* Los envases de los alimentos pueden dividirse en tres tipos: primario, secundario y terciario.
envoltorio primario es el que está en
contacto directo con el alimento, por ejemplo, una lata o un frasco. Naturalmente, los recipientes primarios deben ser atóxicos, compatibles con el alimento y no deben provocar cambios de color, sabor, aroma u otras reacciones químicas anormales. Un recipiente secundario Los envases terciarios * es una caja, estuche o * agrupan varias cajas o envases envoltorio exterior que secundarios juntos en plataformas de carga (palets) o en sostenga o junte varias latas, pacas de transporte. Su objetivo frascos o bolsas unidos, pero es ayudar en el manejo que no tenga contacto directo automático de grandes cantidades con el alimento. Los envases de productos. Normalmente se secundarios son una parte usan carretillas elevadoras o necesaria del envasado de equipos parecidos, para mover y alimentos transportar estos embalajes terciarios Formado-llenado y cerrado de envases Los envases pueden venir y a hechos, esto es, elaborados por los fabricantes de Proceso de formación, llenado y cerrado a embalajes o pueden vacío utilizado generalmente para el construirse en la cadena de envasado de productos cárnicos, como llenado de los alimentos, salchichas de Francfort y de queso inmediatamente antes de la mozzarella y otros productos. En operación de llenado estos envases pueden inyectarse gases o montándolos a partir de un someterse a vacío rollo o bobina de cartón o de láminas ya preparadas. Este último proceso se conoce como «formado-llenado-cerrado» Cierre hermético El término hermético se * Los envases herméticos refiere a un recipiente más corrientes son perfectamente cerrado que impide la penetración de latas rígidas de metal y gases y vapores. Estos botellas de vidrio, recipientes, mientras aunque unas continúen intactos, son agrafaduras o sertidos igualmente impermeables a bacterias, levaduras, mohos y defectuosos pueden suciedad del polvo o de otras hacerles perder su fuentes, ya que todos estos hermeticidad. agentes tienen moléculas bastante más grandes que las de los gases o del vapor de agua. MATERIALES Y FORMAS DE LOS ENVASES ALIMENTARIOS
Los materiales de envasado dan
lugar a una extensa variedad de formas entre las que se incluyen las siguientes: latas y bidones de metal rígido; láminas flexibles de aluminio; frascos y botellas de vidrio; latas y botellas de plástico rígido y semirrígido; plásticos flexibles usados para muchos tipos de películas de revestimiento utilizadas en sacos, bolsas y paquetes; papel cartón y madera en cajas y bolsas y sacos; y laminados y multicapas en las cuales el papel, el plástico y la hoja de aluminio se combinan adquiriendo así propiedades imposibles de conseguir con un componente único.