CARBOHIDRATOS LÍPIDOS PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS
Son biomoléculas más abundantes en los seres vivos,
y están compuestas por:

También se definen como grupos funcionales mixtos.

Anteriormente, se les conocía como glúcidos o hidratos de carbono.
Pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción y oxidación.Z
Su formula general es CnH2nOn.
1g de carbohidratos aporta 4 Kcal.
 CARBOHIDRATOS O
HIDRATOS DE
CARBONO

GLÚCIDOS AZÚCARES
SINÓNIMOS

SACÁRIDOS HARINAS
 FUNCIÓN
• Proporcionar energía al cuerpo.

• Es la responsable de mantener
la actividad de los músculos,
la temperatura corporal,
la presión arterial, el correcto
funcionamiento del intestino y
la actividad de las neuronas.
• El principal polisacárido
estructural de las plantas es la
celulosa, estas forman la parte
fibrosa de la pared celular de
las células vegetales.

FUNCIÓN FUNCIÓN
ENERGÉTICA ESTRUCTURAL
 MONOSACÁRIDOS

CLASIFICACIÓN
CARBOHIDRATOS
SIMPLES DISACÁRIDOS

OLIGOSACÁRIDOS

CARBOHIDRATOS
COMPLEJOS POLISCÁRIDOS
 MONOSACÁRIDOS

GLUCOSA GALACTOSA FRUCTOSA

DISACÁRIDOS

SACAROSA

MALTOSA

LACTOSA
 POLISACÁRIDOS

CELULOSA

P. ESTRUCTURALES

QUITINA
FÉCULAS O ALMIDONES CELULOSA Y FIBRAS

• Papas. • Salvado de trigo.

• Cereales. • Avena.
• Trigos. • Manzana.
• Arroz. • Frutas cítricas.
• Maíz. • Verduras verdes.
• Legumbres. • Piel y envoltorios de las
• Raíces de vegetales. células de las plantas.
• Plátano.
 ¿CUÁNTOS CARBOHIDRATOS NECESITAS
SEGÚN LA INTENSIDAD DE LA ACTIVIDAD
FÍSICA?
ACTIVIDAD DE BAJA INTENSIDAD • 3 a 5 g/kg de peso.

ACTIVIDAD DE MENOS INTENSIDAD

• 5 a 7 g/kg de peso
(menos de una hora)
ACTIVIDAD DE ALTA INTENSIDAD
• 6 a 10 g/kg de peso
(resistencia 1 a 3 horas por día)
ACTIVIDAD DE MUY ALTA INTENSIDAD
• 8 a 12 g/kg de peso
(extremos mas de 4 a 5 horas por día)
 Un escaso consumo
de hidratos de carbono antes y
durante la práctica provoca
que las reservas de energía se
agoten más rápidamente, lo
que favorece la aparición de la
fatiga y calambres.
Importancia de los carbohidratos en el
deporte:
• A partir de cierta actividad física de intensidad, nuestros músculos agotan
todas las reservas de glucógeno que tienen disponibles hasta el final, y si
no ingerimos carbohidratos para rellenar estos depósitos de
glucógeno durante nuestros entrenamientos, nuestro organismo
comienza a destruir masa muscular para transformarla en glucosa en el
hígado, lo cual influye negativamente en nuestro rendimiento por que se
generan toxinas no necesarias en nuestro organismo y se inicia el temido
catabolismo muscular (destrucción de la masa muscular).
• La dieta equilibrada para quien se ejercita incluye 6 grupos básicos de
alimentos: carbohidratos (60% de la ingesta calórica), grasas (20%),
proteínas (15% a 20 %), vitaminas (catalizadores metabólicos), minerales
(estructuras corporales y transporte), agua (70% del peso corporal).
 LÍPIDOS
• Conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), constituidas
principalmente por C e H y en menor medida por O. También pueden contener
P, S y N.
• Son moléculas hidrófobas (insolubles en agua)
• Solubles en disolventes orgánicos NO POLARES (benceno, acetonas, éter),
son poco densos.
• Se les denomina incorrectamente “grasas”.
• Aportan
• El 30 - 35 % de nuestra energía debe provenir de grasas.
• 1g de lípidos contiene 9 Kcal.
 FUNCIONES

Función Función
Función Función Función
biocatalizado- transportado-
energética estructural ra ra dinámica

facilitan las
Los Forman las transporte de
reacciones
triglicéridos, bicapas lípidos desde Controlan y
químicas que
almacén de lipídicas de el intestino regulan el
se producen
combustible las hasta su lugar metabolismo
en los seres
a largo plazo membranas de destino. celular.
vivos
 CLASIFICACIÓN
DE LOS LÍPIDOS

Lípidos Lípidos
Saponificables Insaponificables

a)Terpenos
a)Simples b) Complejos
b)Esteroides
-Acilglicéridos -Fosfolípidos
c)Prostaglandina
-Céridos -Glucolípidos
s
 Son grasas o lípidos presentes en la sangre y en el tejido
adiposo de los seres humanos.
¿Qué SON LOS
TRIGLICÉRIDOS?

*Alteración de los triglicéridos: HIPERTRIGLICERIDEMIA

*Disminución de los triglicéridos: HIPOTRIGLICERIDEMIA

Enfermedad asintomática Triglicéri-

dos
CAUSAS: ALTOS
-Sobrepeso
-Consumo de calorías en exceso
-consumo de tabaco
-sedentarismo
 IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS EN EL
DEPORTE…
• Son esenciales para la absorción de las vitaminas liposolubles. Mientras que las
reservas de carbohidratos son limitadas, los depósitos de grasa, son
prácticamente ilimitados.
• El consumo de lípidos en un deportista, no solo mejora la fluidez de membrana
o captación de oxígeno, sino que también la contribución de estos en el aporte
calórico, es muy importante; pues de ello dependerá la utilización de esta
fuente ilimitada de energía como sustrato energético, lo que hace que las
reservas de glucógeno tarden más en agotarse.
• El aporte de los lípidos al sistema de la energía durante el ejercicio dependerá
del nivel de entrenamiento, duración, intensidad, tipo de ejercicio y también
de la alimentación antes y durante el ejercicio.
• Está comprobado que solo aporta energía durante entrenamientos aeróbicos.
PROTEÍNAS:
• Son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces
conocidos como enlaces peptídicos.
• Las proteínas están compuestas por C, H, O, N, la mayoría contiene además azufre
y fósforo.
• El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de
cada persona
• UNIDAD: Aminoácido (Aa)
• ENLACE: Peptídico
• SINONIMO: Péptidos o prótidos
• APORTE: 1g= 4Kcal
Niveles de estructuración

Determinada por Los aminoácidos Responsable directa

secuencia de una interactúan a través de sus propiedades
cadena de de enlaces de biológicas (código
aminoácidos hidrógeno genético)
 UNIDADES BÁSICAS QUE FORMAN LAS
AMINOÁCIDOS PROTEÍNAS
AMINOÁCIDOS
IMPORTANCIA DE LAS PROTEÍNAS EN
EL DEPORTE
• Es imprescindible para la formación de los distintos tejidos corporales, esenciales para
reparar y construir nuestras fibras musculares y también para lograr su deseado
crecimiento.La propia estructura celular de órganos vitales o incluso de nuestro
cabello o de nuestras uñas, depende de la adecuada presencia de proteína en el
organismo.
• La proteína también interviene en la correcta distribución, a través del torrente
sanguíneo, de nutrientes básicos para el rendimiento deportivo como pueden ser
el oxígeno y la glucosa, haciendo que lleguen allí donde son más necesarios,
especialmente a los músculos cuando están a pleno esfuerzo mientras se ejercitan. Con
un déficit proteico, el entrenamiento pierde su efectividad.
• Contribuye a fortalecer el sistema inmunológico aumentando las defensas y
protegiéndonos de las enfermedades más comunes.
• Las proteínas son una fuente más de energía, a la que nuestro cuerpo puede recurrir
cuando las reservas de carbohidratos y grasas resultan insuficientes.