* Peptidos Bioactivos

DRA. ANA MARIA

MUÑOZ
Food synergy
Proceso por el que componentes de los alimentos,
nutrientes y no nutrientes, identificados o no,
trabajan conjuntamente:
• Tomate consumido entero: mayor protección en cá.
próstata (CP) que el suplemento de licopeno.
• Brecol + tomate: mayor protección en CP que cada
alimento por separado.
• Extractos de manzana: mayor capacidad
antioxidante y antiproliferativa que vitamina C sola.
• Efecto sinérgico anticancerígeno de quercetina +
catequinas + resveratrol + curcumina.
Capacidad antioxidante de la dieta
Suma de los potenciales antioxidantes de los
diferentes componentes de los alimentos
(vitaminas, polifenoles, carotenoides y otros
compuestos minoritarios).
Se ha definido la Dieta Mediterránea como
aquella equivalente al consumo diario de 3.500
unidades de antioxidantes (‘equivalentes
trolox’). En esta nueva definición
complementaria de Dieta Mediterránea se
considera también y de la ingesta de fibra, el
consumo de fitosteroles (370 ‐ 555 mg/día).
Los principales componentes bioactivos origen
vegetal se pueden clasificar en tres grandes grupos:
-terpenoides (carotenoides y esteroles);
-compuestos fenólicos (flavonoides como los
fitoestrogenos o la quercetina, el flavonoide más
habitual en la dieta) y
-los compuestos azufrados.

En conjunto, en España, la ingesta diaria total se

estima en unos 1,5 – 3,5 gramos y la Dieta
Mediterránea puede ser una referencia muy útil para
definir cuantitativa y cualitativamente una mezcla
sustancias bioactivos naturales de origen dietético.
Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia.
Universidad Complutense de Madrid
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/
Se ha descrito su papel en la prevención de num
erosas enfermedades
(ECV, enfermedad coronaria, infarto cerebral, HTA,
diferentes tipos
de cáncer (gastrointestinal, próstata, mama, ..), enf
ermedades
neurodegenerativas, inflamatorias, oculares (DMAE,
cataratas),
* Es creciente el número de compuestos bioactivos de
la dieta que se utilizan con el propósito de mejorar el
estado de salud o de reducir el riesgo de EC.
Las funciones biológicas de dichos péptidos permiten
su utilización como aditivos en la elaboración de
alimentos funcionales ya que tienen la capacidad de
regular procesos fisiológicos, alterando el metabolismo
celular y actuando como hormonas o
neurotransmisores a través de interacciones hormona-
receptor y cascadas de señalización; también pueden
ejercer su
acción sobre la regulación del metabolismo controlando
las glándulas de excreción, ajustando la presión
arterial, ejerciendo efecto sobre el sueño, memoria,
dolor, apetito y los efectos de las vías de estrés sobre el
SNC, ejerciendo sus efectos a nivel local o en diversos
órganos una vez que han ingresado en el sistema
circulatorio.
* Resulta relevante que diversos estudios
demuestren que cualquier proteína
independientemente de sus funciones y calidad
nutricional pueda ser empleada para generar
péptidos bioactivos
potenciando así el uso de proteínas de origen
no
convencional o subutilizadas como las
proteínas vegetales
provenientes de fuentes silvestres, los residuos
de
pesquerías o los subproductos de la extracción
de aceites
entre muchos otros.
 * Péptidos con actividad
hipoglucemiante

- El efecto hipoglucemiante de péptidos puede ser ejemplificado

con el péptido MC2-1-5 cuyos primeros 10 aminoácidos en
posición N-terminal corresponden a la secuencia GHPYYSIKKS
aislada de Momordica charantia L. Dicho péptido redujo los niveles
de glucosa inducida con aloxano en ratones en un 61,70% y
69,18% a las 2 y 4 horas, respectivamente de su administración a
dosis de 2mg/kg. La evaluación de tolerancia a la glucosa oral
(OGTT) mostró que el MC2-1-5 produjo una reducción del nivel de
glucosa de 25,50%, 39,62% y 41,74% después de 1, 2 y 3 h,
respectivamente de administración oral comparado con un grupo
control.
Yuan X, Gu X, Tang J. Purification and characterization of a hypoglycemic peptide from Momordica chrantia L. Var
abbreviate Ser. Food Chem 2008;111 (2): 415-20.
 * Péptidos con actividad
hipoglucemiante

- Khanna y Jain aislaron el Polipéptido-p de

aproximadamente 166 residuos de aminoácidos de frutos,
semillas y tejidos de Momordica charantia Linn con potencial
actividad hipuglucémica al administrarse subcutàneamente a
jerbos, langures y humanos.

Khanna P, Jain SC. Hypoglycemic activity of polypeptide-p from a plant source. J Nat Prod
1981; 44 (6): 648-55.
* Recursos bibliogràficos:

- Herrera Chalé Francisco, Betancur Ancona David, Segura Campos Maira

Rubi. Compuestos bioactivos de la dieta con potencial en la prevención de
patologías relacionadas con sobrepeso y obesidad: péptidos biológicamente
activos. Nutr. Hosp. [revista en la Internet]. 2014 Ene [citado 2015 Mar 17] ;
29(1): 10-20. Disponible en:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-
16112014000100003&lng=es.http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.29.1.6990.

- Carbajal Ascona A, Manual de Nutriciòn y dietètica. Madrid, España. 2013.

https://www.ucm.es/nutricioncarbajal

- ARNAO, Inés; SEMINARIO, Juan; CISNEROS, Ruth y TRABUCCO, Juan.

Potencial antioxidante de 10 accesiones de yacón, Smallanthus sonchifolius
(Poepp. & Endl.) H. Robinson, procedentes de Cajamarca - Perú. An. Fac. med.
[online]. 2011, vol.72, n.4 [citado 2015-03-17], pp. 239-243 . Disponible en:
<http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1025-
55832011000400003&lng=es&nrm=iso>. ISSN 1025-5583.

- Universidad Nacional Agraria La Molina

Programa de Investigación y Proyección Social en Raíces y Tuberosas.

- Seminario J, Valderrama M y I Manrique. El Yacòn: fundamentos para el

aprovechamiento de un recurso promisorio. CIP, UN de Cajamarca, COSUDE.
* Recursos bibliogràficos:

- Formato Documento Electrónico(ISO)

ARNAO, Inés; SEMINARIO, Juan; CISNEROS, Ruth y TRABUCCO, Juan.
Potencial antioxidante de 10 accesiones de yacón, Smallanthus sonchifolius
(Poepp. & Endl.) H. Robinson, procedentes de Cajamarca - Perú. An. Fac. med.
[online]. 2011, vol.72, n.4 [citado 2015-03-17], pp. 239-243 . Disponible en:
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- Gordillo Rocha, G. C. (2009). Efecto hipoglicemiante del extracto acuoso de

las hojas de Smallanthus sonchisfolius (yacón) en pacientes con diabetes
mellitus tipo 2. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Programa
Cybertesis PERÚ.

- Arroyo, J. I. d. I. C., Martínez, J. S. d. M. I., Ronceros, G. I. d. I. C., Palomino,

R. D. d. C. D., Villarreal, A. D. d. C. D., Bonilla, P. I. d. C. F. y. R. N., . . . .
(2012). Efecto hipoglicemiante coadyuvante del extracto etanólico de hojas de
Annona muricata L (guanábana), en pacientes con diabetes tipo 2 bajo
tratamiento de glibenclamida. Facultad de Medicina Humana de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos.