A N A CL A R A FA R I A F E R R EIRA M A RCE L A G I M E NES A LV ES
LAV Í NIA SA N TIAGO MAR I A F E R N ANDA DA S I LVA R I BE I RO L E YDI ANE CÉ L I A P E R EIR A BAT I STA Introdução Objetivos • OBJETIVO GERAL Demonstrar a importância dos alimentos funcionais e os seus benefícios. • OBJETIVOS ESPECÍFICOS Destacar as características dos alimentos funcionais. Elencar os principais alimentos considerados como funcionais e os seus benefícios à saúde. Descrever as características de alimentos termogênicos e detox. Resumo Metodologia Para o referencial teórico, foi realizada uma pesquisa bibliográfica baseada em web sites e artigos científicos. Como pesquisa prática, foi aplicado um questionário a alunos de cursos técnicos da escola, verificando o seu conhecimento e o consumo de alimentos funcionais. Também foi elaborada uma preparação, com vários ingredientes funcionais, sendo o Relatório Técnico da Preparação apresentado em anexo. Alimentos funcionais • Origem; • Classificação; • Conceito; • (FOSHU); Benefícios dos alimentos funcionais • Chia; • Linhaça; • Aveia; • Tomate; • Quinoa; • Feijão; • Frango; • Alho; • Pimentão (Amarelo, verde e • Cebola; vermelho); • Iogurte. • Peixe; • Goiaba vermelha; Termogênese • Capacidade de manter um equilíbrio entre a temperatura interna do corpo com a do ambiente. TERMOGÊNESE A termogênese está diretamente ligada ao metabolismo e pode ocorrer de dois jeitos : • O primeiro é obrigatório, trata- se do gasto energético necessário ao funcionamento dos sistemas e órgãos. • O outro tipo de termogênese é a facultativa ou induzida. ALIMENTOS TERMOGÊNICOS • Alimentos termogênicos são aqueles que elevam a temperatura do organismo ou dificultam a digestão, aumentando o gasto energético e proporcionando queima de gordura. • Perda de peso ocorre quando estão associados à uma dieta PRINCIPAIS ALIMENTOS TERMOGÊNICOS • PIMENTA VERMELHA • GENGIBRE • CAFÉ Quiche funcional de frango A receita de quiche funcional de frango é uma ótima opção de receita que pode ser acompanhada por uma salada de folhas para deixar o cardápio ainda mais rico de vitaminas e minerais. Objetivo • Auxiliar uma melhora na saúde, incluindo alimentos funcionais. Informação nutricional Porção 132g (1 unidade)
Quantidade por porção % VD (**)
Valor energético 231 kcal = 970 KJ 12% Carboidratos 17 g 6% Proteína 20 g 27% Gorduras totais 8,9 g 16% Gorduras saturadas 3,1 g 14% Gorduras trans. Fibra alimentar 2g 8% Sódio 301 mg 12% ** Valores diários em uma dieta 2000kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Considerações finais “Ler é como alimentar-se: sabor aos olhos, nutrição à alma, força aos pensamentos” I KY FON S ECA Agradecemos a sua presença!