BIOSEGURIDAD PORCINA

INTRODUCCION

 Las exigencias de productos alimenticios en el mercado de Colombia y del

mundo, demandan de los productores el cumplimiento de prácticas mínimas
de calidad e inocuidad de los alimentos, con el objetivo de garantizar, no solo
una nutrición adecuada, sino también la ausencia de elementos no deseados
que puedan causar enfermedades.
 BIOSEGURIDAD
 Las buenas prácticas ganaderas en
la producción porcícola, son
actividades relacionadas con la
gestión de riesgos sanitarios,
biológicos y químicos en la
producción primaria de carne de
cerdo. Por tanto, constituyen un
sistema de aseguramiento de
calidad e inocuidad en la
producción primaria, cuyo
Alimento inocuo: Dicho de otra
propósito es obtener alimentos
manera, un alimento inocuo no
sanos e inocuos en las fincas. contiene agentes físicos,
químicos o biológicos (bacterias
como Salmonella y
Colibacilosis), que puedan
causar daño a la salud de quien
va a consumirlo.
 Buenas Practicas en la Alimentación Animal: Son los modos de empleo y
practicas recomendadas en alimentación animal, tendientes a asegurar la
inocuidad de los alimentos de origen animal para consumo humano,
minimizando los peligros físicos, químicos y biológicos que implique un riesgo
para la salud del consumidor final.
 Bioseguridad: Son todas aquellas medidas sanitarias preventivas y de control
que, utilizadas en forma permanente, evitan la entrada y salida de agentes
infectocontagiosos en una granja porcina.
 Buenas Practicas en el uso de Medicamentos Vetererinarios- BPMV: Se
define como el cumplimiento de los métodos de empleo oficialmente
recomendados para los medicamentos de uso veterinario, de conformidad con
la información consignada en el rotulado de los productos aprobados, incluso
el tiempo de retiro, cuando los mismos se utilicen en condiciones practicas.
 SANIDAD ANIMAL
 Este aspecto hace referencia a todas aquellas medidas de carácter preventivo que
ayudan a controlar y mitigar los riesgos que puedan presentarse en una granja
porcícola:

 Plan de vacunación contra PPC.

 Plan sanitario
 Condiciones para el ingreso y salida de animales, personas y vehículos desde y hacia la
finca.
 Seguimiento de diagnósticos de enfermedades en granja
 Plan de emergencias
 Procedimiento para la adquisición de animales.
 Cuarentena.
 Procedimiento de limpieza y desinfección.
 Recomendaciones de manejo ambiental
 Disposición de la mortalidad, placentas y residuos orgánicos de prácticas veterinarias.
 CONTROL DE MEDICAMENTOS

 Todos los medicamentos veterinarios, vacunas, plaguicidas y alimentos

balanceados usados en la producción porcícola, deben contar con registro del
ICA.
 El almacenamiento de medicamentos y equipos veterinarios debe realizarse
de manera adecuada, para lo cual es necesario contar con áreas cerradas y
separadas físicamente
 Los plaguicidas deben ser almacenados en un área independiente de los
medicamentos veterinarios, con el fin de proteger la salud de los trabajadores
y consumidores, así como la sanidad animal.
 MANEJO DE PLAGAS
 El manejo y control integrado de plagas es una acción que permite la adecuada
conservación de los insumos agropecuarios, evita la aparición de enfermedades en
humanos y animales y mejora las condiciones de inocuidad de la finca.
 Es importante la clasificación de las basuras según su naturaleza: biodegradables,
plásticos, vidrio, papel y cartón. Es necesario que el productor cuente con un sistema
para su almacenamiento temporal y disposición final. De igual manera debe realizar un
adecuado manejo y disposición de residuos peligrosos.
 BIENESTAR ANIMAL
 Es necesario que los animales dispongan de agua a voluntad y alimento suficiente para
llenar sus requisitos corporales, tanto de mantenimiento como productivos. Las
condiciones higiénicas de alimento y agua no deben afectar su salud ni la inocuidad de
la carne.
 Es muy importante que los bebederos siempre estén funcionando correctamente, que
tengan la presión suficiente y se encuentren a la altura precisa, de acuerdo con la edad
de los porcinos.
 Se requiere además evitar prácticas de manejo que impliquen maltrato, dolor, estrés y
miedo, y que afecten el bienestar de los animales. En esas faenas de manejo no deben
utilizarse instrumentos contundentes, corto punzantes, eléctricos o de otra naturaleza,
que puedan causar lesiones y sufrimiento.