Galleta

cukichips

s
Ardila Martínez Duarte Cruz Quintero Rodríguez
Jennifer Paula Sofía Angélica Hansbleidy
 PROGRAMA
FICHA TECNICA DE BUENAS PRACTICAS
PRODUCTO DE MANUFACTURA
8:00
TERMINADO F.T BPM

Preparado por: Aprobado por: Fecha: Versión:2019

PAULA DUARTE Junio del
CRUZ 2019

NOMBRE DEL PRODUCTO GALLETERIA DE TIPO COLACIONES

Producto suave y crujiente elaborado a partir de una masa obtenida al batir

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO y mezclar todos los ingredientes, Su forma es un rombo o puede contener
algunas figuras distintas y geométricas

Producto elaborado en un lugar de vivienda ubicado en Fusagasugá Cll 19

LUGAR DE LA ELABORACIÓN bis #5 b 10 temperatura promedio 20 °C y a s. n. m 1.726 m Teléfono de
contacto:3054221434

Kcal 27%
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Proteínas 44,37%
Grasas 16,29%
PRESENTACION Y EMPAQUES
Por unidad y en bolsa de Plástico
COMERCIALES

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
Color La corteza es de un tono un
poco dorado en el borde y un tono
más blanco en el centro. No debe
estar quemada ni tener un objeto
extraño alguno.
Olor y Sabor Característico al sabor
correspondiente, Libre de olores y
sabores desagradables.
Textura Crujiente y suave, un poco
seca, No debe ser blanda.
• Preparación:
1. Se amasa la mantequilla hasta alcanzar una consistencia blanda.
2. Se añade azúcar y se sigue amasando.
3. Cuándo la mezcla este homogénea se le añade dos claras de
huevo.
4. En un recipiente aparte se mezclan tres libras de harina de maíz
blanco y media libra de trigo.
5. Se unifican las dos mezclas, cuando ya están bien amasadas se le
añade una cucharadita de esencia de vainilla, una copa de
aguardiente y se extrae el jugo de un limón, se vuelve amasar.
6. Se le añade el polvo de hornear y se vuelve a amasar para que
quede mas consistente. Después se divide la masa, a una se le
agrega maní y la otra chips de chocolate.
7. Se lleva al horno durante 15 a 20 y se dejan reposar para el debido
embalaje
-El producto es vendido en empaques , El cual tendrá 3
unidades de galletas en su interior.

-Su precio al publico será de $1.200 por cada paquete

de galletas
3054221434

@galletascukichip