PLANTA PRODUCTORA Y

EXPORTADORA DE
EDULCORANTE NATURAL EN
BASE A ESTEVIA CON YACON

INTEGRANTES:

Ticona Condori María Soledad

Chacnama Chichuaya Victoriano
• Los productos dulces han sido consumidos por el hombre desde el inicio de la
historia y el azúcar ha sido el edulcorante de mayor consumo. En los últimos años
han aparecidos en el mercado mundial los edulcorantes artificiales bajos en calorías a
base de componentes químicos.
 ESTUDIO DE MERCADO
se realizará el análisis del mercado el cual está enfocado en la población Estados
Unidos, se procederá a hacer una breve descripción del producto, de la diabetes
y sus efectos sobre las personas con esta enfermedad, asimismo se evalúa la
situación actual del mercado de stevia en EEUU
 STEVIA
• Stevia Rebaudiana Bert. (yerba dulce), es una planta arbustiva originaria del
noreste de Paraguay y de Brasil, perteneciente a la familia de las compuestas,
que crece en estado silvestre en forma de planta aislada, con hojas simples,
inflorescencia capitular y frutos denominados botánicamente “aquenios”
 Existen tres maneras de consumir stevia.
• 1 Como hojas frescas.
• 2 Como hojas secas.
• 3 Como edulcorante manufacturado a partir de las hojas secas de stevia.
• Las dos primeras formas son consumidas así por fines terapéuticos, en el caso de la
• tercera se obtiene un edulcorante natural sin riesgo, pero que no se garantiza que
• tenga las propiedades curativas de las formas no procesadas.
 YACON
El yacón es una planta que se da en el centro y sur de américa y tiene la
propiedad de aumentar la producción de insulina del páncreas, por lo que se
reducen los niveles de azúcar en la sangre, permitiendo que el gasto calórico se
obtenga de las otras fuentes, es decir, de las proteínas y grasas , de esta manera
también se reducen los niveles de colesterol y triglicéridos de la sangre.
 BENEFICIOS DEL YACÓN
• Aporta poca cantidad de calorías, con lo cual es posible incorporarlo a una dieta
baja en calorías. Por su contenido en fibra y especialmente inulina, el yacón brinda
saciedad, reduciendo el hambre.
• La fibra aumenta la motilidad intestinal y la depuración del organismo. Sus
componentes antioxidantes, evitan la formación de radicales libres y mejoran la
utilización de las grasas para obtener energía.
• El yacón además de ser un alimento que puede integrar una dieta para adelgazar,
posee propiedades para bajar el colesterol y controlar los niveles de glucosa en
sangre.
 NUESTRA EMPRESA

La propuesta consiste en la producción de la stevia para su posterior

comercialización al por mayor, ofreciéndose a negocios y establecimientos
varios que puedan estar interesados en su obtención, tanto para su venta directa
como para utilizarlo como materia prima dentro del desarrollo de sus
actividades.
 Nuestro Producto ¨Stevia-yacon
Nuestra stevia se cultiva en los Yungas en Bolivia, entre 1500 y 2000 m de altitud. Su clima semi-tropical es
ideal, con humedad y sol constante.

La pequeña localidad de Caranavi concentra la mayoría de los productores con quienes trabajamos. Ningún
fertilizante químico se utiliza allí y la cosecha se realiza cada dos meses, lo que les permite recibir dinero
durante todo el año a diferencia de otros cultivos como las naranjas o plátanos más estacionales.
Las hojas se retiran y se seca al sol durante 5 días (8 durante la temporada de lluvias).
El yacón es una planta arbustiva nativa de los Andes, domesticada por la población de Tahuantinsuyo, muy
conocida por la población peruana prehispánica, por el dulzor de sus raíces engrosadas que la consumían como
"fruta" fresca, o después de exponerla al sol por unos días para aumentar su dulzura.
 PROPIEDADES MAS NOTABLES DE LA
STEVIA CON YACON
• Propiedades edulcorante y dietética
• Propiedad Hipogluceminante
• Propiedad digestiva
• Combate Adicciones
• Propiedad Antibacteriana
 Propiedades del Yacón
- Agua : 86.60
- Calorías : 22
- Proteínas : 0.30
- Grasas : 0.30
- Carbohidratos : 10.50
- Fibra : 0.50. Posee inulina
- Ceniza : 0.30
- Vitaminas: Caroteno, tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico.
- Minerales: Calcio, hierro, fósforo.
 VENTAJAS DEL USO DE LA STEVIA
CON YACON

El aspecto más elogiado de la hierba Stevia para la salud

humana recae su capacidad para regular los niveles de
azúcar en la sangre en el cuerpo. Esta planta endulza
alimentos de una manera similar como el azúcar, pero a
diferencia de la sacarosa contiene esteviósido, que es un
compuesto glucósido libre de grasa.
 COMPOSICIÓN DE STEVIA CON
YACON
• Los compuestos responsables del dulzor de la Stevia rebaudiana son los glucósidos de
esteviol aislados e identificados como esteviósido, esteviolbiósido, rebaudiósido A, B,
C, D, E y F y dulcósido.
PARTIDA ARANCELARIA DE LA
STEVIA CON YACON
 EQUIPO DE TRABAJO

• El negocio puede comenzar siendo atendido por dos personas.

 OBJETIVO GENERAL

Aprovechar el boom de la difusión gastronómica y marca Perú en el exterior

para introducir esta alternativa, teniendo en cuenta la reciente apertura de los
mercados de EEUU.
Elaborar un endulzante utilizando la planta de stevia con yacon para
mejorar la calidad de vida de las personas diabéticas.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Brindar una alternativa de consumo de un endulzante natural a todas las
personas, especialmente a quienes tienen problemas de salud.
Analizar la factibilidad técnica de la inversión a llevarse a cabo.
PERFIL DEL CONSUMIDOR