METABOLISMO

DE LIPIDOS
 LIPIDOS
• Su característica principal es su insolubilidad en agua y
solubilidad en solventes orgánicos.

Tipos de lípidos
• Ácidos grasos
• Triglicéridos
• Fosfolípidos

• Glicolípidos
• Ceras
• Otros lípidos: Esteroles(colesterol), Terpenos,
Vitaminas liposolubles
Funciones de los lípidos

• fuente de energía (almacenaje)

• componentes estructurales de membranas
• fuente de ácidos grasos esenciales
• fuente de vitaminas liposolubles
• formación de hormonas
• pigmentos y mensajeros intracelulares
 TRIACILGLICEROLES: DEPÓSITOS
DE ENERGÍA MUY CONCENTRADA
Representan, en un hombre adulto sano de 70Kg de peso, alrededor del
11% de su peso corporal.
Hasta un 90% de estos lípidos están en forma de triacilgliceroles.
La grasa se almacena en células especializadas, los adipocitos.
Triacilgliceroles ≈ 100.000 Kcal (≡ 420.00 KJ).
Proteínas (principalmente musculares) ≈ 25.000 Kcal (≡ 100.000 KJ).
Glucógeno (polímero de la glucosa, prioritariamente en el hígado y
músculo) ≈ 600 Kcal (≡ 2.500 KJ.
Glucosa (no polimerizada) ≈ 40 Kcal (≡ 170 KJ).
Los triacilgliceroles provienen de:
1. La alimentación
2. Las reservas en los adipocitos
3. La biosíntesis
Digestión de los lípidos
1. Absorción
2. Emulsión
3. Digestión
4. Metabolismo
5. Degradación
 Emulsión y digestión
Para que puedan absorberse a través
del epitelio intestinal los
triacilgliceroles han hidrolizarse hasta
ácidos grasos.

Para ello se incorporan a micelas

conjuntamente con sales biliares.

Las lipasas segregadas por las células exocrinas

pancreáticas hidrolizan los triacilgliceroles en
ácidos grasos y glicerol, que se incorporan en
micelas para su absorción de la membrana
plasmática de las células que tapizan el epitelio
de la mucosa intestinal
Formación de la micela
Lipasa pancreática es una enzima que requiere
calcio y que cataliza una reacción en una
interfase aceite-agua. (Micelas).
Estos productos absorbidos por la mucosa
intestinal se recombinan en triacilgliceroles, los
cuales se combinan con apoproteínas para
formar lipoproteínas( Quilomicron)
Estos complejos son los encargados del
transporte a los tejidos, ya sea para el
almacenamiento de energía o para su
oxidación.
 Metabolismo

El primer paso, la degradación de la grasa a glicerol y ácidos grasos, se regula

hormonalmente.
El glucagón (durante el ayuno) o la adrenalina (en situaciones de estrés),
activan la adenilato ciclasa, la que a su vez activa la proteína quinasa.
La proteína quinasa, activa por fosforilación a la enzima triacilglicerol lipasa,
quien cataliza la hidrólisis.
Los productos de la hidrólisis salen del adipocito por difusión pasiva y llegan al
plasma sanguíneo, en donde los ácidos grasos se unen a la albúmina.
Finalmente se liberan de la albúmina y se captan por los tejidos también a
través de difusión.
Adipocitos:
 B.- Oxidación de los ácidos grasos.
1. Activación de los ácidos grasos, es decir grupo
carbonilo (membrana externa de la mitocondria).
2. Transporte de los ácidos grasos al interior de la
mitocondria.
3.  - oxidación, es decir la oxidación escalonada de la
cadena carbonada : - Oxidación (FAD)
- Hidratación
- Oxidación (NAD+)
- Lisis
Activación del grupo carbonilo por el ATP para
producir un acil adenilato luego el grupo tiol
de la CoA, desplaza al AMP y forma el derivado
acil-CoA.
carnitina aciltransferasa I, genera un derivado,
acil carnitina, que puede atravesar la
membrana interna luego carnitina
aciltransferasa II, situada en el lado de la
matriz de la membrana interna, completa el
proceso de transferencia intercambiando acil
carnitina por carnitina libre.
 3.- Ruta de la -oxidación
Una vez en el interior de la matriz mitocondrial, las acil-CoA
se oxidan, iniciándose en el carbono  y una serie de pasos
en los que se libera cada vez un fragmento de dos carbonos
en forma de acetil-CoA, del ácido graso que está siendo
oxidado.

• Luego de 1 vuelta:
• 1 Acetil – Co A
• 1 NADH
• 1 FADH2
La acetil-CoA procedente de la -oxidación entra en
el ciclo del ácido cítrico, donde se oxida a CO2, de la
misma forma que la acetil-CoA procedente de la
oxidación del piruvato. Como el ciclo del ácido
cítrico, la -oxidación genera transportadores
electrónicos reducidos, cuya reoxidación en las
mitocondrias genera ATP a través de la fosforilación
oxidativa del ADP.
 CONTROL DEL METABOLISMO
DE LOS ÁCIDOS GRASOS
Citrato: principal activador
de síntesis de ácidos grasos
Acetil CoA Malonil CoA

Glucagón: fosforilación Insulina: Desfosforilación

Insulina Inactiva AMPK Insulina activa PP2A

Glucagón Activa AMPK Glucagón inactiva PP2A

Palmitoil CoA: Acido

graso activado
Control hormonal: la adrenalina y el glucagón son mensajeros
extracelulares, que regulan la degradación y la liberación de grasas. Esto
se debe a la actividad de la triacilglicerol lipasa que se regula mediante
cascadas reguladoras iniciadas por intervenciones hormonales, en las
que interviene el AMP cíclico.
Concentración malonil-CoA: en el hígado, la malonil-CoA es un inhibidor
de la carnitina aciltransferasa I , impidiendo el transporte de los ácidos
grasos a las mitocondrias.