Escuela de Post Grado

ENGORDE Y COMERCIALIZACION DE GANADO

VACUNO EN EL SECTOR JATUM PACCHA – PASTAZA
JUSTIFIC ACION

Baja rentabilidad

Producción es deficiente

Baja calidad

Demanda insatisfecha

Dar una alternativa, con la producción y cría de ganado de carne estabulado , ya que por medio
de la misma existirá una rentabilidad programada a corto plazo satisfaciendo las necesidades
de los consumidores
DESCRIPCION DEL PROYECTO
 IDEA

• Consiste en adquirir becerros de corta edad, 150 kg y desarrollarlos con alimentación alternativa de
bajo costo.
Eficacia en el desarrollo del ganado, proyectará a la empresa como el principal proveedor de ganado en
la ciudad de Ambato

• La plaza donde se realizará la investigación sobre la generación y desarrollo del

producto, será en una finca ubicada en la zona Jatum Paccha , pero el estudio de
mercado y de comercialización se realizará en la ciudad de Ambato.
PORQUE CONFINAMIENTO Y NO EXTENSIVA?
 ETAPAS
• La inversión se desarrollará en aproximadamente 7
meses año por construcción infraestructura , compra
de primeros 20 bovinos.( 9 meses)= 16 meses

CORRAL DE ENGORDA 240 m2

COMEDERO :0,825m3 x 5m de largo

BEBEDERO: 1.8 m, con un área de 1.13m3;

SOMBREADERO:
40 m2
TIEMPO
se despliega en función del tiempo que tardan en desarrollarse los bovinos, puesto que aproximadamente
para alcanzar los 500 Kg. de peso el bovino necesita de 9 meses de edad.
COSTO sub
CONCEPTO TOTAL/animal TOTAL/ENGORDA
Animales engordados NO 20 20
Costos infraestructura m2/100 24000 Peso vivo inicial, kg 150 3000
Credito 12% Compra terneros 20 3000 5400 Peso vivo final, kg 500 10000
Precio de la dieta $ kg 2 10800
total credito 40200
Capital Precio de la dieta $ kg 2 10800
Pago prestamo 24 2077 Peso vivo ganado, kg 350 7000
Ganancia de peso,
PRECIOS: ENTREVISTA Farmacos 100 2000 kg/a/día 1,2 24
Consumo de
mano de obra 385,00 3465,00 alimento, kg/a/día 11.037 1 103,7
Imprevistos 1200,00 1200,00
Periodo de engorda,
total costos 8742 días 270 270
Rendimiento en
Venta de lb en pie ($1,8) 4 28000 canal, % 60 60
rentabilidad usd/9meses 19258
 Análisis situacional FODA

Debilidades:

 Dependencia de otros ganaderos para comprar novillos mensualmente.

 Precio adecuado a la situación nacional  16 meses de trabajo inicial sin ningún tipo de ingreso.

 Producto de calidad superior  Productos sustitutos de menor precio.

 Independencia de los intermediarios

• Poco gasto de personal

 Nicho de mercado interno insatisfecho.

 Posicionamiento nacional programado.  Ingreso de carne extranjera de mejor calidad y precio.

 La ganadería intensiva es más eficiente a la extensiva de los competidores.  Recesión económica del país.

 Incremento de costos de producción y otros gastos.

 Las enfermedades del ganado de otros países pueden generar una gran
 Políticas de gobierno que amenacen la ganadería o su comercialización
demanda externa.
Objetivos Para el FODA:

 Mantener la posición del mercado manteniendo un producto superior a los

competidores, pero que mejore con el tiempo.

 Maximizar la utilización de todos los recursos de la finca para que siempre se

mejoren los márgenes de eficiencia y eficacia.

 Conseguir un capital de operación que permita a la empresa laborar los primeros

15 meses sin arriesgar los niveles de calidad propuestos.

Análisis del campo
 Estrategias

EL método de estabulado + Genética+ tiempo+ costes = Rentabilidad

 Encuesta
• ¿Podría usted especificar el precio por lb al cual su tercena está predispuesta a pagar por el producto?

• ¿Usted cree que el nivel de venta de carne de res ha disminuido en estos últimos años por los otros substitutos?

usted opina que la carne local es:

Muy Buena Buena Regular Mala

• Si existiera en el mercado, ganado de carne con características de calidad q no sea vieja ¿Estarían interesado usted, en
adquirir el producto?

• ¿Usted estaría dispuesto a pagar 1.80 . por libra de carne /pie, si esta demostrará ser de calidad superior?

• ¿En que condiciones realiza la compra del ganado de carne?

• Especifique usted la cantidad semanal que adquiere del producto

Escuela de Post Grado
Cortes de carne de res con sal y especias envasados al vacío listos para el consumo

Empresa : Carnes Jatun Paccha

“La mejor carne Oriental para tu paladar”
 Visión

Carnes Jatun Paccha será una empresa emprendedora e innovadora , para una ganadería intensiva, que aseguren
rentabilidad
Misión

Ser una empresa que busca atreves de tecnología , hacer del sector ganadero una actividad sostenible en el tiempo;
ofreciendo productos y servicios de calidad, innovadores y amigables con el entorno.

Valores : Respeto, Ético , Moral, Responsabilidad

ORGANIZACIÓN

Propietario

Administrador

Veterinario Trabajadores
Peones Contador
eventuales
Flujo
 Cortes Sal
Pimienta
Romero

Rib-eye Empaque
CONSUMO DE C ARNE EN
SUDAMÉRIC A
Consumo de carne de res en la ciudad de Ambato

Preferencia
de empaque:
58,6% al Consum
Compra
vacío o:
Supermercados,
plazas y mercados 82,3% de
63 %
preferenc
ia

Consume
Cantidad :
Familias 203 195
cabezas de
14
libras/mes Ambateñas ganado

Gasto Composición
promedi familiar :
o:
3 personas .
45 usd
Frecuencia de
consumo:
8 veces/mes
Localización :
Explotación Finca Jatun pacccha cantón Pastaza

Altitud: 900msnm

Sector : San Ramón

Cantón: Puyo - Pastaza

Parroquia 10 de Agosto

Comercialización : Ciudad de
Ambato
Sector : Huachi Loreto
Flujo situación del sector Comerciante 3,
feria grande para
revender

Tercena
Comerciante 2, En camal Comerciante 3,
para faena feria grande para
faenar y distribuir

Consumidor

Productor Comerciante 1
Autoservicios,
marcados y
Comerciante 3, en tercenas
Comerciante 2, camal para
en feria pequeña distribuir a sitios de
expendio

Alternativa
ENCUESTA

Cliente Competencia
FODA

ANÁLISIS
F.O.D.A
 MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS peso puntajec total ponderado
F. 1. Importante trayectoria de la calidad de la "Carne Amazónica ”
a nivel local. 0,19 4 0,8
F2. Condiciones agroecológicas aptas para una producción
sostenible 0,09 3 0,3
F3. Disponibilidad local de materias primas. 0,40 4 1,6
F4. Presentación enfocada en una tendencia actual cortes de carne
“fácil, sencillo y rápido”). 0,01 3 0,0
F5. Excelente status sanitario en carne en el país libre de Aftosa y
brucelosis. 0,10 4 0,4
3,1 TOTAL
DEBILIDADES 3,38
D1. Larga cadena de comercialización y cuellos de botella en
etapas de la cadena de suministro relacionadas con centros de
faenamiento y acceso a clientes finales 0,13 1 0,13
D2. Significativo nivel de elasticidad de precio de la carne de res 0,05 1 0,054
D3. Falta de recursos para investigación y desarrollo 0,05 2 0,1
D4. Ausencia de un nivel organizativo de productores que sea
relevante a escala nacional 0,01 2 0,02
D5. Alta vulnerabilidad a los robos de animales en el campo 0,011 1 0,011
TOTAL 1,0 0,32
 MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDAD PESO PUNTAJE TOTAL
O1 Nivel de población, ingreso disponible y consumo de alimentos en
continuo crecimiento 0,05 3 0,15
O2. Rol estratégico de la actividad ganadera en temas de alta importancia
para hacedores de política, como mejoramiento de cálida de vida de la
población rural, soberanía alimentaria y salud pública 0,03 3 0,09
03. Significativo crecimiento de la de manda por carne que provenga de
animales que hayan sido alimentados con pasto, y libres de hormonas,
antibióticos y esteroides 0,54 4 2,16
04. Demanda insatisfecha del producto. 0,02 3 0,06
05. Tendencia creciente para una alimentación saludable. 0,02 3 0,06
2,52
AMANEZAS total 2,98
A1. Percepción de un segmento del público sobre potenciales efectos
adversos de las carnes rojas sobre la salud humana 0,09 1 0,09
A2. Creciente competencia de otros usos pa ra la tierra que son más
rentables que la ganadería 0,07 2 0,14
A3. Deterioro de la situación macro económica de l país, afectando la
capacidad de compra de la población 0,05 2 0,1
A4. Tendencia acentuada de apreciación de la moneda de uso local (USD)
respecto a las monedas de los países vecinos 0,06 1 0,06
A5. Competencia en crecimiento externo por importacion dado el tratado
de comercion en europa 0,07 1 0,07
TOTAL 1 0,46
Competencia
Competidores potenciales :
Nuevas empresas ganaderas
tecnificadas

Productos sustitutos:
Borrego, cerdo ,pollo,
pescado

Mayoría de expendedores
son los mercados
municipales
CADENA DE..\PRESENTACION 30\CADENA
DE VALOR.DOCX VALOR PORTER
 ESTRATEGIAS FO
ESTRATEGIAS FA
FORTALEZAS Incrementar las áreas de producción de
Establecer alianzas estratégicas con la kg/carne
cámara de comercio de Ambato y Puyo
para incrementar la productividad del Elaborar plan de negocios para la
necgocio. producción y comercialización de cortes
Promover alianzas estratégicas entre el de carne
Gobierno y las asociaciones de ganaderos.
Promover y consolidar la asociatividad y Marcar un puntal en el mercadeo que
las organizaciones empresariales entre permita abrir mercados nacionales para
pequeños ganaderos llevarlo ala exportación
AMENAZAS OPORTUNIDADE
ESTRATEGIAS DO S
ESTRATEGIAS AD
DEBILIDADES Establecer alianzas estratégicas con centros de
Desarrollar nuevos mercados a través de la expendio para hacer más eficiente en la
promoción de los productos cárnicos al vacio con comercialización
sal y especias

Programa de incentivo para inversiones privadas

que permitan mejorar la infraestructura del
emprendimiento
DEBILIDADES