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Producción de Cuyes

Alimentados con Forraje Verde


Hidropónico
Ing. Zootecnista Hugo Tarrillo Olivas
www.forrajehidroponico.com
_
I. Forraje Hidropónico E.I.R.L. (Arequipa)
Tesis: Utilización de FVH, en
terneros en lactación. 1999
Módulos de FVH: 200 ( Perú )
Capacitaciones :
Universidad Agraria La Molina
Universidad de Trujillo, Chiclayo,
Asesoramiento de tesis
UCSM (4) y UNSA (1)

Jaulas de 5 Niveles 100 ( Perú )


Jaulas de 3 Niveles
Jaulas de 1 Niveles
II. Granja de Cuyes

Crianza en jaulas

Alimentación (gramos)
F.V.H. Concentrado
Reproductor 200 40
Engorde 120 20
Modulo de Forraje Hidropónico
III. Hidropónico ( Invernadero 200 m² )
IV. Establo Hidropónico
Alimentación
Cebada 4 kg. 6.0
Concentrado 10 kg 9.0
Paja, heno (2 a 3 k) 1.0
Total S/. 16.0

Producción Día
Leche kg./vaca 24.0
Sólidos Totales % 12.4
Precio leche S/kg. 1.0
Ingreso / vaca / día S/. 24.0
Nuestros Objetivos:
 Diversificar la producción
 Tecnificar los procesos productivos
 Utilización de Productos Secundarios.

CUYES Ganado Lechero

Cuyinaza Alimento de Guano


Ganado

Orinas Biodigestor

Invernadero Gas Metano Biol


Factores determinantes en la
Producción Pecuaria
MAYOR RENTABILIDAD

ALIMENTACIÓN GENÉTICA SANIDAD

FORRAJE * Programas de
prevención
CONCENTRADO MANEJO * Programas de
AGUA control
* Instalaciones
* Reproducción
GENÉTICA
Biología: “Parte de la biología que estudia la herencia y las
variaciones de los seres vivos a través de las sucesivas generaciones”

Zootecnia: “Indica el Potencial Productivo de un


animal”

Vaca Criolla Vaca de raza Holstein


Leche: 2 litros/día Leche: 30 litros/día
Genética en Cuyes

Cuy Silvestre Cuy Criollo Cuy Mejorado

Peso 850 g. : 180 días Peso 850 g. : 70 días

Crías por parto: 1,5 Crías por parto: 3

Rendimiento de Rendimiento de
carcáza: 65 % carcáza: 70 %
CLASIFICACIÓN
POR TIPO: pelo
TIPO III

TIPO V ( No oficial )
POR TIPO: Forma del Cuerpo

Tipo A Tipo B

POR TIPO: Coloración del pelaje

Colores
Claros

Blancos Rojo Bayo


Colores
Oscuros
LINEAS DEL
INIA

PERU

ANDINA INTI
LINEAS DEL INIA
Peso 800 gramos Crías / parto

PERU 63 2.8
ANDINO 90 3.9
INTI 70 3.2

Mejorado 90 2.5
Criollo 180 1.5
Mejoramiento Genético
Cuy Criollo Cuy Mejorado

I. Cruzamiento Absorbente
II. Selección.
Criollo 50%
Cuy Mejorado
Mejorado 50%

Criollo 25%
Cuy Mejorado
Mejorado 75%

P.P.C.
Puro Por Cruce
Mejorado 87.5 %
INIA Cajamarca, Raza Inca
Reproducción
Crías por parto: 1 a 3
Gestación: 63 a 70 días
Parto al año : 5
Ciclo Sexual: 15 días
Celo post parto: 2 horas.

Peso de empadre ( Hembras ) 800 gramos


Peso de empadre ( Machos ) 1000 gramos

Empadre Controlado Parto al año : 3 Alimentación solo Forraje

Empadre Continuo Parto al año : 5 Alimentación Mixta


Ciclo Productivo del Cuy
ETAPA Lactancia Engorde Reproducción

CUY Cría Destetado Reproductor

0 14 90 2 años
EDAD

PESO 100 g. 220 g. 850 g. 1300 g.

Destete Beneficio Saca

MORTALIDAD 15 % 10 % 5%
Parámetros productivos
Partos al año : 5 Crías / Madre / año

Crías por parto : 2.5 12.5

Fertilidad : 90 % 11.25

Mortalidad lactación : 10 % 10.125

Mortalidad engorde : 5% 9.62

Factor Hembra : 9.62

Factor Hembra: Crías logradas / madre / año

Producción año: Factor Hembra x # madres


Producción en Granja

MADRES : 100

MACHOS : 10 Factor Hembra: 9.62

Crías logradas ?

Producción año: Factor Hembra x # madres

Producción = 9.62 x 100

Producción = 962 cuyes / año


SANIDAD
Enfermedad: Alteración en la Salud, anormalidad en el
funcionamiento de un individuo

Virus: No existe
Origen: 1. Infecciosas. Bacterias: Salmonela,
Neumonia, E. coli.

Piojos, Pulgas, Itas (Butox)


2. Parasitarias.
Hongos (Tintura de Yodo)

3. Manejo Deficiencia Nutritiva


Estrés : Abortos
Salmonelosis
Síntomas: Postración, menor consumo de alimentos,
abortos, diarreas, parálisis del tren posterior
Mortalidad 50 %

Tratamiento: Enrropro Oral, 3ml / litro agua / 5 días

Neumonía
Propiciado por una alta humedad y bajas temperaturas.
Ocasiona daño en los pulmones. El tratamiento es con
penicilinas: Terramicinas. en dosis de 1 g por litro de
agua por cinco días.
INSTALACIONES
* Jaulas de un nivel
* Jaula de 5 niveles ( Baterías )
Jaula de crianza con separador de heces y orinas

CAPACIDAD
60 Madres con 6 Machos ó
150 destetados
Niveles :5
Área requerida : 2 m²

EQUIPO
Estante de fierro
10 Comederos lineales
10 Planchas galvanizadas
para la recolección de orinas
10 Mallas metálica para
recolección de heces
5 chupones para el agua

INVERSIÓN : 1200 Soles


Granja Azucena - Arequipa
Granja de cuyes : Juli - Puno
Factores determinantes en la
Producción Pecuaria
MAYOR RENTABILIDAD

ALIMENTACIÓN GENÉTICA SANIDAD

FORRAJE * Programas de
prevención
CONCENTRADO MANEJO * Programas de
AGUA control
* Instalaciones
* Reproducción
Alimentación
Fisiología Digestiva del Cuy
El Cuy es un animal herbívoro, monogástrico, con
fermentación post gástrica y cecótrofo.

Poligástrico: Varios estómagos

Monogástrico: estómago simple


Sistema Digestivo del Poligastrico
Rumen
Hay Micro organismos

“Flora Ruminal”

Degradar la Fibra

Produce proteína de l a Urea

Produce Vitamina B

Eficiencia del 80 %
Sistema Digestivo del Monogastrico
Ciego
Hay Micro organismos

“Flora Cecal”

Degradar la Fibra

Eficiencia del 40 %

No elimina Gases:
“Timpanismo”
1. FISIOLOGÍA DIGESTIVA DEL CUY.
La fisiología digestiva trata sobre los mecanismos de transferencia de
nutrientes provenientes de los alimentos hacia los diversos tejidos y
órganos del cuy, con lo cual este podrá crecer y reproducirse
adecuadamente.
Reproducción
Proteína Tejido, hormonas, enzimas
Vitaminas sanidad

Energía Mantenimiento, crecimiento Estructura,


Minerales funcionamiento

La digestión consiste en la preparación de los alimentos para su


absorción, es decir: reducir los alimentos a un nivel molecular o a un
estado de solubilidad que permita su absorción,

Proteína aminoácidos
Enzima: Proteína que cataliza
Glicéridos, A.G. específicamente cada una de las
Grasa
reacciones bioquímicas del
Glúcidos Glucosa, fructosa,
metabolismo.
lactosa, maltosa
Boca:
La boca y las estructuras afines: lengua, labios y dientes, se utilizan para obtener y
masticar los alimentos. Suministra enzimas, como la amilasa y lipasa que tiene
acción sobre el almidón y los Triglicéridos respectivamente

Estómago:
El estomago es una dilatación del tubo digestivo, en él se segrega: ácido clorhídrico,
enzimas proteolíticas, bicarbonato de sodio, secreciones mucosas, etc.
El ácido clorhídrico (HCl) sirve para disolver el alimento convirtiéndolo en una
solución llamada Quimo. Finalmente el HCl, dada su acides destruye bacterias que
son ingeridas con el alimento, es decir cumple una función protectora del organismo.

Intestino Delgado:
Esta conformado por dos porciones denominas Duodeno y
Yeyuno. En el Duodeno; que es la primera sección corta; es
donde se produce una serie de jugos gástricos, es el principal
responsable de la absorción de la mayor parte de los nutrientes,
Intestino Grueso:
Es el conducto final del tubo digestivo formado por tres
secciones: el ciego, el colon y el recto.
El Ciego:
El ciego de los cuyes es un órgano grande que constituye cerca del 15 % del
peso total, donde existe una importante flora bacteriana denominada “Flora
Cecal”, permiten el aprovechamiento de la fibra de los forrajes a través de una
digestión microbiana. Los productos finales de la fermentación en el ciego
son: los ácidos grasos volátiles AGV, proteína microbial y vitaminas del
complejo B.

El Colon y Recto:
Constituye la parte final del tubo digestivo, en el colon existe
menor actividad microbiana que en el ciego. La absorción es
muy limitada si se compara con la del intestino delgado; sin
embargo, moderadas cantidades de agua, sodio, vitaminas y
algunos productos resultantes de la digestión microbiana son
absorbidos a este nivel.

“El cuy esta clasificado según su anatomía gastrointestinal


como fermentador post-gástrico”
Clase Especie Hábito alimenticio
Fermentadores
Pre-gástricos
Rumiantes Vacuno, ovino, Herbívoro de pasto
Antílope, camello Herbívoro selectivo
No Rumiantes Hamster, ratón de campo Herbívoro selectivo
Canguro, hipopótamo Herbívoro de pasto y
selectivo
Fermentadores
Post-gástricos
Cecales Capibara Herbívoro de pasto
Conejo Herbívoro selectivo
Cuy Herbívoro
Rata Omnívoro
Colónicos Saculados Caballo, cebra Herbívoro de pasto
Colónicos no saculados Perro, gato Carnívoro
Fuente: Van Soest 1991, Citado por Chauca, 1997.
Especie Reticulo- Ciego Colon y Total
Rumen Recto
Ovino 71 8 4 83

Vacuno 64 5 5-8 75

Caballo - 15 54 69

Cerdo - 15 54 69

Cuy - 46 20 66

Conejo - 43 8 51

Gato - - 16 16

Fuente: Parra, 1978, Citado por Chauca, 1997.


Tipos de Digestión del Cuy.
La digestión consiste en la preparación de los alimentos para su
absorción

1. Digestión Enzimática.
Esta digestión es realizada por acción directa de enzimas

2. Digestión Microbiana.
La digestión microbiana es conocida también como
fermentación microbiana, ya que es realizada por
microorganismos, que en su mayoría son bacterias gran
positivas que se encuentran en el ciego y el colon. Esta
digestión la realizan principalmente sobre la fibra que proviene
de los forrajes y en menor proporción del alimento concentrado
Actividad Cecotrófica:
La actividad Cecotrófica ó Coprofagia, esta definida como la alimentación
con heces, lo que con frecuencia da origen a dos clases de heces.
Sólo el material más fino, enriquecido con proteínas microbianas y
vitaminas provenientes de la fermentación en el ciego (heces
nocturnas), se escoge para reciclarlo por medio de la coprofagia.

Mediante pruebas de digestibilidad se demostró que la actividad


cecotrófica permite una mayor digestibilidad de forrajes groseros

Digestibilidad de Materia Seca %


Insumos Con Cecotrofia Sin Cecotrofia Diferencia
Maíz chala 68.47 50.44 18.03
Alfalfa 69.40 64.73 4.67
Afrecho de trigo 69.72 40.65 29.07
Fuete: Saravia 1993.
Sistemas de Alimentación
1. Alimentación Solo Forraje
* Bajos parámetros productivos
* Altos consumos de Forraje: 280 a 350 g/día
* Se utiliza empadre controlado
2. Alimentación Mixta: Forraje + Concentrado
* Buenos parámetros productivos
* Consumos: Forraje 200 y Concentrado 40 g/día
* Permite empadres continuos.
3. Alimentación Solo Concentrado
* Buenos parámetros productivos
* Altos consumos de Concentrado: 80 a 100 g/día
* Adicionar Agua, Vitamina C: “Costo Elevado”
Sistema de Alimentación Mixto
Lactancia Engorde Reproducción

Forraje fresco 120 g/día 200 g/día


Concentrado 20 g/día 40 g/día

SUMINISTRO Ad Libitum Restringido


Preparación de concentrado
Insumo %
Maíz Molido 20
Harina de soya (Integral) 10
Afrecho 40
Harina de Alfalfa 30
Carbonato de calcio 1.0
Sal 0.5
Custom Pak 914 0.1
Cloruro de colina 0.1
Olaquindox 0.1
Preparación de concentrado
LOS FORRAJES
Los Forraje y su importancia en la alimentación de cuyes.
Los forrajes son los alimentos naturales para todos los
animales herbívoros que existen bajo condiciones naturales
Los forrajes constituyen una fuente importante de
nutrientes (proteína, energía, etc)

Es fuente natural de agua para el cuy, ya que represente


alrededor de un 80 % del contenido total de la planta

Todo forraje fresco es una fuente importante de vitaminas


como las vitaminas A, D y E, pero sobre todo en el caso
de cuyes, es una fuente de vitamina C
En el Perú el forraje de mayor uso en la región sur es la
alfalfa, mientras que en la costa central se utiliza la chala de
maíz
Requerimiento de Forraje
MADRES 1000
MACHOS 100
Factor Hembra: 9.62
CRIAS /año ? 9620

Producción año: Factor Hembra x # madres

Forraje Reproductores 1100 x 0,2 kg/día x 365 días = 80 300 kg.


Forraje Crías 9620 x 0,12 kg/día x 76 días = 87 734 kg.

TOTAL = 168 034 kg.


1 HAS. Alfalfa = 60 000 k./año

Se requiere = 2.8 HAS. 30 000 Dólares


Forraje Verde Hidropónico
Modulo 480 bandejas
48 bandejas / día
168 034 k forraje / año 1 bandeja = 10 kg
3 Hectáreas de alfalfa 480 kilos / Día
175 200 k forraje / año

3 Has. de alfalfa (30 000 m²) = Modulo de 480 bandejas (60 m ²)


U.S.$ 30 000 U.S.$ 3 000
X. Evaluación Económica

I. Inversiones (50 madres )

Rubro Costo

Reproductores 900

Jaulas de 5 niveles 1 200

Modulo de FVH, 40 bandejas 1 500


Capital de trabajo 1 118.7

TOTAL 4 718.7
II. Costo de producción
Parámetros productivos:

Población Madres : 50
Partos al año : 5
Crías por parto : 2.5
Fertilidad : 90 %

Mortalidad lactación : 10 %

Mortalidad engorde : 5%
Factor Hembra : 9.62

Crías producidas año : 481


Costo de alimentación
Madres: 50 Alimentación (kilos)
Concentrado F.V.H.
Machos: 5 Reproductor 0.040 0.20
Crías 0.020 0.12
Crías : 481 Costo soles 1.0 0.20

REPRODUCTORES k/día total días precio Costo


Forraje 0.2 55 365 0.20 803.0
Concentrado 0.04 55 365 1.0 803.0
TOTAL 1 606.0
CRIAS k/día total días precio Costo
Forraje 0.12 481 76 0.20 877.3
Concentrado 0.02 481 76 1.0 731.1
TOTAL 1 608.4
TOTAL 3 214.4
Producción Cantidad / año Costo / Cría
Crías 481 6.68

INGRESO Precio venta Cantidad Total / año


Ingreso 10 481 4 810
Egreso 3 214.4
Utilidad / año / soles 2 268.0

INGRESO Precio venta Cantidad Total / año


Venta de machos 10 240 2400
Venta de Hembras 16 240 3 840
Ingreso Total 6 240.0
Utilidad / año / soles 3 025.6

UTILIDAD Venta de cuyes carne Carne y reproductores


INVERSIÓN I, 4 718.7 4 718.7
UTILIDAD año U. 2 268 3 025.6
Rentabilidad U/I x 100 48.0 % 64.1 %
Libro: Forraje Verde Hidropónico

CD: Forraje Verde Hidropónico

www.forrajehidroponico.com

Muchas Gracias