BIOLOGIA II

LABORATORIO N°2
CARBOHIDRATOS
BARROS CABALLERO YURANIS
GONZALEZ DIAZ DIEGO
MERCADO MOJICA ENA ROSA
MUEGUES PAEZ VICTOR MANUEL

DOCENTE: EVERTO JOSÉ VILLAZON

FACULTAD DE INGENIERIAS Y TECNOLOGIAS

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
VALLEDUPAR 2019
 INTRODUCCION
La química de los carbohidratos es, principalmente, la
combinación de la química de dos grupos funcionales: el grupo
hidroxilo y el grupo carbonilo. Los carbohidratos están
distribuidos ampliamente en vegetales y animales en los cuales
tiene participación estructural, funcional y metabólica.
Definiendo los carbohidratos con mayor precisión, son
polihidróxialdehidos, polihidroxicetonas o sustancias que, por
hidrolisis forman dichos productos.
En general los carbohidratos se califican, de acuerdo con su
estructura, en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. En
la siguiente práctica, mediante la implementación de diferentes
reactivos y procedimientos colorimétricos se identificarán los
diferentes carbohidratos.
 OBJETIVOS
✓ Identificar por métodos colorimétricos y cualitativos los principales
monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

✓ Identificar azucares reductores y no reductores.

 PROCEDIMIENTOS
1. MOLISH Identificación de carbohidratos En tubos de ensayo (4) con 2 ml
de agua agregar los carbohidratos de manera separada (glucosa, galactosa,
maltosa, lactosa); agregar el reactivo de Molish a cada tubo y agitar. Se debe
observar la formación de un anillo color violeta en la interface indica la
presencia de carbohidratos.

2. BIAL Identificación de pentosas En tubos de ensayo (3) con 2 ml de agua

agregar los carbohidratos de manera separada (galactosa, maltosa, lactosa);
agregar el reactivo de Bial a cada tubo. Llevar al baño hirviente durante 3
minutos. La aparición de un color verde azuloso y totalmente transparente,
indica la presencia de una Pentosa.
3. SELIWANOFF Identificación de Cetosas o azucares no reductores En
tubos de ensayo (3) con 2 ml de agua agregar los carbohidratos de
manera separada (sacarosa, glucosa, maltosa); agregar el reactivo de
Seliwanoff a cada tubo. Llevar al baño María a 90ºc durante 10 min. La
aparición de un color rojo cereza, indica la presencia de un azúcar no
reductor.

4. LUGOL Identificación de disacáridos En tubos de ensayo (4) con 2 ml

de agua agregar los carbohidratos de manera separada (almidón,
galactosa, maltosa, lactosa); agregar el reactivo de Lugol a cada tubo.
Mezclar y observar. La aparición de una coloración azul indica la
presencia del almidón y una coloración roja, indica el Glicógeno, si el
color no cambia el carbohidrato es un Mono o Disacárido.
5. BENEDICT Identificación de azúcar reductor En tubos de ensayo (4) con 2 ml de agua
agregar los carbohidratos de manera separada (glucosa, galactosa, maltosa, lactosa);
agregar el reactivo de Benedict a cada tubo. Llevar al baño María a 90ºc durante 5 min. La
aparición de un precipitado, verde, amarillo o rojo indica la presencia de un azúcar reductor.

6. FENILHIDRAZINA Identificación de Osazona En tubos de ensayo (4) con 2 ml de agua

agregar los carbohidratos de manera separada (glucosa, galactosa, maltosa, lactosa);
agregar el reactivo de Fenilhidrazina a cada tubo. Mezclar bien. Colocar los tubos en baño de
maría hirviente durante 10 min. Al final del periodo enfrié los tubos con agua de chorro,
dejar en reposó por 5 min.
 RESULTADOS
Reactivo de molish

Reactivo de bial
Reactivo de seliwanoff

Lugol
Fenilhidrazina
 ANÁLISIS DE RESULTADOS
Reactivo de molish
Al agitar y dejar caer cuidadosamente por las paredes
Galacto Positi del tubo ácido sulfúrico concentrado dio como
sa vo
resultado la formación de un anillo color violeta que
Maltosa Positiv
o
indica la presencia de carbohidratos.
Esto se debe a que el ácido sulfúrico concentrado
Lactosa Positiv
o hidroliza enlaces glicosilicos.
 

Reactivo de bial Se le agrego reactivo de BIAL y se llevó al baño hirviente

durante 3 min en las sustancias galactosa, maltosa y
lactosa dio como resultado negativo ya que en ellas no se
identificaron pentosas a diferencia de la arabinosa que
Arabinosa Positivo arrojo un color verde azuloso y totalmente transparente
que indico la presencia de una pentosa.
Galactosa Negativo
Gracias a la presencia de pentosa en la arabinosa, al
Maltosa Negativo momento de calentar se forma furfural que se condensa
con Orcinol da como resultado el color azul verdoso que se
Lactosa Negativo pudo observar luego de 3 minutos de estar en el baño
hirviente. Lo contrario sucedió con la maltosa, galactosa y
lactosa.
Reactivo de seliwanoff
Sacaro negativo Todas las aldosas como las cetosas en
sa
presencia de ácidos minerales y en un medio
Maltos Negativo caliente sufren procesos de deshidratación lo
a cual da como producto un anillo pentagonal
Fructo Positivo de furfural o hidroximetilfurfural, según sea el
sa
monosacárido pentosa o hexosa, los furfurales
se condensan dando una coloración roja.

Lugol
Almidón Positivo El almidón toma una coloración violeta o
Galactosa Negativo azul en presencia del Lugol, debido a una
adsorción o fijación del yodo que se
Maltosa Negativo
introduce en las espiras de la molécula de
Lactosa Negativo
almidón
Fenilhidrazina

Lactosa Positivo

Después de colocar los tubos durante 10 minutos en el

Galactosa Positivo baño de maría hirviente se pudo observar que en la
galactosa, maltosa, y lactosa se encontraron osazona.
Maltosa Positivo En la galactosa como galactosa zona como agujas
aplanadas (cristales en forma de estrella); en la lactosa
lactosa zona, agujas finas agrupadas (cristales en
forma de nido); en la maltosa la maltosa zona, agujas
aplanadas (cristales en forma de sol) .
Esto ocurre cuando se produce la fenilhidrazina y esta a
su vez reacciona con dos moléculas más de
fenilhidrazina para formar las osazona mencionadas
anteriormente.
 CONCLUSIONES
• Al realizar la prueba de Molish, todas las muestras reaccionan.
Por lo tanto, podemos concluir que este reactivo sirve para
identificar cualquier carbohidrato.

• Al mezclar cualquier carbohidrato con el Lugol, este no

reaccionara mientras el reactivo no sea un polisacárido
complejo, como es el caso del almidón.

• Se logró diferenciar entre azucares reductores y azucares no

reductores, gracias a los reactivos Bial y Seliwanoff.
 BIBLIOGRAFÍA
• https://www.ciclodekrebs.com/
• https://es.khanacademy.org/science/biology/cellular-respir
ation-and-fermentation/glycolysis/a/glycolysis
• http://
www.fcv.luz.edu.ve/images/stories/catedras/bioquimica_i/
reacciones_propiedades.pdf
• http://avalon.utadeo.edu.co/comunidades/estudiantes/cien
cias_basicas/organica/guia_7_carbohidratos.pdf
GRACIAS POR SU
ATENCION