones

https://bit.ly/2HKwoF8
Limpieza y desinfección. Debe haber un programa de limpieza y
desinfección, los procedimientos deben ser documentados por
escrito y verificados.
Higiene personal. Todos los operarios o cualquier otra persona que
ingrese a las instalaciones de procesamiento de alimentos deben
cumplir con los requisitos referentes a la higiene personal, a los
procedimientos de limpieza y desinfección, a la seguridad
personal, y cuando sea pertinente deben conocer su papel en el
programa HACCP.

https://bit.ly/2HKwoF8
 5. Calidad y Manejo del Agua
Concesión para la utilización del agua.
• Acatar legislación vigente (naciente, quebradas, ríos)

Practicas que favorezcan la cohesión de los agregados del suelo.

• Barreras físicas, canales y filtros.

Protección de fuentes de agua limpia.

• Topografía del terreno y distribución del agua.

Establecer zonas de protección de fuentes de agua subterránea.

• Disponer de abastecimientos de agua potable.

Ubicación de abrevaderos
• Identificar aguas no potables y compartidas ( abastecimientos,
sistemas separados)

Pozo: contar con permiso oficial y ubicación correcta.

• Identificar posibles fuentes de contaminación (lixiviados, estiércol,
etc.)

Análisis de laboratorio (calidad del agua)

• Sistemas de riego adecuado.

Uso de agua limpia, registro de su origen y sistema de distribución limpios.

6. Manejo Integrado de Cultivo (MIC)
Material vegetal: Sano, Semilleros comerciales:
resistente y tolerante a provenir de viveros y
plagas y enfermedades. semilleros autorizados.

Mantener los terrenos

Semilla sexual: libres de material de
resistente o libre semilla que esté
de plagas infectado

Cultivo: identificado Desinfectar

y libre de plagas y cada lote de
enfermedades. semillas

Semilla con Precauciones

certificado o necesarias para
autorizado evitar deterioros
 7. Manejo Integrado de Plagas (MIP)

• Manejo • Manejo • Manejo

• Manejo Físico • Manejo
etológico genético químico
y mecánico biológico
(feromonas, (variedades (insecticidas,
(fuego, trampas (predadores o
atrayentes o resistentes a fungicidas,
o cebos) parásitos)
repelentes) plagas) herbicidas, etc.)

https://bit.ly/2KJ1nCe
 8. Personal
CAPACITACION
Realizar contratos de
capacitación frecuentemente
sobre:
• Uso y manejo responsable de
agroquímicos
• Manejo de herramientas https://bit.ly/2HKwoF8
peligrosas
• Curso de primeros auxilios
• Manejo de extintores

• Mantenemos por escrito y en lugares

visibles los procedimientos en caso
de emergencia

https://bit.ly/2HKwoF8
 9. Medio Ambiente

https://bit.ly/2HKwoF8 https://bit.ly/2HKwoF8
 Uso, manejo y conservación del suelo
Productores
agropecuarios:
Conocimiento
agroecológicos
de su finca.
 Uso y manejo adecuado de agroquímicos y
Uso de agroquímicos y
bioinsumos
Calibrar equipos de
bioinsumos autorizados y
aplicación, revisión y Uso adecuado de dosis
permitidos para cada
limpieza.
cultivo.

Programas de protección y Aplicación de fertilizantes Plan de muestreo de

nutrición de cultivos, según la etapa de productos (control de
según el suelo y plagas. crecimiento. residuos)

Plaguicidas amigables con

Análisis de residuos y
Periodos de carencia el ambiente, rotación de
corrección de anomalías.
plaguicida.

Transporte adecuado,
Contar con almacén para Mantener agroquímicos en
etiquetas de
agroquímicos su envase original.
identificación y uso.

Almacenamiento:
Bionsumos separados de Plan de mantenimiento
Guías de uso adecuado
agroquímicos e preventivo.
identificando uso.
Utilizar desechos
orgánicos Fertilizantes orgánicos
(procesados )

Procedimientos de
tratamiento. Áreas e
instalaciones
adecuados para su
elaboración y
almacenamiento. Limpieza y equipos
adecuados.
Personal: Adecuada
Higiene
Análisis
microbiológicos

Uso: antes de la siembra

o primeros días de
Documento:
crecimiento
Procedencia,
tratamiento y análisis.
 Control de plagas
•Uso de productos registrados y •Medidas sanitarias
autorizados (cumplir con preventivas específicas
recomendaciones de la etiqueta) para plagas de importancia
cuarentenaria.
•Realizar labores de
higiene y saneamiento de
las áreas.

•Conocer el ciclo de vida de las •Eficacia de las

plagas existentes medidas correctivas y
•Programas preventivo de preventivas aplicadas.
control de plagas. •Manejo Integrado de
Plagas

•Inspeccionar periódica
de las áreas de
producción (identificar
los brotes de plagas)
 Control de animales silvestres y
domésticos
•Evitar acceso de
animales a las fuentes
de agua.
•Insecticidas y
rodenticidas, deben
estar registrados y
autorizados para su
empleo.

•Plan de control para

el acceso de animales •Inspeccionar
domésticos y periódicamente
silvestres •Prohibir a los
•Barreras físicas, trabajadores entrar
cercas, prácticas para con animales
ahuyentar. domésticos
 Cosecha, transporte, acopio, procesamiento y
empaque
● Cosechar solamente el ● Manejo de desechos ●Inspeccionar
producto sano ● Programas de limpieza y periódicamente
● Cosecha, herramientas y desinfección ● Personal: condiciones
recipientes adecuados, ● Infraestructura, equipos y óptimas de salud,
limpios y desinfectados. recipientes deben estar en higiene y limpieza
● Productos frescos, buenas condiciones y con personal
refrigerar por 24 h. materiales adecuados. ● Agua potable y
control de uso.

● Instalaciones de acopia, procesa ● Transporte:limpios,desinfectados ● Contenedores de empaque

y empaca productos
agropecuarios, deben ser de
construcción sólida y diseño
apropiado.
● Áreas de procesamiento de
productos agropecuarios, deben
estar aisladas
y bien ventilados.
● La carga y descarga de los
productos debe hacerse de
manera que se evite su
contaminación y deterioro.
● Condiciones de acomodamiento,
temperatura y humedad
adecuada.
deben ser almacenados
en un lugar limpio y seco.
● Procesos de
refrigeración.
● Almacenamiento:
temperatura, humedad y
luminosidad adecuadas.
META

https://bit.ly/2HKwoF8
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS

https://bit.ly/2HKwoF8
Objetivo Productos Pecuarios

► La tendencia mundial en el incremento de productos pecuarios y las últimas

estimaciones realizadas por la FAO con respecto a la producción ganadera consideran
que el consumo de carne se incrementará de 233 millones de toneladas de carne en el
2000 a 300 millones de toneladas en el 2020, y con respecto a la producción láctea de
568 a 700 millones de toneladas para el mismo periodo
Propósito BPP

► Las BPG contribuyen sustancialmente a

enfrentar con éxito las nuevas demandas de
consumo y comercialización de productos
pecuarios, permitiendo dar seguimiento a la
calidad e inocuidad del producto en la cadena
alimentaria y vigilar que los productos no
contengan residuos que afecten el medio
ambiente, arriesguen la salud de la población
y de las personas que participan en su
elaboración, y se cuide del bienestar de los
animales.
Manejo de residuos de medicamentos

www.google.com/search?rlz=1C1AVNG www.google.com/search?rlz=1C1AVNG
 BIENESTAR ANIMAL
► Según el Código Sanitario para los Animales
Terrestres de la OIE y el Decreto 2113 de 2017,
el término designa el modo en que un animal
afronta las condiciones de su entorno. El
bienestar animal se define como: el estado físico
y mental de una animal en relación con las
condiciones en las que vive y muere. Un animal
está en buenas condiciones de bienestar si se
encuentra sano, cómodo, bien alimentado,
seguro, y que pueda expresar formas innatas de
comportamiento. Las buenas condiciones de
bienestar de los animales exigen que se
prevengan sus enfermedades y se les
administren tratamientos veterinarios ECOticias.com
apropiados, que se les proteja, maneje y
alimente correctamente, y que se les manipule y
sacrifique de manera compasiva.
Normativas BPG

www.ica.gov.co
RES. 2341 DECR. 1500
El Gobierno Nacional estableció el
Sistema Oficial de Inspección,
Vigilancia y Control de la Carne,
Productos Cárnicos Comestibles y
Derivados Cárnicos Destinados para
el Consumo Humano y los requisitos
sanitarios y de inocuidad que se
deben cumplir en su producción
primaria, beneficio, desposte,
desprese, procesamiento,
almacenamiento, transporte,
comercialización, expendio, Hondudiario

importación o exportación;
Ley 1774 de 2016

Resolucion 7953 de 2017, ICA. El

Congreso de Colombia DECRETA: Artículo
1°. Objeto. Los animales como seres
sintientes no son cosas, recibirán especial
protección contra el sufrimiento y el dolor,
en especial, el causado directa o
indirectamente por los humanos, por lo
cual en la presente ley se tipifican como
punibles algunas conductas relacionadas
con el maltrato a los animales, y se
establece un procedimiento sancionatorio
de carácter policivo y judicial.

CONtexto ganadero
Bibliografía
• HTTPS://WWW.ICA.GOV.CO/AREAS/AGRICOLA/SERVICIOS/INOCUIDAD-
AGRICOLA/CAPACITACION/CARTILLABPA.ASPX
• HTTPS://WWW.PAHO.ORG/HQ/INDEX.PHP?OPTION=COM_CONTENT&VIEW=ARTICLE&I
D=10829:2015-BUENAS-PRACTICAS-AGROPECUARIAS-BPA&ITEMID=41495&LANG=ES
• HTTPS://WWW.ICA.GOV.CO/AREAS/PECUARIA/SERVICIOS/INOCUIDAD-EN-LAS-
CADENAS-AGROALIMENTARIAS/LISTADO-DE-PREDIOS-CERTIFICADOS-EN-BPG.ASPX